Хэдийгээр түүхч нар баншнууд Дундад улсаас ирснийг батлан нотолсон боловч манай оронд тэд үндэсний хоолонд удаан хугацаагаар хэрэглэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, тэдний жор, ялангуяа бэлтгэсэн нь татсан мах бэлтгэх жор нь бүсээс хамаарч үндсэндээ өөр өөр байдаг.
Гэрийн нөхцөлд гахайн мах, үхрийн махыг татсан маханд зориулсан жороо
Орц:
- гахайн мах - 0.6 кг;
- үхрийн мах - 0.6 кг;
- сонгино - 4 сонгино;
- 50 мл ус;
- давс - 10 гр;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Эцсийн үр дүн нь татсан маханд найрлагатай эсэхээс хамаардаг тул хэрэв өндөг нь өндөг, сонгино нь тодорхой бол махыг сонгохдоо нарийн нямбай хандах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн махыг пермений болон хадгалахад хөлдөөсөн ч хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр юм. Хэдийгээр хөлдөөсөн махыг татсан маханд боловсруулсан бол гэсгээх, механик нунтаглах үед шүүсүүдийн ихэнх нь зүгээр л гадагш гардаг бөгөөд амтлагч нь хуурай, амтгүй болно.
Мах сайн угааж, хатаагаад, хальс, судлаас арилгаж, хэрэв үхрийн мах нь өөхтэй байвал түүнийг нь хасах хэрэгтэй боловч гахайн өөх нь сайн хийц хийхэд ашигтай байдаг. Махыг нунтаглана. Үүнийг цаашид боловсруулахад тохиромжтой, сонгино тасалдаггүй, харин махыг бутлана. Гал тогооны хэрэгсэл ашиглан татсан махыг бүгдийг боловсруулсны дараа шаардлагатай бол усыг тогтвортой байлгаж, ус нэмнэ. Сармис нь мах, ногооны шөлийг нэмдэг. Гэхдээ татсан маханд шингэн нь болгоомжтой байх хэрэгтэй. Учир нь энэ нь хэзээ ч өвдөхгүй. Гэхдээ баншны загварчлал нь чөмөгний хэтэрхий тогтвортой байдлын улмаас бүрэн боломжгүй болгодог. Давстай ус давсны адил татсан махыг давсны давстай давсны адилаар, хэрэв болгоомжтой биш бол эрт давсалсаны үр нөлөө нь хүйтэн жавартай адил байх болно. Цэвэр ус нэмж ус эсвэл шөл нэмэхгүйгээр хатаана. Шингэн, давс, чинжүү зэргийг нэмж дараа нь банш бичиж эхэлнэ.
Сибирийн гэрийн хийсэн буузны хувьд хамгийн сайн чөмөг хийх хэрхэн - жор
Орц:
- Гахайн хүзүү - 0.2 кг;
- үхрийн мах - 0.35 кг;
- махан шөл - 35 гр;
- сонгино - 2 сонгино;
- гурил - 30 гр;
- яншуй буюу хамхуул - 1 багц;
- давс - 15 гр;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Энэ чөмөгний гол ялгаа нь өмнө зүлэг, эсвэл махны махнаас бэлтгэсэн байсан юм. Одоо л ялгаа нь махыг махаар бутардаггүй, энэ нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь хүнсний процессор, хутгагч эсвэл том хурц хутгаар хийлгэх тусгай хөтөлбөрийн тусламжтайгаар хүрч болно. Greens болон сонгино нь мөн махыг бутардаггүй нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь татсан давс, халуун ногоо, гурил нэмсэний дараа та шөл рүү орж, загварыг үргэлжлүүлэн хийж болно.