Mascarpone - амттай өтгөн амттай зөөлөн креатины бяслаг бөгөөд үүнтэй ижил цөцгий, хайлсан сүүний шилдэг бүтээгдэхүүнүүдтэй төстэй. Зарим нь энэ бүтээгдэхүүний нэр нь "mas que bueno", "Испани хэлнээс" сайнаас илүү "гэсэн утгатай гэж үздэг.
Маскарпон нь ихэнхдээ амтат хоолонд хэрэглэгддэг янз бүрийн амттан бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь бяслаг, tiramisu юм. Гэсэн хэдий ч бяслаг гич болон зангуугаар хольсон mascarpone-аар бэлтгэсэн хурц хөнгөн зууш болгон ашигладаг.
Mascarpone-ийн ашигтай шинж чанар
Маскарпоны бяслагны калорийн агууламж өндөр байдаг: 100 грамм тутамд 450 ккал байдаг тул хоол тэжээлийн хувьд бараг тохирдоггүй. Гэхдээ зурган дээр онцгой асуудалгүй хүмүүс хоол хийх нь хамгийн эерэг мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Аливаа исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй адил mascarpone нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг: энэ нь амин хүчлүүд, микро ба макро элементүүд, ясны булчингийн тогтолцоонд чухал ач холбогдолтой кальци, амин дэмүүд зэрэг чухал ач холбогдолтой байдаг.
Бяслаг Mascarpone: Би юу солих вэ?
Харамсалтай нь энэ гайхамшигтай бүтээгдэхүүнийг үргэлж борлуулах боломжгүй бөгөөд энэ зөөлөн бяслагын үнэ маш өндөр байдаг. Тиймээс, ямар нэг бяслаг яаж мазаалай сольж болох вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.
Маскарпонтой төстэй амт, чанар нь бусад үндэсний Италийн сүүн бүтээгдэхүүн юм - рикотта , шар сүүний бяслаг. Маскарпоныг рикоттагаас солих боломжтой юу, яаж? Солих нь боломжтой боловч бяслаг нь ямар зориулалтын бяслаг хийхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ricotta-ийн mascarpone-ээс ялгаатай нь: амтат хоолонд бага зэрэг чихэрлэг амттай, амттай, амттай, амттай, амттай сорт байдаг. Гэхдээ рикотта бол манай гал тогооны өрөөнд байнгын зочин байдаг.
Зарим нь "сахар", "Альмета" эсвэл "Рама" бяслагийг орлуулахыг зөвлөж байна.
Гэрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг ямааны бяслагыг орлох зүйл юу вэ? Бүтээгдэхүүний амтыг амтлахын тулд анхны mascarpone-тай төстэй байдаг.
Гэртээ яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- өөх тос (хамгийн багадаа 25%) - 1 л;
- нимбэгийн хүчил - ¼ халбага.
Бэлтгэл ажил
Цөцгий нь эхний бөмбөлгүүдийн урд хэсэг хүртэл халаагаад саванд хийнэ. Бид энэ зорилгоор нимбэгийн хүчил гаргаж, халбагаар бага зэрэг ус нэмнэ. Байнга хутгах, шингэлсэн хүчилийг халуун тос руу хийнэ. Бид бага дулаан дээр тосыг маш их зузаан болгоно.
Хуурай контейнерт бид colander-г хийж, доод талд нь даавуун алчуурыг хагасаар нугалав. Кетченжэрийг тос хийж, шар сирийг нь ус зайлуулах хүлээнэ үү. Энэ процесс нь ойролцоогоор 1.5 цаг зарцуулдаг. Коланданд үлдсэн бүтээгдэхүүн нь mascarpone-ийн аналог юм. Энэ нь хагас килограмм байх ёстой.
Хоолны мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүнийг ерөнхийдөө сиропупупуны тосоор орлуулахыг зөвлөж байна.
Tiramisu mascarpone байхгүй
Орц:
- өндөг - 3 ширхэг;
- улс орны цөцгий - 300 гр;
- зуслангийн байшин бяслаг - 300 гр;
- жигнэмэг жигнэмэг - 300 г;
- нунтагласан сахар - 3 tbsp. халбага;
- какао / нунтаг - 4 teaspoons;
- Байгалийн хүчтэй кофе чанаж - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
Бяслагны бяслаг шигшүүрээр арчиж, шинэ цөцгий нэмж, холигчоор сайтар холино. Yolks нь цагаан болж хувирах хүртэл ташуурдаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд холилдсон байна. Цагаан тус тусад нь хутгана, хутгыг зогсоохгүйгээр массыг сайтар асга. Өндөр захтай таваг сонгох. Боловсруулсан кофены чанасан дэвтэцтэй жигнэмэгийг нэг давхрагатай тавган дээр тавьсан бөгөөд дээд цөцгийтэй тосоор хучигдсан, дараа нь бид цөцгийтэй жигнэмэгийн давхарга тавьдаг. Хоолны ирмэг хүртэл тархаж, дээд цөцгийн давхарга нь какао цацаж байна.
Бодит tiramisu нь курс шиг халбагатай хамт авч, бялуу шиг ширхэгээр огтолж байна.