Төмстэй францаар хийсэн мах нь зууханд шарсан талх юм. Баярын оройн зоог эсвэл маш олон төрлийн өдөр тутмын хоолны цэсэнд тохиромжтой. Хоолны амт ба өвөрмөц үнэр нь таныг болон таны зочин, гэр бүлийн гишүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй.
Төмс, улаан лооль бүхий франц хэл дээрх мөөгний жор
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 600 гр;
- улаан лооль - 375 гр;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- төмсний булцуу - 600 гр;
- сонгино - 175 гр;
- майонезаас - 200 гр буюу амт;
- сармис - 2-3 шүд;
- ногоо, чидуны тос - амсах болно;
- хатаасан итали ургамлын нэгдэл - амсах;
- давс - амтлах;
- чинжүү газар хар - амсах;
- амтат ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Гахайн целлюлозыг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуур, салфетка, хатаасан жижигхэн зүсмэлүүдээр хутган, гал тогооны алхаар хөнгөнөөр зоддог. Дараа нь бид давс, хар чинжүү, хуурай Италийн ургамал холилдсон мах зүсмэлүүдээ улирал болгоно. Бид бага зэрэг чидун эсвэл хүнсний ногооны боловсруулсан тосыг хольж, хольж хутгана.
Үүний зэрэгцээ бид нимгэн дугуйлан бүхий төмсний булцууг цэвэрлэж, жижиглэсэн хэсгийг нь тарааж, тосыг нь ёроолд нь тарааж өгдөг. Майонезыг жижиглэсэн сармистай хольж, цэвэр ургамлын тос, давс, газрын гадаргуугийн хар чинжүү, Италийн ургамал холилдсон холимог, төмсний давхаргатай хольсон хольсон холилдоно. Дээр нь урьдчилан цэвэрлэсэн болон жижиглэсэн сонгины цагираг (заасан хагасыг) байрлуулна. Одоо махаа чанаад, халуун ногоотой майонезын давхрага тавь. Үлдсэн төмс, дахин майонезаас хамгаалдаг. Дараа нь сонгино үлдсэн талыг нь тавьж, улаан лоолийн шинэ саванд хийж, майонезаар дүүргэж өгдөг.
Дөрвөн минутанд 195 градусын зууханд халааж таваг тавин минут тавина. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа арвайн бяслагтай тавагны гадаргууг сайтар таглаад зууханд тавин минутын турш буцалгана.
Мах, төмс, мөөгийг франц хэлээр хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- Гахайн мах (хүзүү буюу хуяг) - 850 гр;
- champignons - 650 гр;
- хатуу ширүүн бяслаг - 350 гр;
- Төмс булцуу - 1200 гр;
- сонгино - 250-300 гр;
- майонезаас - 200 гр буюу амт;
- Төмсний амтлагч - амтлах;
- улаан хуурай дарс - 45 мл;
- ургамлын боловсруулсан тос - амсах болно;
- хатаасан итали ургамлын нэгдэл - амсах;
- давс - амтлах;
- чинжүү газар хар - амсах;
- амтат ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Угаасан, хатаасан гахайн мах, хүзүүн эсвэл хөндлөвч нь ойролцоогоор нэг см-ийн зузаантай зүсэгдсэн бөгөөд бид өөхийг нь тасдаж, махны хальсаар хутган, гал тогооны алхаар зоддог. Дараа нь бид давс, хар чинжүү, хуурай итали ургамал холилдож, улаан хуурай дарснаар асгаж, түргэн угаана.
Энэ хооронд бид худгийг угааж, мөөгийг урьд өмнө хальсалж сонгогдсон ялтсууд, хагас цагираг бүхий мөөгийг сэгсэрнэ. Сонгины мөөгийг сонгон авч, бага хэмжээний ногоотой боловсруулсан цөцгийн тос эсвэл саванд хийж дулааныг сонгино зөөлөн хүртэл чанах.
Төмс булцуу нь минийх, бид хальс салгалж, аяганд хувааж, бид хар чинжүү, давс,
Газрын тосны жигнэмэг дээр өөх тосыг ялгаж аваад, дээрээс нь төмсний аягануудыг тарааж, махыг сонгож, мөөгийг нь сонгино мөөгийг нь давтаж өгнө. Майонезаас давхаргатай тавгыг сайтар цэвэрлээд, хатуу бяслагаар сайтар хутгана. Дараа нь дөчин минутын турш 190 градусын халуунд халааж, төмс зөөлөн болтол нь сайтар шалгана.
Францад төмс, мөөгөөр хийсэн махыг арван минутын турш чанаж, шинэхэн ногоон мөчрүүдтэй гоёлоорой.