Хэрэв та яг одоо Узбек эсвэл Энэтхэг хэл дээр хоол хийхээр шийдсэн бол risotto-тай ямар ч холбоогүй гэдгийг санаарай. Тиймээс будаа тариаг хамтдаа байлгахгүй байх ёстой. Хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярихад, энэ нь хэтэрхий хуурай биш байсан ч бид энэ материалд хэлэх болно.
Бүдүүн гэдсэнд зориулсан жор
Хэдийгээр сонгодог биш, гэхдээ маш түгээмэл, манай бүс нутагт тахианы амт жор plov-ээр эхэлье. Үндсэндээ хонины мах, үхрийн махны жинхэнэ хоол шиг өөх тос агуулдаггүй бөгөөд хамгийн багадаа найрлагаас хялбархан бэлтгэдэг.
Орц:
- тахиа (цагаан, улаан мах) - 1.6 кг;
- будаа (урт тариа) - 270 гр;
- сонгино - 230 гр;
- лууван - 420 гр;
- сармис - 3 толгой;
- cumin тариа - 2 tbsp. халбага;
- Лаурел навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Хоолны өмнө цагаан будааг ширтэхийн тулд эхлээд сайтар цэвэрлээд дараа нь хүйтэн ус хийнэ. Үлдсэн орцуудыг бүрэн бэлтгэх хэрэгтэй.
Тахианы махыг их хэмжээгээр хувааж, нэгээс илүү хазахаас өөр аргагүй тул мах нь шүүслэг хэвээр үлдэх магадлал ихтэй байдаг. Бөмбөлөг рүү ургамлын тос хийнэ. Хоолны махыг хаяад, бор хүрэн, дараа нь шувууны хослуулан, сонгино, сонгино. Хүнсний ногоо хагас бэлэн бэлтгэлд хүрэхэд, усыг хангалттай хэмжээгээр саванд хийнэ. Жигнэмэг, жүржийг шидээд хагас цагийн турш махны шөл буцалгана. Цагаан будааны гадаргуугаас илүүдэл усыг зайлуулж, махны суурь дээр байрлуулна. Тагыг нь сармисын толгой дээр байрлуулж, усыг будаа тарианы түвшингээс дээш хэдэн см-ээр асга. Плаугийн нунтаглалтыг хэрхэн хийх өөр нэг нууц нь ямар ч тохиолдолд ямар ч тохиолдолд холимог холилдохгүй байх ёстой гэсэн үг юм. Тиймээс та зөвхөн цардуулын хуваарилалт, хуваарилалтыг дэмжихээс гадна арслангийн үнэрийн эзлэхүүний хэмжээг багасгах болно.
Нь хайруулын тавган дээр friable pilaf хоол хэрхэн?
Орц:
- будаа (урт тариа) - 135 гр;
- ургамлын тос - 45 мл;
- лууван - 310 гр;
- сонгино - 310 гр;
- Корнандра (газар) үрийг - 2 teaspoons;
- Газрын самар - 1 1/2 tsp.
- сармис дарга;
- Paprika - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Самрыг идэхээсээ өмнө будаагаа угааж, цэвэр усаар хийнэ. Үр тариа цардуулын цардуул нь угааж байгаа бол халуун тос дээр халуун ногоо дээр хүрэн шарж хүртлээ хуур. Хоолны амтлагч болон давс нэмнэ. Угаах будаад хийнэ, тарих бүрийг усаар дүүргэхээсээ өмнө ногоог холино. Хагас аяга ус хийнэ, тавагны төвд сармисын толгой байрлуулна. Шаардлагатай бол чийгийг бүрэн шингээж авах хүртэл будаа буцалгаад, нэмэлт ус (хагас шил биш) асгах хэрэгтэй.
Хэрхэн гэртээ шарсан будаа хийх вэ?
Орц:
- ургамлын тос - 60 мл;
- хурга - 1,8 кг;
- сармис шүд - 6 ширхэг.
- лууван - 230 гр;
- сонгино - 310 гр;
- хатаасан чангаанз - 185 гр;
- Газрын cumin - 3 tsp.
- будаа - 480 гр;
- үхрийн махны шөл - 520 мл;
- гүргэмийн хавчих.
Бэлтгэл ажил
Бохир усыг сайтар угаана. Улаан халуун тос нь хурганы шоо хүрэн. Хүнсний ногоо, сармис, хатаасан чангаанз, гиброноор хийсэн cumin маханд нэмнэ. Хүнсний ногоо нь алтан өнгөтэй байдаг тул 750 мл усыг асгаж, нэг цагт шөлөөр хооллоорой. Хэсэг хугацааны дараа будаа асгаж, 125 мл устай шөл асгаж байгаарай. 10-15 минутын турш байлгана. Дараа нь ижил төстэй хугацаагаар байлгана.
Иймэрхүү сээтэгнэгч бэлдмэлийг бэлтгэж, олон төрлийн хоолонд хийж болно. Учир нь шингэнийг "Чихрэх" горимд оруулаад бүх найрлагыг нь хуурч, цагаан будааг "Pilaf" дээр эргүүлнэ.