Өндөг нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг, түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Учир нь, хэр удаан хэрэглэх, өндөгний хаана, хэрхэн өндөг хадгалах нь хамгийн их сонирхолтой байдаг.
Өндөг хадгалах нөхцөл
ГОСТ Р 52121-2003 "Тахианы маханд зориулсан Eggs" -аар зохицуулагддаг. Техникийн нөхцөлүүд ». Үүнтэй хамт бүх зүйл тодорхой юм. Мэдээжийн хэрэг, шошготой өндөг худалдаж авах нь хамгийн зөв арга юм.
Танай охин фермтэй эсвэл өөрийн фермтэй гэж бодъё. Өндөгийг өндөглөдөг тахиа (галуу, галуу, цацагт хяруул гэх мэт) байдаг тул өндөг хаана, яаж хадгалахыг системтэйгээр асуугаарай.
Гэртээ шинээр авсан өндөгнүүд хуурай, сэрүүн өрөөнд хадгалагддаг. Өндөгний хадгалах температур нь 0oС-т, 20С-ээс ихгүй байна. Сонгомол чийгшил 85% байна. Ийм нөхцөлд өндөг нь 2-3 долоо хоногийн турш сайн хадгалагддаг.
Хөргөсөн өндөгнөөсөө хөргөгчинд хадгалагдаагүй бол аль ч өөх тос (давуутай гахайн мах) эсвэл ургамлын тосоор тосолж болно. Т рхэцтэй өндөг нь хурц ирмэгтэй хайрцагт байрлуулсан учир бие биендээ хүрдэггүй. Хайрцаганд хуурай элс, модны үлдэгдэл, давс, хивэг, модны үнс, хүлэр, шар будаа, овъёосоор хутгана. Дараа нь хайрцаг нь жишээ нь, таарлаар бүрхэгдсэн байдаг. Тиймээс та чийгшил багатай, 2-3 сар өндөг хадгалж болно.
Та шохойн зуурмаг дээр өндөг хадгалж болно. Ингэснээр тэд 3 сараас дээш хугацаагаар 1 жил хүртэл хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг шавар саванд хийж, хурууны үзүүрээр дүүргэж, шингэрүүлсэн шохойн уусмалаар дүүргэж, хурууны үзүүрээр дүүргэнэ. Уусмал доторх өндөгийг 0-10 0C-д хадгалж байх өрөөн доторх агаарын температурыг тохируулна. Хадгалалтын энэ аргаар өндөг нь өвөрмөц бус амтыг олж авдаг бөгөөд уураг нь муу зодолддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өөрөөр хэлбэл энэ арга нь хамгийн бага давуу талтай юм.
Өндөг нь давсны уусмалаар сайн хадгалагддаг бөгөөд нэг литр устай ойролцоогоор 20 грамм хувьтай байна.
Хөргөгчдөд өндөг хийж өгдөг
Хөргөгчийн өндөгний тавиур амьдрал нь температурын горим, бүтээгдэхүүний шинэ байдал, хадгалалтын байршилаас хамаарна. 1-2 ° С-ийн температурт хадгалах хугацаа 3-4 сар хүртэл байдаг. Хөргөгчинд өндөгийг хөргөгчинд сайн байлгаж, хаалганы тасалгаанд биш, харин тусгай саванд (тэдгээрийг борлуулсан саванд), эсвэл хуванцар саванд хийж хадгал. Бид өндөгний хадгалалтанд зориулж өндөглөдөг. Хадгалахаасаа өмнө угааж болохгүй, ямар ч шалтгаанаар үүнийг хийх шаардлагатай бол нэг сарын дотор бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг хичээгээрэй. Хуурай үнэртэй холилдсон бүтээгдэхүүнийг ойр ойрхон өндөглөдөггүй. Учир нь тэд амархан үнэр түргэн шингээх болно. Мэдээж хэрэг, хөргөгчинд ямар ч үнэргүй үнэр байх ёсгүй.
Цацагт хяруулын өндөгнүүд тахианы өндөг хадгалдаг. Усны шувуудын өндөгийг 1-2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгалж болно. Гэхдээ кварт нь 3 сар хүртэл аюулгүй хадгалж чадна. Ямар ч нөхцөлд өндөглөдөг үед мах, загас, бусад түүхий эдээр дамжин өндөг хадгалагдана. Хордлого, тахиа, цацагт хяруул, нугас, галууны өндөгнөөс зайлсхийхийн тулд дор хаяж 5 минутын турш халаана. Гэхдээ бөднө шувууг түүхий эд болгон ашиглаж болно.
Буцалгасан өндөг (хатуу чанасан, мэдээжийн хэрэг) 7-10 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж, эвдэрсэн бүрхүүлтэй - 4-өөс илүүгүй хоногийн хугацаатай. Удаан хадгалалт нь бичил биетнүүдтэй өндөг халдварлах эрсдлийг нэмэгдүүлж, хордлогын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Чанасан өндөгнөөс эхлээд та маш олон хоол бэлтгэх боломжтой. Тухайлбал, Шатлерскийн өндөг , зүгээр л өндөг гаргадаг .Ерөнхийдөө өндөг худалдан авахыг хичээгээрэй, 1-2 долоо хоног хэрэглэнэ.