Хэрхэн янжуур тамхи татах вэ?

Анхилуун тамхи татдаг жодоо нь их хүчин чармайлтгүйгээр гэртээ чанаж болно. Ийм загасыг худалдааны сүлжээнд худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж болохгүй. Хэрэв та бараг бүх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд янз бүрийн хадгалалт, амт чанагч, шингэн утаа хэрэглэдэг бол худалдаж авсан загасын өмнө тамхи татдаг гэрийн тэжээмэл амьтдын давуу тал нь зуу дахин ихэсдэг.

Хэрвээ танд утсаар агуулах байсан бол, эсвэл үүнийг худалдаж аваарай, эсвэл сайт дээрээ барина, гэхдээ гэртээ тамхи татахыг мэдэхгүй бол энэ нийтлэл танд зориулагдана.

Тамхи татдаг утсан дахь гацуураа хэрхэн тамхи татах вэ?

Тамхи татахаасаа өмнө гэдэсний гулууз нь гэдэс дотроос цэвэрлэж, угааж, давстай өгөөмрөөр цэвэрлээд 10-12 цаг хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид давсны талстыг угааж, загасыг сүүлээр нь зулгааж, цаасан алчуураар арчиж хатаана. Хэрвээ хүсвэл та олон янзын халуун ногоотой загас чанасан загасыг давсалж болно, гэхдээ энэ нь сонирхогч юм. Сонгодог хувилбарт зөвхөн давс хэрэглэдэг.

Smokehouse доод хэсэгт нойтон цагаан чипс байрлуулж байна. Шаардлагатай бол бид тамхи татах процессын өмнө богино хугацаанд түрхэнэ. Дараа нь загасны гулуузыг бие биенээсээ хол зайд байрлуулсан тороор торлодог. Бид үүнийг өмнө нь mackerel twine нь холбох, энэ нь толгойг салахыг биш, зөвлөж байна, ингэснээр бид бэлэн хоол илүү их өөх, дотоод шүүсийг аврах болно.

Тагны тагийг сайтар таглаж, шатаах мод эсвэл бусад төрлийн ийм төхөөрөмжийг бозлер дээр тавь. Гал тогоонд тогтвортой цагаан утаа гарах хүртэл хүчтэй галыг зогсоо. Одоо дулааныг бага багаар багасгаж, дундаж гулуузыг хорин минутын турш байлгаж, хагас цаг хагасыг нь хадгална.

Зарим шинжээчид утааны агуулахын тагийг илүүдэл утааг ялгаруулж, ингэснээр загасыг шаардлагагүй гашуун зовлонгоос хамгаалах болно. Гэхдээ бид үүнийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь аюултай бөгөөд та маш их түлэгдэл авч болно. Мөн гахайн махны гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд хуурай чипнээс илүү сайн moistened ашиглах нь хангалттай юм.

Тамхи татах хугацаанаас хойш гал түймрээс сайтар арилгаж, хэсэг хугацаанд түрхээд, таглаа нээж, анхилуун, амттай загасыг хандаарай.

Шаржны утаанаас янжуурыг яаж утах вэ?

Хүйтэн тамхи татах аргын ачаар загас загас нь гайхалтай амт, үнэр, урт удаан хугацаанд хадгалагдах чадвартай, удаан хугацаагаар хадгалагддаг. Энэ нь утаанаас бүрддэг байгалийн химийн бодисуудтай холбоотой юм. Ийм тамхи татахын хажуугаар макровель нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд ингэснээр бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж байдаг.

Халуун тамхи татахаас өмнө бид загасыг субстратаас аваад зайлж угаана. Хүйтэн тамхи татах нь та толгойг нь арилгаж чадна. Бид том давстай сайн хутга хийж, энэ нь арван хоёр цагийн турш хүйтэн газар байрлана. Дараа нь давсаа угааж, 2 цагийн турш гулуузыг хатаана.

Одоо тамхи татах камер дахь загасыг тодорхойлно. Энэ нь тамхи татах танхимаас ялгарах утаа юм. Яагаад гэвэл утаа нь боловсруулж байгаа утаа нь аль хэдийн хорин таван градус хүртэл хөргөөд байх ёстой. Энэ нь хүйтэн тамхи татах процедур, мандал, бусад бүтээгдэхүүн гэх мэт чухал үйл явдлуудын үндсэн нөхцөл болдог.

Тиймээс манай загас аль хэдийн утсан зууханд байна. Хорин дөрвөн цаг тогтмол температурт тогтмол тамхи татахад бид аль хэдийнэ хэлсэнчлэн, хорин таван градусаас хэтрэхгүй гэж бодож байсан болохоор бэлэн амттай зууш авч болно. Энэ нь ашиглахад бэлэн байна. Бон хүсэл!