Алимтай шарж галуу нь ямар ч баярын ширээн дээр дуртай болно. Ялангуяа ихэвчлэн шинэ жил, Христийн мэндэлсний баярын цэс, янз бүрийн жор ашиглан, өвөрмөц marinades болон дүүргэх найрлагыг санал болгодог, бусад найрлагатай гол жимс нэмэгдэж байна.
Зууханд алимтай галуу
Гадна талхтай зөөлөн, шүүслэг амттай, гаднаа хальтиргаатай царцдас бүхий амтат ичгүүртэй алимтай галуу нь галаар бэлтгэж, шувуу бэлтгэх, даршилж, зөв жигнэмэгийн тодорхой дэд бүлгүүдийг мэдэж байх шаардлагатай. Зөв зөвлөмжийг ажиглахдаа та хүссэн үр дүнг авч, хоолыг мартахгүй байх болно.
Алимтай чихмэл галуу
Хэрвээ мах илүү амттай, илүү амттай, тэжээллэг талх, цагаан будаагаар дүүрэн галуу, алим нь санаа бодлоо илэрхийлэхэд тохиромжтой хоол юм. Малын сэгийг өмнө нь бүх талаас буцалсан усаар түлэх ба дараа нь цааш нь цааш нь боловсруулдаг.
Орц:
- шувууны шувуу - 1 ширхэг;
- antonovka - 2-3 ширхэг;
- будаа - 150 гр;
- хатаасан чангаанз - 5 ширхэг.
- цөцгийн тос - 100 гр;
- майонезаас - 100 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Шувууны махыг сайтар бэлтгэж, буцалсан устай саванд нэг минут буцалгаж, хатаасан, давс хольж, амтат чинжvv хольц, нэг, хоёр хоногийн турш хүйтэн саванд нэвт норгох.
- Жимс нь судалдаг, зүсмэлүүдээр зүсэж, хатаасан чангаанзны туузыг салгана.
- Цагаан будаа буцалгана, алим, чангаанзны хэсгүүдийг хольж, амт нь улирал, үр дүнг хэвлийд үлдээж оёх.
- Майонезаас нь цөцгий нь шувуу Rig, сараалж дээр тавьж, та ус нь тогоо нь дор байна.
- Хамгийн их температурт 15 минутын турш алим, цагаан будаагаар шарж галуу бэлтгэх, 170 градусын чанасан хоол хүртэл жигд тавина.
Хальстай алимтай галуу
Үргэлж шүүслэг, зөөлөн араг ястай гурилаар алимтай галуу эргэлддэг. Хоолны амт палетыг ашигласан амтлагчийн найрлагаар өргөжүүлж болно. Энэ тохиолдолд, marinade шингэн байх болно, та нар marinating тулд илүү том аяга хэрэгтэй болно.
Орц:
- gander - 1 хэсэг;
- Антоновка - 4-6 ширхэг;
- зөгийн бал, шар буурцаг болон Worcester амтлагч - 2 tbsp. халбага;
Marinade:
- ус - 1.5 литр;
- цуу ба цуу суманд - 75 мл тус бүр;
- газрын цагаан гаа - 1.5 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- Дунд бөөрөн од - 2 ширхэг.
- Szechwan болон хар чинжүү - тус бүр 5 грамм;
- шанцай - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
- Алимтай галууг нь marinade бэлтгэх, найрлага нь бага зэрэг буцалгаж, хоёр хоногийн дотор энэ шувууг дүрнэ.
- Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө гулууз нь тасалгааны температурт хоёр цаг байлгана. Дараа нь шар буурцагны хольц, Worcester зөгийн балны амтлагчтай тосоор дүүргэж, тугалган цаасны хоёр хэсэг хоёрын хооронд жигд хуудсан дээр тавьдаг.
- Хамгийн их халаалтанд 20 минутын турш хоол идэх, мөн 2-2.5 цагт 175 градусаар хоолло.
- Хоол хийж дуусахаас хэдхэн цагийн өмнө дээд талаас нь авч хая.
Ханцуйны алимтай галуу
Дараа нь алим, сармистай ханцуйндаа галууг хэрхэн жигнэх талаар сурах болно. Шар, майонезаас хольж, халуун ногоотой амтлагчаар шувууг цэвэрлэж, 1-2 хоногийн турш нэвт норгох үүнийг үлдээгээрэй. Бялууг эцэслэхээс 30-40 минутын турш улаавтар царцдас авахын тулд ханцуй нь таслагдаж, эргэсэн.
Орц:
- gander - 1 хэсэг;
- Антоновка - 4-6 ширхэг;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- майонезаас - 150 гр;
- гич - 60 гр;
- Provencal ургамал - 30 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Илгээсэн шувууны гулууз нь алимны зүсмэлүүд, сармисны шүдээр дүүрэн ханцуйндаа тогтоогдон, хамгийн халах зуух руу илгээдэг.
- Нэг цаг хагасын дараа дулааныг 175 градусаар бууруулж, хоол бэлэн болтол нь бэлтгэнэ.
