Нугатын хөх нь сайхан мах бөгөөд хоол хүнсээр хооллож, хамгийн нэр хүндтэй ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ ийм амттанг гэртээ өөрийн гал тогоонд хийж болно. Хоолны иймэрхүү хоолны бүтээлүүдийн хэд хэдэн жорыг бид нийтлэлдээ доор өгүүлье.
Нь улбар шар сумтай нугастай хоол хийх - зууханд жор
Орц:
- нугасны хөх булан - 680 гр;
- Дунд зэргийн хэмжээтэй жүрж - 2 ширхэг.
- улаан хагас хуурай буюу хуурай дарс - 220 мл;
- улбар шар шүүс - 120 мл;
- зөгийн бал - 35 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг.
- хатаасан розмарин;
- тос - 55 гр;
- үнэргүй, наранцэцгийн тос - 45 мл;
- чинжүү газрын холимог;
- давс их байна.
Бэлтгэл ажил
Нугас махыг эхлээд угааж, хатааж, жаахан анхааралтай зодож, кино нь бүрхсэн. Одоо нугасны хөхийг бэлтгэх хэрэгтэй. Улбар шар өнгийн шүүс хийнэ, жүржийн хальс нэмж, ижил хальсан сармисны шүдийг шахаж, мөн давс, розмарин болон чинжүү газрын хольц нэмнэ. Бид шувууны махыг хольж, тохиромжтой саванд хийж, үлдсэн marinade хийнэ, өрөөний нөхцөлд нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
Одоо бид нарыг хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг сайтар дулаацуулж, арьсыг нь чийгшүүлж, чийгшүүлж, хатаасан, арьсыг тавьсан. Бид хоёулаа хүчтэй халуунд махны хоёр талдаа шувууны махыг хүрэн, жигд таваг эсвэл жигнэмэг дээр тавиад, давхар зүсмэл цаасыг тавиад, нэг хавтангаар хийдэг. Талууд болон дээд талд нь бид нэг жүржний зүсмэлүүдийг тарааж, хальснаас нь гаргаад, бүх шингэнийг marinade-аас асгаж, халуун зууханд хийнэ. 200 градусын аяганд тавин минутын дараа та таваг руу хийж, соусаар үйлчилж болно. Энэ бэлтгэлийн хувьд бид хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг саванд хийнэ, хоёр дахь жүржийн улбар шар өнгийн цаасыг тавин зөөлөн хүртэл нь тавьдаг. Одоо дарсыг аарцан дээрээс нь бага зэрэг шингэн хийж, агууламжийг баялаг амт болгон ууршуулна. Үүний дараа цөцгийн тос, зөгийн бал, хэрэв хүсвэл podsalivaem болон чинжүү нэмээд бага зэрэг буцалгана.
Иймэрхүү нугасны хөх нь олон янзын хоолонд бэлтгэж, олон тооны махан биетэй жүржийг тавин тавин минутын турш "Baking" горимд барьж өгдөг.
Хөхний сүүтэй салатын давс
Орц:
- нугасны хөх булан - 750 гр;
- салат навч (илүү сайн мөсөн салат) - 220 гр;
- улаан салат чийдэнгийн - 80 гр;
- боловсорч гүйцсэн авокадууд - 2 ширхэг.
- том улбар шар - 1 pc.
- сармис шүд - 2 ширхэг.
- розмарин, oregano-ийн салбарууд - 3 ширхэг.
- тос - 55 гр;
- дарс улаан цуу - 35 мл;
- зөгийн бал - 30 гр;
- Дион гич - 25 г;
- Чидун жимсний тос боловсруулсан;
- чинжүү газрын холимог;
- давс их байна.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд нугасны хөхийг салад бэлтгэнэ. Бид тэдгээрийг устгана, хатаагаад арьс дээр зүсэж, сайтар халааж хатаасан хуурай иштэй дээр байрлуулна. Таван минутын турш халуун дулаан махыг нөгөө тал дээр хооллож, нөгөө талд нь хоёр минут идээрэй. Одоо шувууг саванд хийж, буталсан сармис, хушга, розмарин ургамал, давс, чинжүү нэмээд 8 цагийн турш хөргөгчинд тавина.
Хэсэг хугацааны дараа амтлагчаа хийнэ. Хайруулын тавган дээр эхлээд бага зэрэг оливын тос хийж, дулаацуул. Одоо цөцгийн тос, зөгийн бал, цуу дарс нэмж, дунд зэргийн дулаанаар хоёр минутын турш хутгана.
Бид нартай хөхийг чийгнээс нь авч, илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад бэлтгэсэн цуутай хамт тавин, 175 градус хүртэл халааж зууханд 15 минут тавь. Бялууг хийх явцад хоёр дахин их хэмжээний цээжний гадаргууг ижил амттай тараана. Бэлэн байдалд бид хөхийг нь тавган дээрээс авч, тугалган цаасаар хучиж, хэдэн минутын турш явна.
Салатыг хувцаслахын тулд чидун жимсний тосоор жүржийн шүүсийг хольж, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Өргөн таваг дээр хэрчиж, салаалсан навчтай салаалсан навч, салаалсан жимс, жимсгэний жимсийг тарина. Дээр нь тахианы хөхний нимгэн зүсмэлүүд рүү хэрчиж, хувцас хунар хийнэ. Тэнд бид салад хоолонд үйлчилдэг.