Гахайн махыг жигнэхэд хамгийн хялбар гэж үздэг. Тэр ч байтугай нэгдүгээр курсийнхээ шар буурцгийн сагснууд нь маш их шүүслэг, зөөлөн болдог. Та хиамыг зөвхөн давс, чинжүүтэй нь хамт сарниулж болно, эсвэл дарсны амт, цитрусын жимсний амтыг нөхөж чадна. Энэ нь хоёуланд нь амттай байх болно. Хоол боловсруулах зууханд бүхэлдээ цагаан будааг бэлтгэх талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг бид цааш нь ярих болно.
Хоолны бүхэл бүтэн pigletны жор
Бид хамгийн энгийн жороор эхлэхийг санал болгож байна, энэ нь сэгийг 24 цагийн турш давсалж, дараа нь зөвхөн зууханд очдог. Гарах үед та бүтээгдэхүүн, шүүслэг махны хамгийн цэвэр амтыг олж авна.
Орц:
- малын гахай - 7.5-8 кг;
- ус 1.4 литр;
- давс - 6 1/2 зүйл;
- Элсэн чихэр - 4 1/2 зүйл;
- ургамлын тос - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд үүнийг арчиж, гулуузыг болгоомжтой зайлна. Ерөнхийдөө энэ процедур таны үйл ажиллагааг хийдэг. Одоо зууханд гахайн гахайны гахайн маханд зориулсан энгийн marinade бол: Хэрэв та 8 кг сам хорхойны хүүрийг барьж чадах чингэлэг байгаа бол маш сайн, хэд хэдэн нягт багцыг хэрэглэдэг. Давс, элсэн чихрийг уусгаад, давсны уусмалд хадгалсан уут, саванд хийнэ, дараа нь гахай байрлуулна. Өдөрт гулуузыг үлдээгээрэй, давсны нэгдмэл байдлыг хангахын тулд нөгөө талаас нь хоёр удаа эргүүлэн мартаж болохгүй.
Давсалсан гулуузыг ав. Хэвлий, амаа дүүргэсэн тугалган цаасаар дүүргэж болох ч олон хүн Сагаган, цагаан будаа, бусад үр тариа бүхий зууханд хөхсөн гахайн махыг урьдчилан шараад амандаа жижигхэн алим хийдэг.
Хүү нь хүссэн байрлалыг өгч, урьдчилан халаасан зууханд тугалган цаас, бүрэн 3 цагийн турш 120 цагаар бүрхсэн. Дараа нь тугалган цаасыг авч, тосыг пигетийг самнаж, 200 градусын зууханд буцааж өгнө. 45-55 минутын турш 15 минут тутамд тос түрхэнэ. Хэрэв зууханд байгаа хөхөө гахайн чих, эсвэл гахайн шарж эхэлж байвал тугалган цаасаар боож өгнө. Хийсэний дараа хүүрийг огтлохоос 20 минутын өмнө зогсооно.
Зууханд хөхөө гахай хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?
Урьдчилан бэлтгэсэн жорны хувьд энэ нь махыг шаардах ёсгүй, гахайн махны гэдсэнд англи хэв маягийн талх дүүрэн, бүх шилдэг махны шүүсийг шингээхэд чиглэгдсэн болно.
Орц:
- жижиг шувууны гулууз;
- чидун тос;
- улаан сонгино - 310 гр;
- галуу өөх - 10 гр;
- улаан дарс - 340 мл;
- 1/2 талхны талх;
- сармис - 3 шүд;
- мэргэн навч - 6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Зууханд гахайн гахайн махыг урьдчилан шарахаасаа өмнө үүнийг бөглөөрэй. Дүүрэн бөглөхдөө сонгино хагас коктейль нь хагас цагийн турш галууг тарих (цөцгийн тосоор сольж болно). Шингэнийг бараг бүрэн уурштал хэсэг улаан дарс, улаан лоолийг хийнэ. Өчигдрийн талхны самрын хольцыг хольж, мачалайд хийж болно
Одоо талхны хольцтой хөхөө гахайн гэдэсний хэвлий гэдсэнд дүүргэж, гадна талыг нь цөцгийн тос, чинжүүтэй давсаар өгөөмрөөр үржүүлж өгдөг. Хуурай, урд хөлийг нь хөдлөхөд пиглет байрлуулж амныхаа тугалгыг бөөнөөр нь хийнэ. Дараа нь халаасан зууханд тавган дээр 160 градусаар тавина. Зууханд хөхөө гахай бэлтгэх нь анхны жингээс хамаарч 3-3,5 цагийн зайтай болно. Эцэст нь, мах нь маш зөөлөн байх ёстой бөгөөд энэ нь хутга даралтын дор буурч байна. Хоол хийх явцад, шаардлагатай бол чихний болон харандаа тугалгыг хаахын тулд piglet-ийн хэсгүүдийг шатаахгүй.