Долма бол уламжлалт Кавказын хоол юм. Mutton татсан, цагаан будаа хольж, усан үзэм навч ороож, бага дулаан дээр simmer. Та ердийн байцаа нэрийн жагсаалттай адилхан зурж болно. Долма усан үзмийн навч нь байцаа навчис юм. Энэ өгүүлэлд бид Долма хэрхэн бэлтгэх, Долма-ийн усан үзмийн модны навчийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар үзэх болно.
Долма усан үзмийн навч - жор
Орц:
- хуцын чөмөг - 750 гр;
- усан үзмийн навч - 25 ширхэг;
- будаа - 100 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- ногоон;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Долма усан үзмийн мод угаасан байх шаардлагатай. Дараа нь будаа бэлтгэ. Долма амттай болгохын тулд цагаан будаа буцалсан ус эсвэл уураар хутгана. Энэ нь түүнийг хурдан бэлтгэх боломжийг олгоно. Бохирдсон будаа нь хонины махыг татдаг. Бид тос, цөцгийн тос нэмдэг. Хэрэв та сонгино хэрэглэхийг хүсч байвал алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч болно. Үр хольц нь зөв холимог, амтлагч, амтлагчаар сайтар хольж байх ёстой. Хонины махтай, чинжүү, ямааны бүх төрлийн сайн нийлдэг. Холимог бэлэн болсон үед та dolmochki чихмэл байцаа өөрийгөө бэлтгэх хэрэгтэй.
Үүнийг хийхийн тулд, үр дүн нь холимог нь слайд нь 1 халбага орчим усан үзмийн хуудас тарааж тархсан. Усан үзмийн навчнаас дугтуй хийж, бүх талыг цагаан будаагаар хаах хэрэгтэй. Хэрэв усан үзмийн навч хэтэрхий хэцүү бөгөөд дугтуйг буцааж авбал тэдгээрийг хэрхэн яаж хаяхаас үл хамааран бид дараах зөвлөмжийг санал болгож байна. Үр дугтуйнууд (эсвэл эргэлдсээр - хэн нэгэн шиг) хэлбэрийг засах утастай байх ёстой. Үлдсэн өнхрүүлгүүдийг тавган дээр тавина. 2 хуруутай багахан ус хийнэ. Тагийг нь таглаж, удаан гал аваад 20-30 минутын турш шингэнэ. Хоол хийхээс өмнө, үйлчлэхээс өмнө утаснаас салгана. Тэр үед навчнууд нь илүү зөөлөн болох ба маягтыг "санах" болно.
Олон долгионоор Dolma хоол хийх энгийн жор байдаг.
Долмадын усан үзмийн навчийг хураах
Долма усан үзмийн навчийг сонгохын тулд усан үзмийн цагаан сортоос илүү сайн байдаг. Навч нь заавал залуу байх ёстой. Замаас хол өсдөг усан үзмийн модноос устгана уу. Яндангийн утаа, хүнд металууд усан үзмийн навчнуудад байршиж, эрүүл мэндэд аюултай болгодог.
Хоол хийхээс өмнө бүх шороог зайлуулах ёстой. Долма-ийн навчийг хоёр аргаар бэлтгэж болно. Үүнд: хөлдөлт ба маринат.
- Хөдөлгөөн нь хамгийн хялбар арга юм. Залуу усан үзмийн навч угааж, зөв хатаана. 10 ширхэг дахин хийнэ, өнхрүүлээд өнхрүүлээд уутанд хийнэ. Хөлдөөсөн навчнууд нь 6 сар хүртэл хадгалагддаг бөгөөд тэдгээр нь нойтон, аажмаар гэсгээх ёстой бөгөөд навчис нь маш эмзэг байдаг.
- Dolma-ийн усанд уусдаг усан үзмийн навч дараах байдлаар хийгдэнэ. Угаасан навчнууд нь 15-20 ширхэгийн хальс руу татан авч, ваартай болгоно. Хэрвээ банк жижиг болвол нөгөө хэсэг нь хоол хийхэд тохиромжтой
савыг ашиглана. Халуун усаар давслаг (амттай боловч та хагас литр ус, давсны хоёр халбаганаас marinade дээр жолоодож болно). Давс иоджуулахгүй байх нь чухал. Халуун ус навч руу цутгаж байна. Навч хооронд маш их агаартай байдаг тул та бүх навчнуудын хооронд нэвтрэх marinade хүлээх хэрэгтэй. Энэ нь буурах болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь мушгирахад үүссэн хоосон зайг дүүргэдэг. Усаар нь дээшээ өргөж болно. Орон зайн температурт нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Дараа нь резинэн таглаагаа хааж хөргөгчинд эсвэл зооринд тавь. Marinade нь навчийг маш зөөлөн болгодог бөгөөд тэдний амтыг сайжруулдаг. Эдгээр навчийг 3 хүртэлх сараар хадгалж болох боловч хэдэн өдрийн дотор идэж болно.