Өнөөдөр бид үхрийн махнаас загасыг янз бүрийн төрлийн махан хоолоор хоол хийх талаар жороороо ярих болно. Энэхүү төхөөрөмжийг хоол хийхэд ашиглах нь махны аягануудыг өргөж, амтаа төрөлжүүлж, шинэ дур булаам сүүдэрлэх боломжийг олгодог.
Үхрийн махны steak - жор
Орц:
- үхрийн махны тендер;
- амттай ургамал, амтлагчийг сонгох (заавал биш) - амсах;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- чидун тос .
Бэлтгэл ажил
Төгс идэх махны хувьд хамгийн гайхалтай сонголт бол үхрийн мах юм . Гэсэн хэдий ч ихээхэн хэмжээний зардлуудыг авч үзвэл, жижиг өөхтэй давхаргуудтай энгийн үхрийн тендерийг авч болно. 2.5-3 см зузаантай утас бүхий зүсмэлүүд дээр зүсэж, оливын тосоор бүрхэж, бага зэрэг давстай улирлыг хутгана. Дараа нь бага зэрэг мэдэгдэж буй манангаар халаадаг таваг дээр тавьдаг.
Махыг хоёр талд нь хоёр минут хуураарай. Дараа нь хайруулын тавган дээрх дулааныг бага зэрэг багасгаж, гурваас таван минутын турш махыг бяцалж, минут тутамд эргэлддэг. Бэлтгэх үеэр улирал нь хар ногоон чинжүүтэй, хэрвээ амттай ургамал, халуун ногоотой бол улирал, цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, амрахын тулд дор хаяж таван минутын турш амрах ба шүүс, шүүсний температурыг хуваарилах хэрэгтэй.
Үүнтэй адил, гахайн махны спиртээс гаргаж авах стакан бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд махыг хамгийн дуртай халуун ногоо, эсвэл marinade нь хамгийн сайн marinated, хоол хийх өмнө хатаасан байна.
Нь хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хөхний - жор
Орц:
- тахианы хөхний булан - 550 гр;
- Сонгины чийдэн - 1 pc.
- амтат жүржийн амтлагч, өвс ногооны багц;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Шарсан тавган дээр хөхөө бэлтгэхийн тулд нимгэн зүсмэл дотор хувааж, нэг см-ээс ихгүй зузаантай саванд хийнэ. Тэнд бид санамсаргүйгээр урьдчилан цэвэрлэх чийдэн илгээдэг. Үүнээс өмнө бид бага зэрэг сонгины зүсмэлүүдийг санаж, тэд мах илүү их шүүс өгдөг. Бид бас хэд хэдэн дуртай халуун ногоо, халуун ногоо хаях, давс нэмээд холино. Нэг цагийн дараа тахианы хөх алдагдах болно.
Бид хайруулын тавганыг гэрэл манан болгож халааж, дээр нь махыг тарааж, сонгино хэсгээс чөлөөлнө. Хоолны тавгийг чанаж, хоёр талаас нь гэрэлтүүлж, дараа нь таваг дээр тавина. Энэ нь жаахан бага зэрэг авч, ширээн дээр шинэхэн, эсвэл шатаасан ногоооор хооллоорой.
Нь хайруулын тавган дахь загас - жор
Орц:
- загасны филе болон хулд - 2 ширхэг.
- кориандра ба амтат чинжүү - цөөн тооны вандуй;
- таван чинжүү газрын холимог;
- анхилуун хуурай ургамал;
- чидун тос;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Илүү сайхан амттай бол бид загасны филад, амтат чинжүү, амтат чинжүүтэй амтлагч, зуурмаг дахь зуурмаг, таван амтат чинжүү, үнэрт ургамал, давстай хольцтой болно. Тавин минутын дараа бид загасыг чийгнээс нь дүрж, бага зэрэг чидун тосоор гадаргууг тослоод, тэр дороо нүүрний халуунд хайруулын тавган дээр байрлуулж, хутгуураар дарна. Дөрвөн минутын дараа бид загасны булангийн нөгөө талыг эргүүлж, дахин дарж, ижил хугацаанд хоолло.