Шаазан дахь Pilaf - амттай хоолонд сонгодог болон уламжлалт бус жор

Зууханд пилиф нь хэдэн зуун жор агуулсан түргэн, амтат, анхилуун амттай хоол юм. Төв Азийн уламжлалт эмчилгээ гэж тооцогддог боловч судлаачид энэ нь Энэтхэгт МЭӨ 3-р зууны эхээр үүссэн гэж үздэг. Хиндучууд цагаан хоолтноос өөр хувилбар хэрэглэж, эртний Перси дахь гүргэмийн гангаар хийсэн мах, цагаан будаатай будаа нэмнэ.

Хоолоо хэрхэн зууханд хийх вэ?

Хоол бэлтгэх орчин үеийн хувилбар нь зууханд байгаа Pilaf. Хэрвээ та мах, халуун ногоог зөв байрлалд оруулбал хөгшнөөс дордхгүй юм. Ази тивд амралт сувилал гэж үздэг бөгөөд үйл явдлын хувьд өөр өөр сонголт хийсэн. Энэ нь зөвхөн appazami гэж нэрлэгддэг хүмүүс л бэлтгэгдсэн байсан.

1. Гоматууд заавал заавал байх ёстой. Хоол бэлтгэх үедээ цагаан будаа тариалах боломжтой.
2. Цагаан цардсыг холбохын тулд цагаан будааг угаах хэрэгтэй.
3. Зууханд цорго нь зевхен металл тогоонд авна.
4. Эхлээд бэлтгэсэн zirvaka - мах, ногоо, халуун ногооны хольц, дараа нь бусад найрлага тавигдсан.

Тахианы жортой зууханд Pilaf

Хоолны цагаан будаа нь Pilaf нь зөвхөн амттай боловч бас ашигтай хоол биш, сонгино нь боловсруулалтыг сайжруулах, лууван нь каротин баялаг, уураг нь мах, шилэн болон эрдэс будаа нь баялаг юм. Энэ эмчилгээг хамгийн оновчтой болгох нь юу ч биш юм. Хамгийн амархан сонголт бол тахианы мах юм. Тахианы мах, хүнсний ногоог гол бэлтгэлийн өмнө хагас боловсруулсан тал руу бэлтгэдэг.

Орц :

• будаа - 1 зүйл;
• тахиа - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• ус - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил

1. Махаа хусаад, хуурна.
2. Сонгино, лууван цавчих, 10 минутын турш дамжина.
3. Будаа угаа.
4. Хүнсний ногоо, халуун ногоо, будаа нэмээд ус нэмнэ.
5. Зууханд тахианы махтай Pilaf 50 минутын турш бэлтгэгдэнэ.

Хоолны зууханд плита

Хэрвээ сав байхгүй бол та усан ванн ашиглаж болно. Энэ нь бараг ижил температурын горимыг өгдөг. Үргэлж мах идэх нь хоолыг амтнаас нь хамаарна. Хамгийн түгээмэл сонголт бол зууханд гахайн махтай pilaf юм. Нурууны хөлөө эсвэл хуйх худалдан авах нь илүү дээр юм. Та хавирганы хос хавирга нэмж болно.

Орц :

• мах - 0.5 кг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тос - 0.5 зүйл;
• сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл ажил

1. Мах, сонгино, лууван тайрах.
2. Дараа нь гахайн мах, дараа нь сонгино, лууван.
3. Буцалсан ус хийнэ, амтлагч болон сармисыг хийж, 20 минут буцалгана.
4. Цагаан будаа түрж, хайруулын тавган дээр унтаж унана.
5. 30 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь 10 минутын турш хэрэглэнэ.

Үхрийн махны жортой зууханд Pilaf

Хэрэв Казкан эсвэл тахианы мах байхгүй бол халуунд тэсвэртэй шилэн саванд тохиромжтой. Хэрвээ эмчилгээ нь хэтэрхий өөх биш бол зууханд үхрийн махыг пилифээр хооллох нь зүйтэй. Энэ мах нь илүү туранхай боловч хэдийгээр хэцүү ч гэсэн урт наслах шаардлагатай болдог. Алтан өнгө нь гүргэм ба яст мэлхийг хооллодог.

Орц :

• мах - 300 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• будаа - 1 зүйл;
• ус - 2 зүйл;
• сармис - 5 дусал.

Бэлтгэл ажил

1. Будаа угааж, ус асгаад 15 минутын турш яв.
2. Мах, шарсан мах хайчил.
3. Сонгино, лууван, махыг нь хутгана.
4. Махны тавган дээр шарсан мах тавь, цагаан будаа, халуун ногоо, сармисыг дээр нь хийнэ.
5. 1 цагийн турш ус, шөл асгах.

