Хүмүүст хамгийн сайн marinade нь түүний найрлага дахь цуу агуулсан нэг юм гэж үзэж байна. Үүний шалтгаан нь энгийн: цууны хүчлээр зөөлрүүлж болно. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл бага зэрэг ялгаатай: зөвхөн цуу нь эсрэгээрээ ихэвчлэн хэсэг нь илүү бат бөх болгодог (удаан даршилсан, өндөр хүчлийн агууламжтай) хийж болох бөгөөд энэ нь мөн хэсэг зузаан нэвтрэх (давс бусад молекулууд гэх мэт бусад нэмэлт гэх мэт) хангалттай бага байна). Яагаад тэгвэл яагаад цагаан цууг marinades ашиглах вэ? Сорьцын гадаргуугийн амтыг зөөлрүүлж өгөх. Гахайн махны шиш kebabтай цагаан цуутай маринадыг бид цаашид судлах болно.
Цагаан цуу ба сонгинотой шишкабтай маринад бэлтгэнэ
Хамгийн түгээмэл marinades дахь цагаан цуу чухал хамтрагч нь сонгино юм. Энэ нь мах нь амт, үнэрийг өгдөг сонгино юм. Хэрэв та махны хамт сонгины цагираг дээр гарынхаа улайлтыг тарихаар төлөвлөж байгаа бол түүнийг зүсмэл буюу цагираг болгон хуваагаад, өөрөөр хэлбэл амтыг илүү их хэмжээгээр шингээж авахын тулд урьдчилан цэвэршүүлэх нь зүйтэй юм.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- цуу - 25 мл;
- сармис - 3 шүд;
- сонгино - 90 гр;
- гич - 25 гр;
- Хатаасан яншуй - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Бүтээсэн том ширхэгтэй давстай сармисаа задал. Сонгино нь цэвэр нухашыг уусган эсвэл ижил зузаантай цагирагт хуваана. Гахайн ширхэг бэлтгэсний дараа тэдгээрийг жижиглэсэн сонгино, сармистай хамт нэгтгэж, цөцгийтэй хатаасан яншуй, гич ба цуу нэмнэ. Холих дараа, marinade махыг хамгийн ихдээ 3-4 цаг байлга.
Алимны цууны алимны алимны алимны алимны kebab
Гахайн мах нь Азийн хоолонд маш ихээр нэрлэгддэг бөгөөд япон, хятадын уламжлалт амттай нь органик, сонирхолтой байдаг. Хэрэв та шиш kebabтай туршилт хийхийг хүсвэл жороор туршиж үзээрэй.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- шар буурцаг сумс - 55 мл;
- сармис - 1 шүд;
- зөгийн бал - 15 мл;
- Apple Cider цуу - 35 мл;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- Dijon гич - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Эмульсийг цөцгийн тос, шар буурцаг ба алимны цуутай цуутай байлгана. Нунтагласан цагаан гаа, Дион гич, зөгийн бал, жижиглэсэн сармис холимогийг нэмнэ. Гахайн ширхэгийг бүгдийг нь хийнэ, давс, хутгана. Бүх хэсгүүд нь marinade-аар хучигдсан тохиолдолд тэдгээрийг 2-6 цагийн турш усанд үлдээнэ.
Balsamic цуутай шиш kebab нь Marinade
Ердийн ширээний цуутай харьцуулахад balsamic нь илүү их амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь жигд, хөнгөн, царцдастай царцдастай байх бага зэрэг Caramelized байна. Газар дундын тэнгисийн сонгодог бүтээгдэхүүн болох balsamic цагаан цуу нь төгс тос, сармис, хүдэртэй хослуулсан.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 115 мл;
- Balsamic цуу - 115 мл;
- сармис - 2 шүд;
- Хатаасан oregano - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Том ширхэгтэй давстай хавчихаар сармисаа бутаргана. Үрсэн дээр нь oregano нэмнэ. Чидун жимсний тос болон бальзамын цуут эмульс. Үр хольцыг сармис дээр нэмж, гахайн махтай marinade нэгтгэнэ. Даршилсан цагаар 3-6 цаг зарцуулж болно.
Цагаан цуутай шиш kebab нь сонгодог marinade
Манай орны хувьд сонгодогчид цуу, цөцгийн тос, сонгино, давс, хар чинжүү зэрэг давс гэж үздэг. Сүүлийн хослол нь амтанд нэмэгдэх бөгөөд газрын тос, цуу 2: 1 харьцаагаар холилдоно. Сонгины хэмжээ махны эзлэхүүний гуравны нэг орчим байх ёстой. Бүх найрлагыг хослуулсаны дараа гахайн махыг 12 хүртэл цаг marinate үлдээдэг.
Майонез болон цагаан цуутай шиш kebab нь marinade бэлтгэх нь нэн ховор биш бөгөөд цуу нь зөөлөн хэсэг болгох нь гэдэгт итгэдэг боловч энэ нь тийм биш, учир нь майонезаас бие махбодийн мах нэвтэрч чадахгүй байна.