Мөөгнүүдийн дуртай хоолыг жагсаасан эхний зүйлсийн нэг нь цөцгий дэх chanterelles-ийн жор байж болох юм. Манай бүс нутагт хамгийн түгээмэл, түгээмэл байдаг.
Цөцгийн тос бүхий шарсан chanterelles - жор
Хэрэв та chanterelles-д зориулсан уламжлалт жороор яриагаа эхлүүлбэл, найрлага нь 15 минутын дотор амтат халуун зууш болж хувирдаг таван энгийн найрлагатай.
Орц:
- chanterelles - 740 гр;
- сонгино - 320 гр;
- ургамлын тос - 45 мл;
- давс - амтлах;
- цөцгийн тос - 95 гр.
Бэлтгэл ажил
Чантереллүүдийг тавган дээр цөцгийтэй бэлтгэхийн өмнө мөөгийг сайтар цэвэрлэв. Шүдний тусламжтайгаар цэвэрлэсэн шороог цэвэрлэж, дараа нь зөөлөн усаар арчив. Сайтар хатаасны дараа chanterelles-ыг хоёр хувааж, мөөгөнцөр хангалттай бага байвал бүхэл бүтэн үлдэнэ.
Илүүдэл шингэнийг гаргаж эхлэх үед мөөгийг ургамлын тосоор хутгана. Чийг чийг бүрэн уурших хүртлээ хүлээж байгаа бол сонгино хайчилбар хийхэд хугацаа хэрэгтэй болно. Зуухны хайрцгийг хатаах үед сонгиноны хагас цагирагыг зөвхөн chanterelles-д тавьдаг бол өөрөөр хэлбэл, таваг нь идээгүй саарал будаа болж хувирдаг. Сонгино уухын тулд 4-5 минутын турш зөөлрүүлээд бүгдийг нь цөцгийтэй хольж, 2-3 минутын турш живнэ.
Чиргүүлийн тосыг хэрхэн цөцгий, төмсээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Нөөцтэй шөллөгтэй хамт зэрэгцэн хоол хийж, чимэн гоёх хэрэгтэй. Гаралтын үед та бүхэн гэр бүлээ дүүргэх боломжтой бүх төрлийн Casserole- г авах болно.
Орц:
- төмс - 1,3 кг;
- chanterelle - 490 гр;
- цөцгийн тос - 160 гр;
- сонгино - 80 гр;
- шинэхэн ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Төмсийг нимгэн ялтсад, сонгино талбайн хагастай зөөлөн болгох.
Сонгины хоёр дахь хагас нь өөр нэг саванд chanterelles нь browned байна. Нэгдүгээрт, чийгийг бүрэн уурших хүртэл мөөгийг шарсан, дараа нь сонгино цагираг байрлуулна. Мөөгийг хайруулын соустай холилдон цөцгий, бага хэмжээний ус (шөл) хольсон. Үрийг нь амтлагч нь төмстэй хослуулсан бөгөөд дараа нь хоол нь ургамлын амттай бөгөөд үйлчилдэг.
Та мөн chanterelles-ийн жорыг давтаж олон тооны цөцгийд давтан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд мөөг, сонгино хуурч, дараа нь тэдэнд нимгэн төмс тавих, тэдэнд хүрэн тэдэнд бага хэмжээний шингэн цөцгий цутгах хийнэ. Төмс бэлэн болтол "Шөл" дээр үлдээдэг.
Цөцгий дээр chanterelles хийх жор
Энэ сонгодог франц хоол хийх технологи нь зөвхөн chanterelles-тэй төдийгүй бусад мөөгүүдийн хувьд тохиромжтой байдаг. Түүний хүрээнд chanterelles өөрсдөө сонгино дор дүрэлзэж, цөцгий, тос нэмээд өмнө дарс асгаж, ууршуулахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Тэгэхээр бэлдсэн хоол амт нь илүү их болно.
Орц:
- тос - 75 гр;
- сонгино - 115 гр;
- сармис - 3 шүд;
- хуурай цагаан дарс - 55 мл;
- Шар айрагны гич;
- тос - 85 мл;
- цөцгийн тос - 115 гр;
- chanterelle - 480 гр.
Бэлтгэл ажил
Чанар жор бэлтгэхээсээ өмнө цөцгийтэй тос түрхэхээсээ өмнө ямар нэгэн хог хаягдлаа сэгсэрч, сайтар хатаана.
Нь хайруулын тавган дээр элбэг дэлбэг цөцгийн сонгино хагас цагираг шарсан хуурч. Сонгино зөөлөн болтол нь сармис болон самар нэмнэ, ойролцоогоор 5 минутын турш бэлтгэсэн мөөг, шарсан махыг тавь. Амтыг нь амтархан идэж, тос, цөцгий холилдон асгаж, 5 минутын турш бага дулаан дээр буцалгана.