Уламжлал ёсоор буузын хоол хийх орц нь гахайн мах, үхрийн махыг хэрэглэдэг. Гэхдээ та тахианы мах, загас, тэр ч байтугай байцаа, эсвэл ногоон гэх мэт бусад бүтээгдэхүүнээс татсан махыг бэлтгэж болно. Баншны татдаг махыг яаж хийх вэ гэдгийг өнөөдрийн сонголтод дэлгэрэнгүй тайлбарласан байгаа.
Гахай, үхрийн махны буузын махыг татсан мах
Орц:
- үхрийн мах - 200 гр;
- гахайн мах - 200 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 4-5 дусал;
- давс, хар чинжүү амттай болно.
Бэлтгэл ажил
Миний махыг хатаагаад хальсаа аваад дахин сайтар угаана. Мах махыг сонгино, сармистай махаар бутлуураар гүйлгэж, татсан махыг хутгана, өндөг, давс, чинжүү рүү хөтөлж, сайн холино.
Гахайн буузны махыг татсан мах
Орц:
- өөх тос гахайн мах 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Нум (өд) - 1 багц;
- сармис - 5 дусал;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- хар чинжүү, улаан газрын чинжүү, кориандра - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, том махаар хийсэн махан бутлуурын дотор махыг нь цавчин махыг нь цавчих юм бол энэ нь услах нь илүү шүүслэг байх болно. Махны бутлуураар гүйлгэх буюу ногоон сонгино сонгино, сармис, мөчрийн нилээд цавчих. Давсыг давс, халуун ногоо нэмээд дараа нь жижиглэсэн сонгино, сармисаар дүүргэнэ.
Үүний дараа татсан махны баншны орцыг 10 минутын турш гараар сайн холино. Банш бэлтгэх зориулалттай татсан махны энэ жор дээр чанарын холилтын тусламжтайгаар наалдамхай чанарыг хангадаг. Энэ нь гахайн мах нэмсэн нь нэг гахайн чихмэл банш хоол цаг хугацаа нь бага зэрэг бага байдаг гэдгийг санаж байх ёстой.
Үхрийн махны буузны махыг зөөлрүүлж байна
Орц:
- Үхрийн махны целлюлоз - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 1 ширхэг;
- сармис - 3-5 дусал;
- давс, хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Надад үхрийн мах, хэсэг болгон хуваасан. Бид амт, мах, сонгино, сармис, төмс, давс, чинжүүг нүдэх хэрэгтэй. Сайтар хольж, банш хэлбэртэй болно.
Тахианы баншны орц
Орц:
- тахианы хөх - 500 гр;
- гахайн өөх - 150 гр;
- сонгино - 3 - 4 ширхэг;
- чинжүү хар вандуй, лаврын, turmeric, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хөх, гахайн мах, сонгино нь мах бутлуурын газар юм. Дараа нь бид зуурмаг дээр peppercorns, давс, лаврын болон turmeric нунтаг нунтаглаж. Жижиглэсэн маханд амтлагч нэмээд болгоомжтой зуурч, баншны өмнө хэсэг хугацаанд зогсоцгооё.
Байцаатай банш хийхэд зориулсан Мэннэмэн
Орц:
- гахайн мах - 200 гр;
- үхрийн мах - 200 гр;
- сармис - 2 хумс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- байцаа - 200 гр;
- давс, чинжүү, элсэн чихэр - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн мах, гахайн мах, сонгино, сармис зэрэг махыг махаар буталдаг, бага хэмжээний ус нэмж болно. Байцаа байцаа, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмж бага дулаан дээр хөргөнө. Байцаа бэлэн болсон үед бид бага зэрэг хөргөж, татсан мах нь хольж, бага зэрэг давс нэмж , байцаа нь бууз нь татсан мах холино.
Мах болон ногоон баншны орц
Орц:
- үхрийн мах - 450 гр;
- хурга - 350 г;
- махан шөл - 0.5 аяга;
- гахайн мах - 20 г;
- сонгино - 3 ширхэг;
- яншуй ногоон - 100 гр;
- залуу навч нь ногоон зүсэм - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- чинжүү хар газар, давс, булан навч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах, сонгино нь мах бутлуур, хамуу болон яншуй нилээд цавчих, татсан махтай холилддог. Дараа нь өндөг, чинжүү, давс нэмээд махны шөл хийнэ.
Загасны баншны орц
Орц:
- 2 кг жинтэй филетийн филетэй;
- өөхний өөх - 200 гр;
- сонгино - 4-5 ширхэг;
- давс, хар чинжүү газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Филет, гахайн мах, сонгино, хуйлмал материалыг мах бутлуураар дамжуулан хийнэ. Давс, чинжүүг сайтар хольж, аажмаар хүйтэн ус 1 аягыг нэмнэ.