Амьтны уураг, өөхний оновчтой эх сурвалж, үхрийн махны чухал элементүүд, энэ төрлийн махыг хоол тэжээлийн зориулалтаар ашиглахыг зөвлөдөг.
Хуучин хоолны дэвтэрт хүртэл хэд хэдэн сонголтыг өгч, үхрийн махыг галаар хэрхэн бэлтгэх талаар өнөөдрийн тухай юу хэлж болох вэ, энэ хоолыг хэдэн зуун жор олж болно. Гэхдээ яаж зөв хоол хийх, амттай болгохын тулд яриач.
Амжилтын түлхүүр нь сайн мах юм
Тэд энэ хүчин зүйлийг үе үе мартдаггүй, гэхдээ хуучны малын махнаас, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс, амттай хоол ажиллахгүй болно. Тиймээс зах руу явж, махыг нь цэвэр эсвэл хөргөж сонгох хэрэгтэй. Целлюлоз болон өөхний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Махан бие нь улаан өнгөтэй (харанхуй сүүдэртэй), харин улаан хүрэн, хүрэн биш бөгөөд өөх нь хэвээр байна. Ягаан өнгийн өөх нь хүүрийг гэмтсэн гэж тэмдэглэх бөгөөд цөцгийн тос нь амьтны насыг зааж өгнө. Мэдээж хэрэг, шинэ мах сонгох хэрэгтэй - уян хатан гадаргуутай, тааламжтай махны үнэр нь чанартай бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход тусална.
Сумтай үхрийн махтай сонгодог жор.
Магирууд үүнийг бэлтгэсэн бөгөөд бид галын оронд зуухтай болох боловч бид сонгодог жороороо хазайхгүй болно.
Орц:
- хайлсан өөх - 3 tbsp. халбага;
- Үхрийн махны булан - 1,3 кг;
- сонгино - 3-4 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- улаан лооль - 0.5 кг;
- Paprika нунтаг - 2-3 tbsp. халбага;
- Иоджуулсан давс - 1 tbsp. халбага;
- шинэхэн чинжүү хар, анхилам үнэртэй - ¼ tsp нь;
- лаврын навч - 2-3 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - 1 хувь.
Бэлтгэл ажил
Гулуусны хоол хийхэд бид тогоо авч, өөх хайлж байхад махны жижиг хэсгийг таслав. Тосыг сайтар тарьдаг - царцдас үүснэ. Бид жижиглэсэн сонгино цагираг, сонгино, гурил, нухсан улаан лооль (та махны махаар дамжин өнгөрч болно эсвэл grater ашиглаж болно), paprika болон чинжүү нэмнэ. Тагыг нь таглаж, хамгийн удаан галын үед хоолоо нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хэрвээ амтлагч нь хэтэрхий зузаан байвал мах, ногооны шөлийг бага зэрэг нэмнэ. Эцэст нь Solim.
Цөцгийн амтлагчтай үхрийн махтай
Энэ улаан лооль нь улаан лоолийн дургүй хүмүүст хандах болно. Мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд амтлагч нь маш амттай, хөнгөн бөгөөд өтгөн амттай байдаг.
Орц:
- махны үхрийн мах, хэсэг болгон хуваасан - 1 кг;
- ургамлын боловсруулсан тос - 50 мл;
- амтат чинжүү - 2 tbsp. халбага;
- 20% -аас багагүй исгэлэн тос нь 250-300 мл;
- сонгино - 2 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 1 том хөлтэй;
- шинэхэн чинжүү (холимог) - ¼ торх халбага;
- иоджуулсан давс - амсах болно;
- Махны шөл - 0,3-0,5 л.
Бэлтгэл ажил
Камерон дотор гэрэл манан гарч иртэл тосыг халаагаад, маш хурдан царцдастай махыг хуурч авна. Нилээд жижиглэсэн сонгино, пантика, гурил, чинжүү, бага зэрэг шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад, нэг цаг хагасын турш шаардлагатай шөлийг хутгана.
Үхрийн махыг олон төрлийн хоолоор чанаж идэх нь маш энгийн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд "хайруулын" горимд бид 10 минутын турш сонгинотой үхрийн махаа хийж дараа нь үлдсэн орцуудыг нэмж, "бөхөөх" горимыг өөрчилж болно. Бид нэг цаг хагасын турш галууг гадагшлуулж, гэрт нь олон зүйл хийж болно.
Үхрийн мах , үхрийн махны жанарыг хоол хийх нь үнэ цэнэтэй биш ч гэсэн мах нь хоол хийх цаг хугацаа маш их байдаг бөгөөд үхрийн мах чанаж байхад гахайн мах огт өөр болно.