Баклавава нь амттай амттан бөгөөд зөвхөн зөгийн бал, чихрийн сироп бүхий сайн зуурсан гурилын зуурмагийн суурийн үндэс юм. Зүүн өмнөд нутгийн ард түмний талхны махны төрөл нь маш их байдаг бөгөөд дараа нь зарим талаараа ярих болно.
Зөгийн бал талхыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- самар - 175 гр;
- pistachios 95 г;
- hazelnut - 75 гр;
- талхны үйрмэг - 45 гр;
- газрын шанцай - 1 халбага;
- Сумакийн чимээ;
- тос - 125 гр;
- зуурмагийн filo хуудас - 9 ширхэг.
- элсэн чихэр - 125 гр;
- зөгийн бал - 45 мл;
- 30 мл-ийн ус нэмнэ.
Бэлтгэл ажил
Угсаа, талхны үйрмэг, сумс, шанцай нь хутгагч руу үйрнэ. Давхаргын давхарга нь сонгосон хэлбэрээр зуурмаг филогийн хуудасыг байрлуулж, тосоор тосолж, самараар цацна. Зуурсан гурилын хамгийн сүүлийн давхарга тавигдсан тохиолдолд түүнийг тосолж, дараа нь дээд давхаргыг огтолж, очир алмаз үүснэ. 170 градусын турш 20 минутын турш жигнэсний дараа жигнэмгийг тавина. Зөгийн бал, элсэн чихрийн сироп, ус нэмнэ. Үрийг нь өөр төрлийн халуун амттан руу хийнэ, бүрэн дүүрэн нэвчиж, дараа нь амталж идээрэй.
Azeri-д baklava хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 590 гр;
- Мөөгөн (түүхий) - 20 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- сүү - 195 мл;
- газрын тос - 160 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- самар - 540 гр;
- Элсэн чихэр - 620 гр;
- Цөцгийн тос - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
Бялууг зуурмаг бэлтгэхийн өмнө халуун сүү, цөцгийн тосыг мөөгөнцөр дээр нь уусгана. Дараа нь үлдсэн орцыг уусмал дээр нэмнэ. Зуурсан гурилыг хольсны дараа хоёр дахин нэмнэ. Зуурсан гурил руу 9 хэсэг хуваагаад тус бүрийг нимгэн хуудас болгон хуваа. Талх тавиур дээр хуудсыг тарааж, элсэн самар 540 граммаар дүүргэ. Халаасан зууханд урьдчилан халаасан зууханд ойролцоогоор 180 минутын турш 25 минутын турш халааж, үлдсэн сахар, цөцгийн тосыг халаах хольцыг сироп хийнэ.
Креслагийн баллоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- сүү - 260 мл;
- тос - 55 гр;
- Сод - 1/4 tsp.
- цөцгийн тос - 55 мл;
- гурил - 480 гр;
- Элсэн чихэр - 480 гр;
- Хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос бүхий халуун сүү нь цөцгий, гурил, содтой хослуулсан байдаг. Үрний зуурмаг нь жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг бөгөөд нимгэн давхаргууд руу шилждэг. Давхарга бүрийг өнхрүүлж, 4-5 см зузаантай өнцөгт хуваасан байна. Урьдчилан бэлтгэсэн тосоор жигнэмэгийг хуурахаас өмнө, дараа нь сиропыг 480 гр элсэн чихэр, 190 мл усаар шингэлнэ.