Ямар нэгэн сонгодог нэгэн адил Plov олон янзын жороор хэдэн зуун, тэр ч байтугай зуун. Үе үе үе хоол хийх технологийг өөрчилж болохгүй, гэхдээ тавагны найрлага: хонины мах, үхрийн мах, гахайн мах, шувууны махыг махны суурь болгон сонгож, янз бүрийн ногоо нэмээд амтлагчийн найрлагыг өөрчилнө. Энэ нь таныг үе үе танил үедээ хэрэглэдэг жорыг өөрчлөх боломжийг олгоно. Амттай амтат бүх нууцыг бид цааш нь задлахыг хичээх болно.
Амттай хоол хийх жор
Pilaf жорыг шинжилж эхлэхийн тулд бид үүнийг хурганы суурь дээр бэлтгэж, дорнын хоолны олон жороор сонгодог мах бэлтгэдэг. Дунд зэргийн өөх тосыг мөр, хавиргааас хасах нь зүйтэй.
Орц:
- хурга - 1,2 кг;
- будаа (урт тариа) - 380 гр;
- ургамлын тос - 135 мл;
- лууван - 180 гр;
- сонгино - 210 гр;
- Газрын самар - 1 1/2 tsp.
- сармис дарга;
- халуун чинжүү чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Нь амттай пилийг хийж өмнө, урьдчилан халаасан ургамлын тос элбэг дэлбэг ашиглан цөөн тооны ээлжлэн хурганы хургыг хураана. Хурга шилжүүлэхдээ тусгай хоол, цөцгийн тос ба өөхний үлдэгдэл дээр том хэмжээний лууван, сонгино хэмнэх. Хүнсний ногоо хүрэлцсэн үед нь мах, буталсан cumin нэмээд дараа нь усаар дүүргэнэ. Хамгийн бага гоожсон хугацаанд хургыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Хэсэг хугацааны туршид цагаан будаа тариаг хангалттай ус хийнэ. Гадаргуугаас илүүдэл ус шингээж авахдаа цагаан будааны толгой, халуун чинжүү цагаан будааны төвд байрлуулж, тавагны бүх талбайн эргэн тойронд 10 орчим цооног хийж, таглаатай таглаад 25 минутын турш тайвшруулна.
Ижил амттай гурилыг multivark дээр гагнаж болно. Учир нь будаа, шингэн нэмсний дараа "Baking" горимыг "Pilaf" рүү шилжүүлж, дууны дохиог хүлээх хэрэгтэй.
Гахайн төмсний бэлдмэлийг хэр сайн амтлах вэ?
Энэ нь гахайн махыг хонины махаар бэлтгэх боломжтой байдаг. Энд хонины махтай адил дунд зэргийн өөх махыг сонгох нь зүйтэй юм. Ингэснээр хоол нь маш их үнэртэй, гэхдээ хэтэрхий хүнд биш юм.
Орц:
- будаа - 360 гр;
- сармис дарга;
- гахайн мах - 890 гр;
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 220 гр;
- cumin, кориандра - 2 халбага. халбага;
- barberry хатаасан - 1 халбага;
- хар чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Нь ургамлын тос элбэг нь гахайн том хэсгүүдийг Brush, дараа нь сонгино цагираг болон сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо хагас хагас бэлтгэлд хүрэх хүртэл хүлээ. Дараа нь нухсан cumin, coriander, pepper and barberry бүгдийг цацна. Хоолны агууламжийг усаар дүүргээд усаар хийнэ, тэгээд бүх зүйлийг 45 минутын турш шөл болгон үлдээнэ. Хэсэг хугацааны дараа сайтар угаасан будаа асгаж, сармис толгойг төвд байрлуулж, будааны түвшингээс дээш 2 см-ийн бүх ус хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийг бага дулаанаар байлгана.
Тахианы махыг уухад ямар амттай вэ?
Pilaf-ийн илчлэгийн агууламжийг багасгахыг хүсэж буй хүмүүст зориулж шувууны хоол хийх жор санал болгодог. Та энгийн тахиа, нугас, цацагт хяруул эсвэл бөднө шувууны махыг хэрэглэж болно.
Орц:
Marinade:
- сармис, цагаан гаа нь гоймон - 2 tsp.
- тараг - 150 мл;
- газрын кардамон - 1/2 tsp;
- Хатаасан гаа - 1 халбага;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Pilaf-ийн хувьд:
- тахианы мах - 530 гр;
- сонгино - 260 гр;
- Кардамон - 5 ширхэг.
- шанцай мод - 2 ширхэг.
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- улаан хивсний нахиа - 2 ширхэг;
- будаа - 290 гр.
Бэлтгэл ажил
Marinade-ийн бүх найрлагыг оруулан тахианы махыг хэсэг болгон дүрнэ. Хэдэн цагийн дараа махыг нь авч, элсэн цөцгийн тосоор хүрэн бордож байгаарай. Тахианы маханд лууван, сонгино, кардамон, шанцай, хумс, лаврын хэсгүүдийг нэмнэ. Холимог үнэрийг ялгаруулж байвал усыг бүхэлд нь асгаж, хагас цагийн турш хатаана. Хэсэг хугацааны дараа угаасан будаа асгаж, үр тарианы түвшингээс дээш 2 см ус нэмээд 25 минутын турш үлдээгээрэй.