Гахайн махыг төсөөлж байснаас илүү ашигтай байж болно. Тендер, шүүслэг махыг хүнсний ногоогоор төгссөний дараа та өөрийн туршлагаараа өөрсдийнхөө жороор хийдэг.
Хүнсний ногооны гахайн жор
Орц:
- гахайн махны булан - 1 кг;
- самрын тос - 2 tbsp. халбага;
- лууван - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- ногоон вандуй - 200 гр;
- сармис - 2 хумс;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- шар буурцаг - 1 зууны 1/3;
- бор сахар - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү сумс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шар буурцаг , элсэн чихэр, чинжүү сумсаас бид marinade бэлтгэдэг. Махны тавган дээр мах тавин тавьж, авсан marinade тэн хагасыг хийнэ. Мах махыг 200 градусаар 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоог тууз болгон хувааж, 5-7 минутын турш газрын самрын тосоор шарсан болно. Ургамлын хольц бэлтгэхээс нэг минутын өмнө бид сармис, цагаан гаа нэмж, хэвлэлийн дамжуулалтыг дамжуулдаг. Бид таваг дээр бэлэн хүнсний ногоо тарааж, гахайн зүсмэлүүдийг дээр нь тавиад үлдсэн marinade таваг дээр тавь.
Хүнсний ногоотой болгосон гахайн махны жор
Орц:
- улаан лооль - 500 гр;
- сармис - 2 хумс;
- тахианы шөл - 1/2 st;
- яншуй;
- гахайн мах - 1,5 кг;
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- ургамлын тос;
- сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг өтгөрүүлсэн соустай болтол хальсалж, хальсалж, чанаж болгоно. Үрийг нь сумс болон тахианы шөл нэмнэ . Гахайн том куб болгон хувааж, ургамлын тосоор алтан болтол түргэн шарж иднэ. Шарсан махыг суманд хийж, 1 цаг хатаана. Цагны төгсгөлд шаардлагатай бол бага зэрэг шөл нэмээд хэрчсэн ногоо тавина. Хүнсний ногоо бэлтгэх, ургамал тариалахад үйлчлэх хоолыг шөлөөрөө.
Хүнсний ногоог жигнэх гахайн махны жор
Орц:
- сармис - 2 хумс;
- хатаасан розмарин - 5 teaspoons;
- Хатаасан marjoram - 4 tsp.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- гахайн мах - 1-1,5 кг;
- төмс - 8 ширхэг.
- лууван - 500 гр;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Жижиг саванд розмарин, маржорамтай буталсан сармисаа нэгтгэнэ. Үр хольц нь давс, чинжүү сайн хавчих нэмнэ. Холимог хагас нь махыг хутган, хоёрдугаар хагаст хүнсний ногооны хооронд жигд тараадаг.
Бид тосыг жигд жигнэсний төвд байрлуулж, тал бүр дээр хүнсний ногоо тарааж, цаасыг тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд бүгдийг нь 180 цагийн турш хийнэ. Үйлчлүүлэхээс өмнө бэлэн махыг 10-15 минутын турш зуухны гадуур зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр шүүс нь эсээс гардаггүй.
Хүнсний ногоотой шарсан гахайн жор
Саалийн сироптой гахайн хослол нь Хятадын хоолны сонгодог арга юм. Хэрвээ шинэ ногооны оронд хөлдөөсөн ногооны хольцыг хэрэглэж байгаа бол жорыг давтан хийх нь хэцүү биш бөгөөд хоёр дахин хурдан биш юм.
Орц:
- сахар - 3/4;
- ус - 3/4;
- гахайн мах - 1,5 кг;
- загас сумс - 3 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос -1 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- өндөг - 3 ширхэг;
- будаа чанасан - 2 зүйл;
- хүнсний ногоо хөлдөөсөн холимог - 500г;
- ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр, хагас ус саванд хольж, уусмалыг гал дээр хийж тавина. 6-8 минутын турш сиропыг жигнэж, гахайн махыг жижиглэсэн сүрэл хэлбэрт хийнэ. Дараа нь шар буурцаг болон загасны амтлагчаа хийнэ. Үлдсэн усыг 15 минутын турш жигнэ.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр тос, өндөг, сармисаа халааж, хольцыг хутгана. Өндөгийг хурааж авсаны дараа будаа, хүнсний ногоо нэмнэ. 5-7 минутын турш холино. Дараа нь гахайн махыг карамерт хийж тавина. Бэлэн хоол ногоон сонгинотой цацаж, шинэ ургамлын салаттай хамт ширээнд үйлчилсэн.