Гахайн гулууз нь зууханд хийсэн, эсвэл podcarevina эсвэл shank байх нь тохиромжтой, гахайн гулдмайд хийсэн зууханд чанаж, баярын ширээнээс маш сайн чимэглэл байх эсвэл өдөр тутмын хоолонд янз бүрийн зүйл хийх болно. Энэ нь хоол хийх нь ямар ч чөмөгтэй адил, зөвхөн амтлагчтай адил байж болно.
Хөнгөн цагааны маханд шарсан гахайн шарагч, тугалган зууханд шарж шарна
Орц:
- гахайн гэдэс (хажуу) - 1-1,5 кг;
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын тос - 50-85 мл;
- шар буурцаг сумс - 50-75 мл;
- Worcestersky sauce - 5 дусал;
- халуун ногоотой амтлагч ба халуун ногоо - амсах болно;
- газрын чинжүү хольц - амсах;
- давс амттай - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махтай мах бэлтгэхийн тулд бид янз бүрийн бүс нутгуудад өөр өөр нэрээр нэрлэгддэг гулуузны хэсэг болох дэлгүүрт сонгож авдаг. Хөлдөөсөн махыг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткааар сайтар хатаагаад хэрэв шаардлагатай бол "ном" -ыг нээж хутгана.
Одоо хольцыг тосолж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд хийж буй ургамлын тос, шар буурцгийн болон Worcester соустай хольж, давс, газрын тосны чинжүү, ямар ч халуун ногоо, халуун ногоотой ургамал холилдоно. Хэрэв та хүсвэл мөн бага зэрэг adzhika нэмэх боломжтой. Хүлээн авсан масс дотроос махны давхаргыг хуулж, гаднаас нь эргүүлэв. Бид өнхрүүлж бэхэлсэн корронтын хүчтэй утас эсвэл татлагатай холбож, хоёр давхар тугалган цаасаар боовны тавган дээр тавиад, хоёр эсвэл гурван цоорхойг жигнэн авч уурыг гарган шүдний тусламжтайгаар хийнэ. Бид нэг зууханд хагас цаг хүртэл 185 градус халааж зууханд гахайн мах иддэг. Бид хөргөхийн өмнө зууханд үлдээж, хөргөгчинд хэдэн цагийн туршид шилжүүлнэ. Зөвхөн дараа нь бид утасыг салгаж, хэсгүүдэд хувааж, ширээн дээр тавина.
Та самар, бяслаг болон бусад орцуудыг нэмж болох сонгинотой хатаасан жимс буюу мөөгийг нэг ижил өнхрүүлэн хийж болно. Үр дүн бүрт амттай, өвөрмөц байх болно.
Нь гахайн махны гахайн рулейнд зориулсан жор, ханцуйндаа зууханд хатаана
Орц:
- гахайн дэд салбар - 1-1.5 кг;
- сармис - 1 толгой;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- кориандрын газар - 1 халбага;
- лууван - 1 ширхэг;
- газрын чинжүү хольц - амсах;
- давс амттай - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн дэд салбарыг угааж, хатааж, арьсыг нь хэсэг хэсгээрээ зүсч аваад, дотор нь хүрч ирэхэд бидэнд тэнд хэрэггүй. Бид махыг давс, амтат чинжvv, улаан чинжүү, перцон, кориандар болон буталсан сармистай хольж махыг нь цэвэрлэнэ. Мөн сүрлийг нь хэрчсэн луувангийн периметрийн эргэн тойронд хэвтэж, өнхрүүлнэ. Бид үүнийг хүчтэй утас буюу татлагатай холбоод, жигнэхийн тулд ханцуйндаа байрлуулж, хоёр талаас нь уяж, хэд хэдэн цоорхойг хийж, 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бүрэн хөргөх, хоёр, гурван цагийн турш хөргөгчинд байрлуул. Дараа нь twine хэсгийг хувааж, хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр нь үйлчилнэ.