Танай зочдод зориулж баяр ёслолын махыг татсан махаар хооллож, зочдын гайхамшигтай хоолонд дуртайг нь мэдэж аваарай.
Татсан махтай баярын хоол
Орц:
- татсан мах (бэлэн болсон) - 500 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- талх - 100 гр;
- сүү - 200 мл;
- сонгины булцуу - 2 ширхэг.
- өндөг - 5 ширхэг.
- ургамлын тос;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Булцуу нь цэвэрлэж, нилээд хэрчиж хэрчиж, лууван нь жижиг гандруу үрдэг. Бид халуун сүүтэй талхыг нэвт норгоод бага зэрэг шахаж, татсан махтай хослуулдаг. Бэлтгэсэн ногоо нэмнэ, нэг өндөг, улирлын амтлагч, эвтэй сайн холино. Одоо бид дөрвөн ижил хэсгүүдийг хувааж, тус бүрээс "үүр" бүрдүүлж, газрын тосоор хийсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Нэг хэсэг нь тахианы өндөг болгон хувааж, зарим давс нэмнэ, зууханд хийж, 40 минутын турш махыг урьдчилан шараад 180 градусын температурыг тохируулж байна.
Татсан махны баярт сайхан хоол
Орц:
- төмс - 6 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- шинэхэн яншуй - 1 багц;
- татсан үхрийн мах - 700 гр;
- халуун ногоо;
- улаан лооль - 400 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхлэхийн тулд бүх найрлагыг нь бэлтгэ. Төмсийг сайтар угааж, бэлэн болтол бага хэмжээний усаар буцалгана. Булцуу болон сармисыг цэвэрлэж, нилээд хэрчиж болно. Шил нь хүйтэн усаар угааж, алчуураар дэвтээсэн, хутгатай хутгасан.
Одоо татсан махны саванд хийж, өндөг, сонгино, сармис, шинэхэн яншуй нэмээд сайн хутгаад нэмнэ. Бид амтлагчийг амттай болгохын тулд массыг улирал болгодог.
Мөөгөнцөр нь цөцгийн тосны цөцгийтэй тосолсон байна. Баяжуулсан төмс нь цэвэрлэж, дугуйлж, хэлбэрт оруулдаг. Нүхний орой дээр тавгыг чанаж, халаасан зууханд халааж, 225 градусын температурт 50 минутын турш жигнэнэ. Цаг алдахгүйгээр бид улаан лоолийг аваад, зайлж угаана. Бялууг 30 минутын дараа сайтар чанаж, чанаж болгосон махыг жигнэж, чанаж болгоно.
Татсан махан дахь баярын тавагны жор
Орц:
- Арменийн нимгэн хошуу - 1 pc.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- шинэхэн улаан лооль - 1 pc.
- бяслаг - 150 гр;
- татсан мах - 350 гр;
- цэвэр ногоон;
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- үнээний сүү - 0.5;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр хөнгөн хуучирсан мах хуурч, давс нэмж, хольж, гүн таваг руу тарааж. Ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, улаан лооль, шинэхэн далан нэмнэ. Одоо бид сумс хийж байна. Бид гурилыг нь сүүгээр боловсруулж, давс, давс хийж, буцалгаад, тэр даруй галаас авдаг.
Нунтагласан хэлбэрээр давхарга дахь бүх найрлагыг нь оруул : Эхний удаа Арменийн лаваш , дараа нь дахин идэж, дараа нь дахиад лахалзаж, ногоо тарих болно. Дээд талаасаа, цуутай элбэг дэлбэг асгаж, сараалжтай бяслагтай нь цацаж, зууханд 30 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ.