Салмонид (хулд, ягаан хулд, загас, бусад зүйл) нь хүний хоол тэжээлийн хувьд хамгийн ашигтай арилжааны загас юм. Салмоныг бэлтгэх маш эрүүл аргууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь зууханд шатаадаг. Загасыг сонгох, худалдан авахдаа зэрлэг загасыг зохиомлоор үүсгэхээс илүү ашигтай байдаг гэдгийг харгалзан үзэх нь зүйтэй.
Хэрхэн зууханд хулд зоог барих талаар хэлнэ. Бид цэвэр, илүү шинэхэн амттай үнэртэй, сайхан нүдтэй, сайхан нүдтэй загасыг сонгодог.
Шарсан талбайн хулд дахь хулдаасыг зууханд хийнэ
Орц:
- хулд филе (арьстай боловч масштабтай байж болно) - нэг удаад 200-300 гр;
- нимбэг;
- шинэ ургамал (корриант, яншуй, гоньд, лаврын г.м);
- Загасны амтлагч (хар ба улаан чинжүү, гоньд, бусад нь дуртай байхын тулд та глутамат натри, давс, бусад тэжээллэг бус бэлдмэлүүдгүйгээр бэлэн хольж болно).
Бэлтгэл ажил
Бид цэвэрлэсэн, цоохортсон загасыг булшлаарай. Өөрөөр хэлбэл, бид хоёр голын хоёр талаас махыг нь таслав. 2-3 орчим хурууны өргөнтэй хэсэг хуссан хулдаас (хэрэв яс байсан бол болгоомжтой арилгана). Хөнгөн цагаан тугалган цаасны дээр бид ховорхон тархдаг боловч олон тооны навчис ногоон өнгөтэй.
Дээрээс нь загас ногоогоо цацаж, нимбэгний зүсмэл дээр тавь. Бид тус бүрийг тусдаа уутанд хийж, эдгээр уутыг жигд жигнэсний дээр тавина. Бид зууханд 180 градусын температурт халаадаг зууханд хийнэ. 20-30 минутын турш жигнэх. Хэрэв та загасыг бор болгохыг хүсч байгаа бол дундаа дундаа процессыг зогсоох, тугалган уутыг задлах, нимбэгний зүсмэлүүдийг авч, үлдэгдэл пакетуудыг цагт үлдсэн пакетуудыг буцааж өгнө.
Хөлдөөсөн хулдаас бэлтгэсэн хулдаастай зуухыг тугалган цааснаас болгоомжтой авч үйлчилдэг таваг, таваг дээр тавина. Нимбэг, ногоон өнгийн шинэ зүсмэлүүдийг гарга.
Үйрмэг хулданд чанасан цагаан будаа , төмс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ , цагаан, ягаан, архи, дарс, виски, цагаан будааны архины ундаа, хар шар айраг зэрэг үйлчлэхэд тохиромжтой.
Салмон, жигнэмэг бүхий зууханд бүхэлд нь шатаасан
Орц:
- дунджаар 1 фунт стерлинг 1 кг жинтэй хулд.
- нимбэг;
- ногоон (яншуй, dill, кориандра, лаврын, розмарин);
- халуун ногоо загасыг хуурай газар (дээрх өмнөх жорыг үз);
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг. янз бүрийн өнгө (улаан, шар эсвэл ногоон);
- төмс - 5 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- сармис - 2-3 хумс;
- халуун улаан чинжүү;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Бид загасыг гэдэс дотрыг нь залгиж, залгиж, хатаагаад, хэмжээсийг цэвэрлэж, сайтар угаана. Халуун ногоотой, улаавтар, ногоон зүсэж, нимбэгний зүсмэлүүдээр хоёр хэсэг, тал бүр дээр торх дээр 3-4 хөндлөн гүехэн зүслэг хийдэг. Гэсэн хэдий ч, ялимгүй тугалган цаасны ногоон хэсгүүдийг тавьснаар загасыг орой дээр тавьж, тугалган цаасаар дүүргэнэ. Бид хутганы тавганд хутганы тавганд тавьж, 25-30 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоо тус бүрт нь хайруулын тавган дээр шарах. Сонгино, хэрчсэн улирал
Бэлэн шатаасан хулдыг гоймон (зууван) таваг дээр сайтар тавьдаг бөгөөд дараагийн шатанд бид хүнсний ногоо цацдаг. Эсвэл хутганы тавган дээр хүнсний ногоо тавган дээр нь хулдаасан зүсмэлүүдтэй хамт тавина.