Tkemali Sauce нь одоогийн Гүржийн хоолны нэрэмжит ургамлаас гаралтай бөгөөд маш олон төрлийн хүмүүсийн гал тогооны өрөөнд ашиглагддаг. Plums нь сайн бэлтгэсэн tkemali сумс нь гайхамшигтай сайхан үнэр, олон сүүдэртэй баян, тансаг амттай байдаг. Tkemali сумтай хамгийн шинэхэн хоол маш амттай болдог. Үүнээс гадна tkemali sauce нь витамин, элемент, таннин, ашигтай пектин болон антиоксидант агуулдаг. Ихэнхдээ энэ гайхамшигт соёололт нь загас, шувууны мах, мах, вандуй, шош, эрдэнэ шиш, төмс, гоймон зэрэг янз бүрийн хоолоор үйлчилдэг.
Анхны соусын онцлог
Tkemali sauce хэрхэн хоол хийх вэ? Үнэндээ бол энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Жинхэнэ сонгодог Гүржийн тхамены амтлагч "ombalo" халуун ногоотой өвсийг заавал хэрэглэдэг. Марш гаа нь зөвхөн амтанд ткемалид нэмэгдэх боловч урт хадгалах агуулахаар амтлагчаа исгэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Гэвч хэрэв бага хэмжээгээр tkemali хоол хийх юм бол, энэ бүрэлдэхүүн нь, жишээ нь, энгийн гаа (гэхдээ Pepperery биш) оронд сольж болно.
Tkemali sauce бэлтгэх
Найрлага (чавга 1 кг тутамд):
- Нийтлэг хүснэгт давс 2-4 teaspoons
- 100 мл ус
- нэг халуун улаан чинжүү (та мэдээж үүнийг улаан чинжүүгээр сольж болно)
- Сармисын 5-8 хумс (та бага зэрэг илүү)
- их хэмжээний cilantro (coriander)
- dill нь жижиг багц
- 5 гаа навч (эсвэл халбага хуурай).
Бэлтгэл ажил:
Нэгдүгээрт, бид чулууг чавганы үрсээс гаргаж, давстай жимсийг цацаж, тунадас эхлэх хүртэл жаахан хүлээгээрэй. Хөнгөн цагааны эсвэл Teflon аяга хэрэглэхгүй байх нь дээр. Савыг (гоймонгийн сав эсвэл цэцэгт байцаа) гал дээр хийж, ус нэмээд буцалгаад 5 минутын турш халбагаар хутгаад (зохимжтой модонд) хутгана. Одоо буталсан (хуурай газар) чинжүү нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь буталсан ургамал (cilantro, dill and mint) нэмнэ. Өөр нэг минут 2 болтугай, буталсан буюу дарагдсан сармисын дарыг нэмнэ. Бид галыг хольж, унтраа. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сонгодог уламжлалт аргаар шигшүүрээр шигшүүрээр арчиж болох боловч орчин үеийн технологиудтай хамт хутгагч хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Бид соусыг холигч болгож асаагаад нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Таммалын соусыг хэрэглэхэд бэлэн болно. Та байгалийн усан үзэм, алимны цууны чинжүү, бусад халуун ногоотой амтлагчийг 1 халбага нэмнэ. Энэ нь тус тусын амт, хоолны дуршилтай зүйл юм. Бэлэн болгосон tkemali соусыг таглаатай таглаатай шил, паалантай (керамик байж болно) хөргөгчинд тавиур дээр хадгалж болно. Хэрвээ хүсвэл хүссэн үедээ жимс жимсгэнэ, биеийн хэрэгцээ ихтэй витамин хэрэгтэй үед хүйтэн улирлын турш ирээдүйд хэрэглэж болох tkemali соусыг хадгалах боломжтой.
Сонгодог жанрын өөр нэг хувилбар
Та tkemali соусыг бага зэрэг ялгаатай хоол хийж болно. Хоёр дахь арга нь бүр ч хялбар байдаг. Чулуун чавга Zalem, 30-40 минутын турш хооллоорой. Бид бүгд шигшүүрээр бүхнийг шахаж, нүх, хальс нь хаяна. Үр масс (нухсан төмс) цөцгийний нягтралыг хүртэл буцалгана. Одоо та буталсан сармис, жижиглэсэн чинжүү, ургамал, хатаасан халуун ногоо, давс, цагаан цуу нэмж болно. Бид үүнийг хольж, буцалгаад авчирч, бага зэрэг (минут 2) өгөөд буцалгаад дахин нэг шигшүүрээр дамжуулна.
Таммены амтлагч нь сайн биш. Энэ бэлтгэлийг хангахын тулд жижиг хүчиллэг зэрлэг чавга (alychu) ашиглах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн Гүржид төдийгүй Орос, Украин, Молдавын болон бусад олон улсын өмнөд хэсэгт ургадаг.