Бид Киевт арал, Туркийн алдартай таваг юм. Энэ нь Киевийн тасаг шиг хэлбэртэй хоёр давхарга юм. Самрын гаднах давхарга нь bulgur бүхий туранхай мах бөгөөд дотоод давхарга нь халуун ногоотой өөр төрлийн татсан махнаас шүүслэг, шүүслэг орц юм.
Kyufta явах - жор
Туркын кофф ба Арменийн хоорондох зарим ялгаанаас гол зүйл нь бэлэн бүтэцтэй бэлтгэх арга юм. Армянчууд тэдгээрийг буцалгана, мөн Туркүүд хүрэн өнгөтэй болтол их хэмжээний тосонд буцалгаж өгдөг. Доорхи хоол технологийн хоёр дахь хувилбарыг авч үзэх болно.
Орц:
- хушга - 25 гр;
- paprika - 1/2 tsp;
- халуун чинжүү ширгэсэн;
- Үхрийн мах (тод) - 115 гр;
- сонгино - 40 гр;
- bulgur - 30 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- төмс - 1 pc.;
- Үхрийн мах татсан (өөх тос биш) - 60 гр.
Бэлтгэл ажил
Сонгины хэмжээг ихэсгэж, хурдан хадгална. Паскровскийн өөх тосыг үхрийн мах, петици, халуун чинжүү, давс зэргийг нэмнэ. Самарыг нухиж, дүүргээд дүүргэж өгнө үү. Хоёр дахь төрлийн жүүс нь шарсан байна. Булцуу болон төмсийг буцалгана. Зуурмаг хүртэл краны холимогтой булцууг хийж, дараа нь мах, хагас зуурсан өндөгтэй холино. Үүний холимог нь хавтгай бялуу болгон хувиргаж, энэ нь самар нь өөх тос махны хэсэг нь тавьсан юм. Төмс бүрхүүлийн ирмэгийг махыг бүрэн хамтад нь цуглуул. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл шарсан кюфта гүн гүнзгий шарсан байна.
Армений кифта хэрхэн хоол хийх вэ?
Арменийн гал тогооны kyufta-д өөр төрлийн халуун ногоотой болгосон бөгөөд түүний найрлага зөвхөн bulgur агуулдаг. Бэлэн боов kyufty хосыг 7-оос 9 минутын орчим буцалгана.
Орц:
Бүрхүүлийн хувьд:
- Болгарын газар - 3 зүйл;
- газрын үхрийн мах - 500г;
- сонгино - 45 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 15 гр;
- Газрын самар - 1 1/2 tsp.
Дүүргэлтийн хувьд:
- тос - 55 гр;
- сонгино - 75 гр;
- тарган үхрийн мах - 980 гр;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- Газрын cumin - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Хайлсан цөцгийн тосыг сонгино хэсгүүдэд хувааж хэрэглэдэг. Шарсан тал руу татсан махыг нэмээд хураан авах хүртэл хүлээнэ. Газрын гадаргуугаар хучиж, бүгдээрээ яншуйд нэмнэ. Дүүргэгчийг хөргөх.
Бүрхүүл нь нилээд жижиглэсэн сонгинотой байх ёстой. Бёргурыг буцалгана, холих, зуурмагийг холих, гурил, татсан мах, өндөг, жүрж нэмнэ. Бүх гар, сэрүүнийг сайтар шалгана. Бүрхүүлд зориулж хольцын хэсгийг авч, алган дээр нь ижил тэгш зузаантай бялууг тэгшлэнэ. Төв хэсэгт мах дүүргэлт хийж, ирмэгийг чимхлэнэ. Күүкийг хүрч иртэл давсалсан усыг элбэг, арвайгаар kyuftu явуулж, нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тосоор үйлчилдэг.
Хурганаас кафуг яаж гарах вэ?
Орц:
Дүүргэлтийн хувьд:
- хурганы бэлдмэлийн өөх тос - 240 г;
- сонгино - 65 гр;
- сармис - 2 шүд;
- пистачиос цөөхөн.
Бүрхүүлийн хувьд:
- bulgur - 480 гр;
- ус - 700 мл;
- татсан мах - 140 гр.
Бэлтгэл ажил
Сонгины ширхэг нь ил тод байх хүртэл олон тосон тосонд байдаг. Сармисаа сонгино дээр нэмээд хэдхэн секундын дараа өөх тос болон татсан мах тавина. Улирлын бүх өгөөмөр
Давсалсан усанд зөөлөн ус хүртэл халаагаад, илүүдэл усыг зайлуулж, зуурмагийг холигчоор хутгана. Бяслаг махыг сайтар угааж, гоймонгоор үржүүлснээс нь холино. Хэрэв бүрхүүлийн хольц хэтэрхий наалдамхай болсон бол гурил хийнэ. Хольцын хэсгийг авч, дискэнд хийж, татсан махыг төвд байрлуулна. Бүрхүүлийн ирмэгийг булцуугаар хутган хоёр цагийн турш хөргөгчид бөмбөгийг орхи. Хэсэг хугацааны дараа тэдгээрийг гадаргуу руу гүн рүү нь буцалгана.