Сонгодог франц хэлээр бол жижиглэсэн мах, шувууны үнэртэй шөл, дарс, цөцгий, өндөгний шар цөцгийтэй цагаан цуутай түрхэнэ. Махны баазын сонгодог хувилбаруудын дотор тахиа, үхрийн мах, туулайн мах байдаг ч бид сайн сайханд орохгүй ч цацагт хяруулын таваг бэлтгэх хэрэгтэй.
Цацагт хяруулын махнаас хүрэн улаан лоолийн жор
Орц:
- тос - 35 гр;
- цацагт хяруулын булан - 650 гр;
- цагаан сонгино - 70 гр;
- сармис - 2 хумс;
- дарс (цагаан хуурай) - 200 мл;
- мөөг - 240 гр;
- тахианы шөл - 75 мл;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг;
- хагас нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Чамайг хоол хийхээс өмнө гал дээр тос оливийн тосыг холино. Халуун тосонд бид цацагт хяруулын бутыг тавьснаар шинж тэмдгийн улаавтар царцдас руу хуурч, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ. Тарган дээр бид сонгино 5 минутын турш нилээд жижиглэсэн сармистай сонгино хүлээн авдаг бөгөөд энэ үед фермийн төмрөөр хийсэн филецууд тууз болгон хувааж, сонгино шарсан мах руу буцаж очдог. Дараа нь хайруулын тавган дээр дарснаас хагас цагийн турш дарс, шөлөөр дүүргэ. Оруулсан цагийн дараа бид цацагт хяруулын мөөг нэмэх бөгөөд өөр нэг цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлэн хийдэг. Ус, нимбэгний шүүстэй халбага өндөгний шар нөмрөг, бэлтгэсэн таваг руу өндөгний холимог асгаж галд аваад, хурдан хутгана.
Хэрхэн виски хийх вэ?
Фриссачи хоол хийх энэ жор нь сонгодог зүйлтэй ямар ч холбоогүй боловч том компаний хувьд хамгийн сайн төрөл бүрийн хоолыг төсөөлж чадахгүй.
Орц:
- цацагт хяруул - 1 кг;
- цагаан сонгино - 70 гр;
- эрдэнэ шиш - 160 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- Чидунүүд - 60 гр;
- тос бяслаг - 240 гр;
- тос - 90 мл;
- сараалжтай бяслаг;
- чипс.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулыг буцалгахын тулд бид түүнийг жижиг ширхэгт болгон задалж, эрдэнэ шиш, тос бяслаг, тос, шарсан сонгино, чидун зэргийг холино. Холимог таваг дээр тавиад 20 минутын турш 200 градусаар хоолло. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө бяслагаар цацна. Чиптэй хамт үйлчил.