Зууханд байцаа, алимтай галуу
Энэ тохиолдолд зууханд байгаа алимтай галууг бэлтгэх нь урьдчилсан дэмийрэл шаарддаггүй учраас цаг хугацаа бага шаардагдана. Мах нь аль хэдийн тааламжтай, дарс амтлагчтай, мөн халуун ногоотой чөмөг хэрэглэсэнтэй холбоотой.
Орц:
- залуу gander - 1 хэсэг;
- antonovka - 2-3 ширхэг;
- Даршилсан байцаа - 250 гр;
- хайлуулсан тос - 50 г;
- дарс улаан хагас семинар - 250 мл;
- 1 шанцай мод;
- Арцны жимс - 3-4 ширхэг;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- чинжүү хольц, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Галууны өөх, 10 минут байцаа нь шанцай, лаврын, арц жимс, зуурмаг дээр rubbed нэмж, дээрэмдсэн байна.
- Хайруулын тавган дээр хөргөө, жимсний тавцантай хольж, хэвлий дэх массаа тавьж, өмнөх шиллэгээтэй давс, чингэлэгийн хольцтой улирал.
- Шувууг хучиж, нуруун дээр нь тавьж, хайлсан цөцгийн тос болон улаан дарс холилдуулан дүүргэ.
- Халаасан зууханд дээд тал нь 30 минутын турш цаас, тугалган цаасаар хучих.
- Дараа нь дулаан 175 градус хүртэл буурч, галуу бэлэн болтол алим, байцаа тавьдаг.
Алим, хуш зэргийг ашиглан галуу
Амралтын жинхэнэ амттан нь prunes болон алимтай шарж галуу болно. Prunopcheny, хатаасан, маржорам, эсвэл Италийн хуурай ургамал холилдсон амтлагч болгон авч болохгүй, тэднийг зөвхөн гулууз нь биш, харин дүүргэсэн амт нь байсан юм.
Орц:
- gander - 1 хэсэг;
- Антоновка - 4 ширхэг;
- prunes - 120 гр;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- marjoram - 30 гр;
- ус - 300 мл;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн мах нь давс, чинжүү, маржорам буюу ургамлын хольцтой давхиж, шөнийн болон өдрийн турш орхисон.
- Хэвлий нь уурын дарснаар алимны зүсмэлүүдээр дүүргээд, шүдний алчуурыг хутгана.
- Махны тосыг тосоор сайтар чанаж, дулаан төхөөрөмж дээр жигд тавиур дээр тавьж, буцалсан ус нэмнэ.
- Нийт алим, даршилсан гурилтай галуу 2.5 цаг (хамгийн их дулаанд 30 минут, 180 градусын цагт 120) бэлтгэнэ.
Жүрж, алимтай галуу
Жимс болон алимтай галуу нь гал тогооны туршилт болдог бөгөөд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар шууд шийддэггүй. Мөн дэмий хоосон хүлээн зөвшөөрөх. Онцгой гай зовлонгоо тавиагүй хоол нь ердийн, маш амттай, үнэртэй биш юм.
Орц:
- gander - 1 хэсэг;
- Антоновка - 2 ширхэг;
- жүрж - 2 ширхэг;
- ашигт малтмалын карбонатлаг ус - 1.5 л;
Marinade:
- цуу болгон - тус бүр 80 мл;
- зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- adzhika болон оливийн тос - 40 гр;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Уг шувуу эрдэс бодисын гялалзсан усанд хэдхэн цагийн турш усанд дэвтэж хатаасан, podsalivayut, хольцыг найрлагатай хольж, нэг шөнийн дотор үлдсэн.
- Тэд хэвлийд улбар шар, алимны зүсмэлийг тавьдаг.
- Цагаан тугалганы тавцан дор жигд хуудсан дээр алимаар шарж галууг 180 градусын үед 3 цагийн турш бэлтгэдэг.
- Эхний болон сүүлийн 15 минут температур хамгийн их байх ёстой.
Алимтай галууны зүсмэлүүд
Алимтай галуу, доорх жорыг ханцуйндаа хэсгүүдийн зүсмэлүүдээр бэлтгэдэг. Нэмсэн хоолыг сонгино, амтат жүрж, улбар шар бүхий нимбэгний хэд хэдэн зүсмэлийг сонгох хэрэгтэй.
Орц:
- галууны хөл, гуя, филе-1 кг;
- antonovka эсвэл simerenko - 2 ширхэг;
- улбар шар эсвэл нимбэг - 1 ширхэг;
- улаан сонгино - 150 гр;
- лаврын хатаасан ба oregano - 2 чимх.
Бэлтгэл ажил
- Махны зүсмэлүүд лаврын, хүдэр болон давстай хамт rubbed. Энэ тохиолдолд алимтай галууны амтлагч хэрэглэж болно.
- Ханцуйвч, улбар шар (нимбэг), алим, сонгины зүсмэл дээр шувуу тавь, нэг цаг хагасыг 190 градусаар жигнэнэ.