Сало бол амьтны гаралтай үнэт тосны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Ялангуяа гахайн өөх нь бал, түүний найрлага нь А, Е, В аминдэм, полунгүйжүүлсэн тосны хүчлүүд, үүнд arachidonic acid орно. Зарим оронд, тухайлбал, Орос, Польш, Чех, Унгар, Румын, Словак, Балтийн улсуудад зарим Зүүн Европ, Голландад гахайн махыг тусгай уламжлалт жороор бэлтгэж, тусдаа зууш хоол болгон ашигладаг.
Түүх бага
Анхны үед түүхий эдийг давсалж, тарихдаа өөх тосыг боловсруулсан хамгийн энгийн санаа бол Украинд биш, харин Украинд биш, харин зарим нь боддог шиг Хойд Италид, энэ өдрийг хүртэл энэ гайхамшигтай бүтээгдэхүүнийг бэлдэж байгаа гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч, Украинд Украйн улсад тэд гахайн өөх шиг байдаг бөгөөд үндэсний болон соёлын билэг тэмдэгүүдийн нэг нь орон нутгийн ариун ёслолын бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, энд хүмүүс хоол хийх гахайн мах бэлтгэх аргад нэлээд тоонууд байдаг.
Украин дахь гахайн мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Украиныг янз бүрийн аргаар давсалж хэрэглэх жор байдаг.
Сайн өөхийг сонго
Өөх тосыг худалдан авахдаа түүний зузаан, өнгөөрөө анхаарал тавь. Тарган өөхийг бөөнөөр нь амьтан нь бага эсвэл маханд мэргэшсэн болохыг зааж болно. Ягаан өнгийн өнгө нь зөвхөн нядалгааны талаар зөв мэдээлэл өгдөггүй. Арьстай цагаан гахайн махыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм (та махны нимгэн давхаргатай podsherevok) залуу амьтнаас (арьсны өнгө нь харанхуй эсвэл гэрэл байх нь өөхний чанарт нөлөөлдөггүй). Тарганаар хургэсэн мал эмнэлгийн уйлчилгээнд хамрагдах ёстой. Украин дахь даршилсан хошуунд хоёр гол жор байдаг: давсны уусмалд, "хуурай" аргаар давсалж байна.
Украины давсны уусмал дахь Сало
Орц:
- арьсаар гахайн мах гахайн мах - 1 кг;
- чинжүү вандуй хар эсвэл анхилуун - 5-8 ширхэг.
- хумс - 3 баг цэцэгтэй;
- булан навч - 3-5 ширхэг.;
- сармис - 5 дусал;
- нийтлэг давс;
- ус - 1 литр хүртэл.
Бэлтгэл ажил
Salo нь 5-аас 8 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хуваагдаж цэвэр шилэн саванд эсвэл керамик саванд хийгээд том жижиг сармис, халуун ногоотой хамт тавина.
Пэнд саванд ус асгаж, маш их давс бэлтгэнэ. Түүхий өндөг гарч ирснээр давс нь бүрэн ууснэ. 3 минутын турш давсны уусмалыг 3 минут буцалгана. 8 минутын турш хөргөнө. Тагийг нь таглаатай таглаад хөргөөд хөргөгчинд 1 өдрийн турш хөргөгчинд хийж хөргөгчинд 2 өдрийн турш тавина. Бэлэн гахайн мах давсны уусмалд хадгалагдаж, бид шаардлагатай гэж үзэн, нимгэн зүсмэл хуваасан, дараа нь та талх, түүхий сонгино, ургамал нь гайхалтай сэндвичийг хийж чадна - зөгийн бал, тунхууны нь aromatics gorilka нь - маш амттай юм!
Украйны "хуурай" аргаар давсалж хийх давс
Орц:
- арьсаар гахайн мах гахайн мах - 1 кг;
- давс ихтэй;
- хар чинжүү нунтаг.
Бэлтгэл ажил
Украйны "хуурай" хэлбэрийн өөх тосыг давслах нь маш энгийн бөгөөд давсны уусмалтай харьцуулахад илүү хялбар байдаг.
Бид самбар дээр өөхний давхаргыг тавиад арьсан дээр зүсэж, 6-оос 8 см-ийн хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэрийг тогтоож, өөхний давхаргыг нэг эгнээний цаасан дээр шилжүүлж, бага хэмжээний хар газрын чинжүүтэй давс хийнэ. Pepper-давсны хольц нь зүсэж хуваах ёстой (та бас сармис ширхэг тавьж болно). Бид өөх тосыг цаасан дээр боож, хөргөгчинд 1 өдөр хийж, дараа нь хөлдөөгчийн тасалгаанд шилжүүлнэ. Давстай хутгаар давсалсан давсалсан давсыг арчиж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
Украйны чанасан гахайн махны жор
Орц:
- гахайн өөх (эсвэл махны давхаргатай хушуу) - 1 кг;
- амтат чинжүү вандуй - 16 ширхэг.
- булан орхидог - 5 ширхэг.;
- хумс - 5 баг цэцэгтэй;
- давс;
- сонгины хэсэг;
- улаан, хар чинжүү газар.
Бэлтгэл ажил
Ийм хэмжээний тосонд 1 литр усыг давсны уусмалаар уусгана. Бид өөхийг тэгш өнцөгт хэсгүүдээр нь саванд хийнэ (дээрх хэмжээг үз). Давсны уусмалаар дүүргээд, сонгино, бүх төрлийн халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА 20 минутын турш бага дулаанаар хоол хийх Давсны уусмалд хадгалсан хөргөө, дараа нь устгаж, ус урсаж байх үед газрын чинжүү цацаж. Хөргөгчийн хаалттай саванд хадгалах.