Хоолны зууханд хийж ханцуйндаа Pilaf

Хэрвээ тусгай сав суулга бүхий зүйл чухал биш бөгөөд та хүсвэл жорлонд байгаа ханцуйндаа pilaf гэх мэт жорыг туршиж үзээрэй. Ямар ч төрлийн мах, цагаан будаа, амтлагчид амттай байдаг. Энэтхэгчүүд шанцай, зандан мод, Азербайжан гүргэм, Грекчүүд - сонгино, улаан лооль, чинжүүтэй шарсан байдаг.

Орц :

• мах - 0.5 кг;
• цагаан будаа - 500 гр;
• лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 5 дусал;
• булангийн навч - 1 хэсэг;
• zir - 1 tsp;
• turmeric - 1 tsp;
• ус - 3 tbsp.

Бэлтгэл ажил

1. Махыг угааж, хатаасан, тайрсан.
2. Сонгино, лууван цавчих.
3. 10 минутын турш гахайн махыг сайтар хутгана.
4. Царцаасан дээр тавган дээр тавиад хайруулын тавган дээр тавь.
5. Холимог нэмж, хольж, цагаан будаагаар таглана.
6. Усан дээр хийнэ.
7. 1 цагийн турш жигнэх.

Зууханд саванд хийнэ

Зууханд амттай pilaf саванд олж авсан байна. Төмрийн бүтээгдэхүүнийг 180 градусын зууханд халааж, буцалсан ус хийнэ. Хагарахгүй байх үүднээс хүйтэн зууханд керамик тавьсан. Мах сайн, цагаан будаа сайн ууртай. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар гахайн махтай зууханд пилафт хоол хийхийг илүүд үздэг.

Орц :

• мах - 1 кг;
• цагаан будаа - 500 гр;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл ажил

1. Мах, огтолж, шарсан махыг угаах.
2. Сонгино, лууваныг 10 минутын турш гахайн махаар хутгана.
3. Тогоондыг тараахын тулд будаа, шарсан, буцалсан устай шил.
4. Сармис, давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. 45 минутын турш зууханд шөл дэх саванд Pilaf, бусад 10-ыг нэмж.

Ширээний зууханд талхны талханд пилийв

Азербайжаны хоолны гол хоолны нэг болох Shah-Plov-ыг бэлтгэснээр зочдод гайхах болно. Энэ нэрийг өөр өөрөөр тайлбарладаг бөгөөд нэг сонголт нь "зөвхөн зохистой хүмүүст" - shah, хоёр дахь нь - алдартай тогооч Shakhsusein Kerimov нэрийн өмнөөс юм. Гол нууц бол зууханд байгаа махтай энэ гурилыг pita талхаар хийдэг.

Орц :

• цагаан будаа - 500 гр;
• Лаваш - 2 ширхэг;
• мах - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тос 100 гр;
• хатаасан чангаанз - 100 гр;
• үзэм - 50 г;
• сармис - 4 зүсмэлүүд;
• гүргэм - 50 г;
• turmeric - 50 г.

Бэлтгэл ажил

1. Цагаан будаа, цөцгийн тос зэрэг давирхай, халуун ногоотой улирал.
2. Ус 1: 2 ус хийнэ.
3. Махаа хусаад, хуурна.
4. Сонгины хутгийг 7 минутын турш махаар хутгана.
5. Бордоо хатаасан чангаанз, үзэм, жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр нэмсэн, 3 минут stewed нэмнэ.
6. Сармисаа нэмнэ.
7. Pita талх тууз болгон бууруулсан байна.
8. Цөцгийн тос хайлуулж, тогоо болон зуурмагийг тослох.
9. Хажуугийн эгнээ зогсохын тулд сэнс дэх тууз талхны туузыг байрлуул.
10. Давс, махны амтлагч зэргийг давхраа.
11. Тунгалаг тууз, тосолгооны тос зэргийг тагла.
12. Цавуугийн дээд хэсгийг тугалган цаасаар боосон байна.
13. 30 минут байлгана. Дараа нь тугалган цаасаа аваад 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Ширээн дэх хурганы хуруунаас

Уламжлалт pilaf нь хонины мах бөгөөд энэ мах маш өвөрмөц тул Европт үндэслэдэггүй. Гэхдээ хоол нь амттай байдаг. Гол зүйл бол залуу хурганы махыг сайн олж нойрмоглох явдал юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нь аяга тавган дээрээ хоол ундаагаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь тэд шилэн саванд зууханд пилаф хийж өгдөг.

Орц :

• мах - 300 гр;
• будаа - 1, 5 зүйл;
• буцалсан ус - 2 зүйл;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.
• булан навч - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Будаа угаана.
2. Махаа хусаад, хуурна.
3. Сонгино, лууван, хажуугаар нь нунтаглана.
4. Мах, будаа, шарсан, халуун ногоо зэргийг хая.
5. Буцалсан ус хийнэ, тугалган бүрхэж, 1 цаг simmer.

