Үхрийн мах нь хатуу байж болох тул та үүнийг бэлтгэж байхдаа зөв хэсэг сонгож, үүнийг хэрхэн зохицуулахаа мэдэхээ мартуузай. Үхрийн махны махыг хэрхэн боловсруулж болох зарим санааг доор авч үзье.
Үхрийн махны зутан дахь цууны Steak - жор
Стефаныг бэлтгэхийн тулд амьтны хөдөлгөөнд оролцдоггүй амьтдын хажуугийн хэсгүүд тохиромжтой байдаг тул гуяны целлий нь ер бусын шийдэл гэж үздэг. Энэ нь зөв эмчилгээ шаарддаг маш хэцүү мах бөгөөд дор өгүүлэх болно.
Орц:
- шар буурцаг сумс - 235 мл;
- цагаан цуу цорго - 65 мл;
- Хатаасан цагаан гаа - 2 tsp.
- зөгийн бал - 75 мл;
- сармис - 2 шүд;
- ургамлын тос - 215 мл;
- үхрийн махны целлюлоз - 950 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ зүсмэл нь маш зузаан тул marinating та хэсгүүдийг хэсэгчлэн хэсэгчлэн 3 см-ийн зузаантай хуваах хэрэгтэй болно. Жагсаалтын бүх хэсгүүдийг нэгтгэх замаар marinade хольц бэлтгэнэ. Маринад дахь үхрийн махны целлюлозыг хольж, хольж, махыг 2-оос доошгүй цагийн турш хаяна. Шарж чанасан махыг сайтар урьдчилан халаагаад, махан бүтээгдэхүүнийг тал бүр дээр 6-8 минутын турш шарсан махаар жигнэнэ. Үхрийн махны хальс нь бэлэн болсон тул махыг тугалган цаасаар бүрхэж, 10 минутын турш үлдээнэ.
Үхрийн махны целлюлозын шөл
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 430 гр;
- торхонцор - 95 г;
- сонгино - 110 гр;
- champignons - 320 гр;
- лууван - 85 гр;
- 1 селен иштэй иш;
- сармис - 3 шүд;
- үхрийн махны шөл - 2.2 литр;
- ус 1.6 л ус;
- сувдан арвай - хагас зуун;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- thyme, marjoram - 1/2 tsp;
- Paprika - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг үхрийн мах хүртэл хутгана. Хүнсний ногоо, мөөгийг маханд нэмэх ба илүүдлийн чийг уурших хүртэл нь хуурч авна. Угаасан сувдан бар, амтлагчийг тавь, улаан лоолийн оо тавина, дараа нь ус, шөл холимог бүхий бүх зүйлийг хийнэ. Халууныг багасгасны дараа сувдан арвай бэлэн болтол шөл бэлтгэ.
Үхрийн махны хоёр дахь таваг
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 1,4 кг;
- улаан дарс 750 мл;
- сонгино - 165 гр;
- Арц - 10 жимсгэнэ;
- сармис - 3 шүд;
- лууван - 165 гр;
- Celery - 3 иш;
- Ганга мөчир - 5 ширхэг.
- розмариний салбар;
- сүү - 135 мл;
- улаан лоолийн нухаш - 25 гр;
- махан шөл - 530 мл.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэхээс нэг өдрийн өмнө махыг дарсаар асгаж, маринад үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа үхрийн махны шоо хүрэн тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Нэг аяга таваг дээр Spasseruyte хүнсний ногоо бууруулах, сармис болон ургамал тэдэнд нэмэх. Дарсыг шүршиж, ууршуулж, махыг буцааж буцаадаг. Улаан лоолийн зуурмаг, сүүтэй бүх шөл хийнэ. Нэг цаг хагасын шөлөөр хооллох. Чанасан пасттай хамт үйлчил.