Пиццаны гэр баазыг хоол хийх нь маш эрчимтэй хэрэглээ гэж бид бодож байсан. Үүнийг маргахын тулд анх удаагаа зуурсан гурилыг (үнэхээр их боловсруулсан гөлгөр гадаргууг ихэсгэхийн тулд бид маш их цаг хугацаа шаардагдах болно). Хэмжээ авахаасаа өмнө амрахын тулд амарч, tambourine хамт бүжиглэж, мөөгөнцрийн төлөө залбирах хэрэгтэй Үүнийг хийх ёстой ажил. Дараа нь жигд жигдрүүлэн жигдрүүлж, бүжиглэх хэрэгтэй. Жагсаалтын жор нь уламжлалт италийн хоолны дэглэмээс гадна, туршилтын бэлтгэлийн технологийн дүрэм, бүх боломжит дүрэм журмын хувьд давуу талтай боловч гарц нь амттай бол энэ нь чухал юм. Пицца хийхэд бэлэн болгох бүх нууцыг бид илчилдэг.
Шуурхай пиццаны шингэн зуурмаг
Энэ пиццанд мөөгөнцөр, гурил маш олон, зээ нь заалгүй зүгээр л мөрөөдөж байсан зүйл биш гэж үү?
Орц:
- Өөрөө өсөн нэмэгдэж буй гурил - 170 гр;
- ус - 160 мл;
- Чидун жимсний тос - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Өөрөө нэмэгдэж буй гурилыг дэлгүүр бүрт олж авахгүй бөгөөд хэрэв таны жагсаалт ч бас байгаа бол энэ нь тийм ч хамаагүй. Өөрөөр хэлбэл өөрөө өссөн гурил нь гурилан гурилын энгийн гурилын хольцтой бэлэн хольц юм. Дээрх гурилын хэмжээг тайлбарласнаар та зуурмагийг жигд нунтагласан хагас ¼ халбага хэрэгтэй болно. Зуурсан зуурмаг болон давс сайн хундаганд жигд нунтаг хийнэ. Бараг тэнцүү хэмжээний усаар хийнэ, газрын тосны хагасыг нэмнэ. Одоо бүх л найрлагыг нь зуурах бөгөөд та гал дээр тавган дээр тавган дээр тавьж болно. Энэ нь пиццаны шингэн зуурмагийг бэлтгэхэд бэлэн байна. Хайруулын тавган дээрх халуунд дунд зэргийн байх ёстой, гадаргуу нь яг л түүний хана шиг газрын тосоор бүрхэгдсэн байх ёстой. Бид шингэн зуурмагийг аль болох түргэн тарааж өгдөг. Бид түргэн шуурхай хүлээх шаардлагагүй, сочи болон сонгосон чөмөг тарааж, тагийг нь бүгдийг нь таглаж, 9-10 минут хүлээнэ.
Мөөгөнцрийн пиццаны шингэн зуурмаг
Мөөгөнцрийн жор ашиглан та пицца идэхээсээ өмнө хүлээж авах зүйлээ захиалдаг. Эцсийн эцэст, мөөгөнцөр бол идэвхжиж, ажиллахад цаг хугацаа шаардагддаг микроорганизм юм. Гэвч хэрэв та бүх ажлыг яаран хийхэд бэлэн болвол хүлээх нь үнэтэй зөөлөн бөгөөд хөнгөн зуурсан гурилыг авахад бэлэн байгаарай.
Орц:
- ус 240 мл;
- сүү - 240 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- Чидун жимсний тос - 120 мл;
- гурил - 300 г;
- хуурай түргэн мөөгөнцөр - 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
Устай сүүтэй усыг хольж, шингэн дэх сахар уусган, мөөгөнцөр тавих, ихэвчлэн хамгийн сүүлийнх нь идэвхжүүлэхийн тулд 10 минут зарцуулдаг. Мөөгөнцрийн уусмалаар гурилыг дүүргэж, тос нэмнэ. Пицца хийхэд зориулсан шингэн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлэн болсон бөгөөд зуурахаас гадна 45-50 минутын турш халаахад л үлддэг. Дууссан зуурмаг нь хайруулын тавган дээр цутгаж, хоёр талдаа бинканз шиг шарж, дунд зэргийн халуунд цутгаж, сумтай дүүргэж дүүргээд гал нь бүрэн хэмжээгээр багасч, пиццаг таглааг таглав.
Цөцгий дээр пиццаг хийхэд шингэн зуурмаг
Орц:
- элсэн чихэр - 15 гр;
- хуурай түргэн мөөгөнцрийн - 20 г;
- ус 240 мл;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- гурил - 240 гр;
- тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Дээрх жагсаалтаас хүнсний найрлага дахь бүх найрлага нь хүнсний процессорын аяганд доод тал нь 3 минутын хурдыг авна. Шингэн нь дулаан байх ёстойг мартаж болохгүй. Тэгэхгүй бол мөөгөнцөр идэвхжихгүй. 45-50 минутын турш халуунтай дулааныг үлдээгээрэй. Дараа нь хамгийн бага дулааныг хайруулын тавган дээр тавь. Бялуу бэлэн болсон үед хамгийн сүүлд нь дүүргэх, амтлагч нэмнэ.