Мөөгөнцөртэй ажиллах нь урт, үргэлж талархалтай биш бизнес учраас хэрэв та хоолгүй төгсгөлгүй ертөнцийг олж мэдсэн бол дараах жорууд шиг үндсэн жоруудтай ажиллахаас өөр юу ч байхгүй. Пиццаны сонгодог технологийг бид хүлээн зөвшөөрч байгаа бөгөөд эдгээр аргууд нь нийтлэг биш боловч гэрийн хэрэглээнд маш тохиромжтой байдаг.
Мөөгөнцөргүй пиццаны хувьд нимгэн, зөөлөн зуурмаг
Орц:
- гурил - 2 1/4 нь;
- жигд нунтаг - 1 халбага;
- сүү - 240 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 35 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөргүй тест байхгүй тул амрах ба сэргээх цаг байхгүй тул бид 220 градусын зуухны температурыг нэн даруй тавьж, дулааныг нь халааж байхад бид зуурсан гурилыг хутгаж авдаг.
Бид гурил шигших замаар гурилыг шигших ба жигд нунтагтай сайтар холино. Зуурмагаа нэмэх хүртэл зуурсан гурилыг далайн давсны чимээгээр эсвэл хатаасан Италийн ургамлын хольцоор цацаж болно. Бид өндөглөдөг сүүг цутгаж, хатаасан найрлагатай болгож зөөлөн тос (өрөөний температур) хийнэ. Тэр үе хүртэл хөгшрөлтийн зууран дээр тавьсан хоолыг зогсоож, дараа нь ажлын гадаргуу дээр тарааж, дараа нь хоёр минутын турш зуураад дахин нэг боодлын цаас руу шилжүүлэв. Зуурсан гурилаа хийж, зууханд хийнэ. Мөөгөнцөргүй пиццагны нимгэн зуурмагийг 10 минутын турш талхлана.
Өндөг, өндөггүй пиццаны хувьд нимгэн зуурмаг
Орц:
- гурил - 250 гр;
- жигд нунтаг - 10 г;
- сүү - 190 мл;
- ургамлын тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бүх ашиглагддаг пиццаны оройнуудыг бэлдэж, зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Бүгд бэлэн болсны дараа та бэлтгэлээ бэлдэж болно.
Гурил, жигнэмэгийг холино. Хуурай найрлагатай холимог ургамлын төвд шингэн орц найрлагатай юүлүүр хийнэ. Зуурмагийг хүнсний процессор (дэгээ) эсвэл гараар зуурагчаар хутгана. Зуурсан гурилыг давхарга руу хийж, амтлагч, нэмж, пиццанд 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Kefir дээр пицца хийхэд нимгэн зуурмаг - мөөгөнцөргүй жор
Орц:
- гурил - 220 гр;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- сод - 1/2 халбага;
- kefir эсвэл buttermilk - 2/3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөргүй нимгэн пиццаны хувьд зуурсан гурил хийхээсээ өмнө гурилыг сайтар сэгсэрч, содоор сайтар хутгана. Илүү жигд жигд тарааж, зуурсан гурилыг жигд болгоно. Одоо өрөө тасалгааны температурт кофег буюу цөцгийн тос хийнэ. 7 минутын туршид зуурмагийг зуурч аваад, энэ ажлыг гүйцэтгэхийн тулд кофбодид хангалттай сүүний хүчил хангалттай байдаг тул бид содыг унтраахгүй байх гэж бүү санаа зов.
Зуурсан гурилыг аль болох нимгэн, аль болох жигд болгоод, сонгож авсан оройнуудыг таглаж, урьдчилан халаасан 230 градусын зууханд 10 минутын турш байрлуулна.
Мөөгөнцөр болон сүүгүй пиццаны хувьд нимгэн зуурсан гурил
Хэрэв та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзсан бол шар буурцагны сүү эсвэл цэвэр усыг пиццаны туршилтын үндсэн шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.
Орц:
- гурил - 240 гр;
- жигд нунтаг - 15 гр;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- 190 мл ус.
Бэлтгэл ажил
Гурилыг сайн болгоод дараа нь хатаасан гурилаар нь хатаана. Дараа нь та юүлж, давс нь чимхж болно, гэхдээ та аль хэдийн давстай чөмөг нь давуу эрх өгсөн бол энэ нэмэлт чухал биш юм. Гурил руу ус, цөцгийн тос хийнэ, бүх найрлагыг нэг командтай нэгтгээд зуурсан гурилыг холино. Дараа нь өнхрүүлэн дэвсэн хуудсан дээр нь хүссэн зузаанаар нь дугуйлна. Мөөгөнцөртэй хамт 10 гр минутын турш 230 градусын талхгүй, эсвэл ирмэг нь хэврэг болох хүртэл талхгүй бол пицца туршина.