Хоолны саванд Палау бол Дорнын ард түмний амттай, амттай хоол юм. Түүний бэлтгэх янз бүрийн жор байдаг. Маш олон удаа хоолыг хурга, гахайн махаар бэлтгэдэг. Гэвч жинхэнэ үхрийн мах, шувууны махтай харьцуулахад Канзан дахь жинхэнэ палау нь муу биш юм.
Хэрхэн тогоо тогоонд хоол хийх вэ?
Cooking pilaf бол бүх урлаг юм. Хоол нь махтай будаа болж хувирдаггүй бөгөөд цагаан будааны хальс тасарч, зарим дүрэм журмыг мэдэх хэрэгтэй. Тэдгээрийн дараагаар хоол хүнс нь үргэлж алдар цуутай болно. Канзан дахь хоолыг хэрхэн зөв хооллох талаар одоо сурах болно:
- Шар будаа нь цагаан цардуултай, цагаан царцаа нь маш сайн байдаг. Басмати, мэлрэг, зэрлэг будаа зэрэг нь энэ зорилгод тохирохгүй.
- Хэрэв туранхай махыг хэрэглэвэл илүү тос нэмэх хэрэгтэй.
- Жинхэнэ pilaf амтлагч нь тус тусад нь худалдан авч, анхилуун хольц бэлтгэх нь илүү дээр юм. Бүтэц нь үргэлж zira, хатаасан barberry, гүргэм, хар ба улаан чинжүүтэй байдаг.
- Цутгамал төмрийн каулд ашиглах нь зүйтэй. Хоол хийх явцад краны агууламжийг өдөөж болохгүй, тагийг нээх ёсгүй.
Калифорни дахь гахайн махтай pilaf жор
Бэлтгэсэн хоол амтыг хэрэглэсэн халуун ногоооор тодорхойлно. Гоймон дахь гахайн махны пилиф нь маш амттай, хэрэв та хоол хийх үед ziru, barberry нэмдэг бол. Эдгээр найрлага нь тусгай тавцанд тавьдаг. Хэрэв та шаргал сүүдэрлэхийг хүсч байгаа бол яст мэлхий таваг амтлагч болно.
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- сонгино, лууван - 500 гр;
- barberry - 40 гр;
- сармис - 2 толгой;
- цагаан будаа - 500 гр;
- давс, халуун ногоо;
- газрын тос - 150 мл;
- буцалсан ус - 1 литр.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тосыг халаагаад улаан мах хүртэл мах, шарсан мах тавина.
- Хийж дууссаны дараа хүнсний ногоо, жигнэмэг тавина.
- Давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Нойрны унтах
- Сармисын толгойг оруулаад буцалсан ус хийнэ.
- Үйлчлэхээсээ өмнө кафрон дахь гаа болон гахайн мах холилдоно.
Plov-ийн жорыг аягатай тахиа
Доорх жор нь энэ хоолны сонгодог хувилбар биш юм. Гахай, хурга жороор ихэвчлэн ашиглагддаг. Гэхдээ каулдроны тахиа нь маш амттай, үнэртэй байдаг. Хэрэв та бүхэл бүтэн хөлийг ашигладаггүй, харин арьсгүй бол та хоолоо идэж, хоолны илчлэг багатай хувилбар хэрэглэдэг.
Орц:
- филе, лууван, сонгино - 1 кг тус бүр;
- газрын тос - 150 мл;
- цагаан будаа - 800 гр;
- үзэм - 50 г;
- сармис - 2 толгой;
- zira - 4 teaspoons;
- кориандра - 2 tsp;
- газрын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сагс нь хэсэг болгон хуваасан, сонгино - шоо, болон лууван - сүрэл.
- Казань хотод цөцгийн тос асгаж, сонгино, улаан холино.
- Тахианы мах нэмээд 7 минутын турш хооллоорой.
- Лууван тавьж, нэг цагийн турш хооллоорой.
- Дараа нь ус асгаж, түүний түвшин 1 см-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дээр байсан, 5 минутын турш хоол.
- Давс, халуун ногоо, сармис, үзэм, 10 минут буцалгаад дараа нь сармисыг авна.
- Хоолонд цагаан будааг байрлуул. Ус нь 1 см-ээр бүрэлдсэн байх ёстой.
- 20 минутын турш данханд пилаф хийж, zira-тэй цацаж, 10 минутын турш хооллоорой.
Plov-ийн жорыг тогоо дээр хурга
Энэхүү жор нь хоол хийх жинхэнэ аргатай төстэй юм. Зүүн талд нь pilaf нь хонины маханд хонины махаар хийсэн . Энэ мах маш их үнэртэй. Гэхдээ махны сонголтыг хийхэд та бүхэн хариуцлага хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв та хоол хийх үед залуу хурга хэрэглэдэг бол энэ хоол амттай, амттай болж хувирна.
Орц:
- цагаан будаа - 1 кг;
- хурга - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- тос - 300 мл;
- сонгино - 4 ширхэг;
- хурц чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис - 2 толгой;
- barberry, zira - 1 tbsp. халбага;
- кориандра - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Тэд хүнсний ногоог газрын тосоор хийж, тэдгээрийг дамжуулдаг.
- Хуурай болон махыг нэмнэ.
- Жигүүр, кориандра, barberry нэмнэ.
- Давс ба 5 минутын турш хоол.