Хатаасан жимстэй зууханд Pilaf

Зууханд бэлтгэх нь энгийн процесс боловч хэрэв та ямар нэгэн ер бусын зүйл хүсвэл Энэтхэгийн хоолны жорыг туршиж үзээрэй. Энд хатаасан жимс, цээнэ цэцэг, бүйлс, кунжуг хэрэглэдэг тул энэ нь бага зэрэг үрчлээстэй байх шаардлагатай. Цагаан хоолтнуудад зориулсан сонголт, гэхдээ та тэнд мах нэмж болно, тэгвэл пилаф амттай болно.

Орц :

• цагаан будаа - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• үзэм - 120 гр;
• түүхий бүйлс - 60 гр;
• cashews - 100 гр;
• кунжутын үрийг - 50 г;
• turmeric - 15 гр;
• Чидун жимсний тос - 100 мл;
• кориандра - 100 гр;
• газрын чинжүү - 10 гр;
• гүнжидийн тос - 50 мл;
• Хатаасан barberry - 70 гр;
• шөл - 0.5 л;
• ногоон - 1 багц

Бэлтгэл ажил

1. Чидун жимсний тосонд сонгино хуурч, корриант болон бүйлс нэмээд 5 минут өнгөрнө.
2. Будаа, turmeric, самар, үзэм болон barberry мэдээлж, 5 минутын турш дүрнэ.
3. Шөл дээр хийнэ.
4. Давс, хутгана, ургамал, шарсан кунжутын үрийг цацаж болно.

Хоолны хулуу нь Pilaf - жор

Өвөрмөц жор нь зууханд байгаа хулуу дахь pilaf юм . Бүх юм зүгээр л тавьдаг, та зууханд ойрхон байх хэрэггүй. Хулууг бас идэж болно, тугалган цаасаар боосон байна. Хоолны хувилбар нь зөгийн бал, элсэн чихэрлэг амттай байдаг. Зөөлөн болох үед бэлэн байдал нь хулуугаар тодорхойлогддог.

Орц :

• хулуу - 1 ширхэг;
• будаа - 300 гр;
• хатаасан жимс - 350 гр;
• тос - 50 г;
• самар - 50 г;
• улбар шар хальс - 50 г;
• зөгийн бал - 100 гр;
• Мандарин шүүс - 200 мл.

Бэлтгэл ажил

1. Хагас чанаж болгосон цагаан будаа, зөгийн бал, шүүс, цөцгийн тос, заар, давс нэмнэ хүртэл будаа буцалгана.
2. Хулууны дээд хэсгийг хайчилж, хальсыг нь хальсал.
3. Бүрхүүлийг тавьж, тугалган цаасаар боож тавина.
4. 15-20 минутын турш жигнэх, энэ нь нэрэх болно.

Хоолны зууханд байгаа пилийф

Ер бусын боловч маш амттай хослол - сувдан арвайгаар зууханд гахайн махны пилиф . Олон хүн энэ үр тариа нь хатуу ширүүн байдаг бөгөөд бэлтгэл хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг боловч хэдэн цагийн турш угаагдаагүй тохиолдолд засч залруулах боломжтой. Үүнтэй төстэй хоол: Италид, perlotto болон resotto нь хамгийн түгээмэл амттан бөгөөд Шотландын уламжлалт стирли нь шарж сувдан арвайгаар чимэглэсэн.

Орц :

• сувдан арвай - 1.5 ст.
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
• сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл ажил

1. Сонгины болон луувангийн цавчих, шарсан мах.
2. 15 минутын турш мах, амтлагч, шөл нэмнэ.
3. Нойтон баншийг сайтар угааж, улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Шилэн ус хийнэ, сармисаа тавина.
5. 35 минут шарж иднэ.

Хоолны мөөг нь Pilaf

Зууханд тавьсан саванд пилаф нь мөөгтэй, цагаан хоолтон эсвэл мацаг барьж чаддаг сайн сонголт юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг нь хагасаар тавьдаг. Хэрэв та ойн мөөг авч идвэл эхлээд чанаж, хатаагаад 10 минут буцалгана. Декоцентийг pilaf -д ашиглаж болно. Хүлэмжийн мөөг түүнтэй адил болно.

Орц :

• будаа - 100 гр;
• мөөг - 400 гр;
• наранд хатаасан улаан лооль - 2 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 pc.
• сармис - 3 хумс;
• turmeric - 0.5 tsp;
• кориандра - 0,5 тонн.

Бэлтгэл ажил

1. Сонгино, сармис, шарсан махыг салгах.
2. Мөөг нь хүнсний ногоог тайрч, тайрах, галаар тайлах.
3. Нунтаг чинжүү, улаан лооль, хольц нэмнэ, 10 минутын турш simmer.
4. Будаа угааж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
5. Давхаргыг давхарга.
6. 40 минутын шөл.