- Буцалж буй усны 5 аяга хийнэ, чинжүү, шөл тавьж 1 цаг хийнэ.
- Цагаан будаа хийж, 25 минутын турш хооллоорой.
Нь нугас дахь нугас нь Pilaf
Нугасны махыг энэ хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаггүй. Мөн тогооч дахь энэхүү жимсний жор жор нь энэ хоолыг нугасны хөхөөс хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Мах нь өөх тос учраас өөхөн живэх нь үнэтэй байдаг ба бусад найрлагад бэлтгэх суурь болдог. Энэ нь таваг нь тусгай амт, үнэрийг өгнө.
Орц:
- нугасны арьсыг 700 гр;
- ус - 600 мл;
- будаа - 2 аяга;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- үзэм, barberry.
Бэлтгэл ажил
- Канзанд пилаф бэлтгэх нь арьсанд хуваагдсан хэсгүүдэд хуваагдсан, өөх тос нь хатсан, хагарал нь олборлогддог.
- Мах, хүнсний ногоо, сармисны толгойг тавь.
- 15 минутын дараа 5 минутын турш будаа, шарсан мах хийнэ.
- Ус, давс, халуун ногоо, хатаасан жимс, тагийг хийж, 40 минутын турш хооллоорой.
Казань хотод Кук үхрийн мах Pilaf хэрхэн хийх талаар
Канзан дахь үхрийн махны пилиф нь мөн дуртай байдаг. Гэхдээ энэ мах нь хурга, гахайн мах шиг өөх тос биш учраас өөх тосыг нэмэгдүүлэх нь дээр. Энэ тохиолдолд өөх тосыг нэмж өгнө. Бусад жор шиг ийм үнэртэй zira байна.
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 500 гр;
- цагаан будаа - 500 гр;
- Kurdyuk - 300 гр;
- сармис - 1 толгой;
- лууван - 500 гр;
- халуун чинжүү - 1 pc.
- zira - 5 tbsp. халбага;
- сонгино-1 хэсэг.
Бэлтгэл ажил
- Өөх тосыг бууруулж, тогоо руу илгээнэ.
- Таргануудыг живсэн үед хагарал нь хаягдаж, махыг нь тавьдаг.
- Бөөрөлзгөнө, хүнсний ногоо, хагас зира, давс хэрэглэ.
- Найрлага бүр нь ягаан өнгөтэй болж, халуун усыг бүрсэн байхаар найруулсан байна.
- 1 цаг шөл.
- Сармис болон чинжүүг гол газар байрлуулна.
- 10 минутын турш бэлд.
- Шар будаатай топ.
- Zira-тай услаж, 30 минутын турш таглаад plov хийнэ.
Казань дахь Узбекийн пилаф жор
Хэрэв бид жинхэнэ pilaf жорын тухай ярьж байгаа бол тэр даруй хурга ашиглахаас өөр юу ч үгүй болно. Энэ махыг зүүн зүгт хоол хийхэд үргэлж хэрэглэдэг. Хоолны тавгийг махаар хугалаар хэрхэн бэлтгэх вэ? Одоо хоол нь анхилуун үнэртэй болохыг сурна. Энэ нь залуу хурганы махыг сонгох нь дээр.
Орц:
- хурга - 1,5 кг;
- цагаан будаа - 1 кг;
- лууван - 600 гр;
- сонгино - 500 гр;
- тос;
- давс, чинжүү, zira, turmeric, paprika;
- barberry, үзэм.
Бэлтгэл ажил
- Нефть нь махны хэсгүүдийг тавьдаг.
- 10 минутын дараа улаан сонгино, сонгино нэмнэ.
- Лууван тавьж, хутгана.
- Шилэн ус хийнэ, халуун ногоо хаях, давс бэлтгэх, махыг бэлэн байдалд авчрах.
- Будаа хийж, ус асга. Энэ нь 1 см-ийн колоркийг хамрах ёстой.
- Бараг бүх ус чанасан үед цагаан будаа нь слайдаар түүж, сармисын толгойг 20 минутын турш хучиж, хучдаг.
Талбайн гадуур жорлон дахь тогоо
Байгаль дээр та зөвхөн kebabs болон kulesh хоол болно. Гал тогоонд байрлах Plov маш их амттай, манангаар угаана. Махыг гахайн мах, хонины мах, үхрийн мах зэрэгт тохируулан хэрэглэж болно. Зөвхөн галын хяналт тавих, галыг их хэмжээгээр багасгах нь чухал бөгөөд бүх зүйл гарч ирнэ!
Орц:
- мах - 3 кг;
- газрын тос - 900 мл;
- сонгино - 1,5 кг;
- будаа - 2 кг;
- ус - 4 литр;
- сармис - 5 толгой;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тос нь махыг тавьдаг.
- Уур нь уурших үед сонгино, лууван, хутгана.
- Мах давсалсан, халуун ногоо тавигдаж, ус юүлэгдэж, буцалгагддаг.
- Тагийг нь тагла, таваг нь нүүрсний хагас цагийг бэлтгэнэ.
- Нойрсож унжиж, гал сэнс.
- Бараг бүх ус шингэсэн үед сармис хумс тараагдана.
- Казаныг хамарсан гал түймэрт өртдөг.
- Ус шингээхэд савны гадас дээр бэлэн байх болно!