Бяслаг бүх төрлийн бяслаг нь бага өөх тос агуулдаг ба уургийн давамгайлсан хэмжээ, амархан шингэсэн кальци, витамины найрлагатай. Сонгодог хувилбарт энэ нь хонь, ямааны сүүгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд маш хурц, шорвог амттай байдаг. Гэхдээ манай өргөргүүдэд энэ бүтээгдэхүүний үндэс нь ихэвчлэн шинэ үнээний сүү авч, дунд зэргийн давс хэрэглэдэг.
Брнза бол олон тооны салат , бусад олон хоолны аяга , бие даасан зуушны салшгүй хэсэг юм.
Гэртээ үхрийн сүүг хэрхэн амттай бяслаг болгох вэ?
Үхрийн сүүгээс гар хийцийн бяслаг - жор
Орц:
- сүү нь гар хийцийн хувьд цэвэрхэн, 4 литр;
- brynza-д зориулсан фермент шингэн - 35 мл;
Давсны уусмалын хувьд:
- ус шүүсэн, чанасан - 1 литр;
- давс - 60 гр.
Бэлтгэл ажил
Бяслаг бэлтгэхийн тулд гар хийцийн сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ хэрэв та цэвэр цэнгэгийг олж авах боломжгүй бол чанартай дэлгүүрээ авч болно. Сүүг дөчин градусын температурт халаагаад, шингэн ферментийг нэмнэ. Дахин дахин сайн хутгана, хольцыг дулаан газар дөчин минутын турш тодорхойлно. Энэ хугацаанд сүү нь хөргөж, бүрэн шарж, тус тусад нь салгаж байх ёстой.
Дараа нь хөвөн даавуу, эсвэл самбай нь гурван удаа, эсвэл дөрвөн удаа нугалж, colander нь доторлогоотой, хайруулын тавган дотор цутгаж байна. Бид даавууны ирмэгийг цуглуулж, зангиатай уяж, цутгахад зориулав. Шингэн зогсохыг зогсоохын тулд уутыг хэвлэлийн дор байрлуулж хагас цагийн дотор 2 цагийн турш үлдээнэ.
Манай багийн бяслагны масстай адил хэмжээтэй диаметртэй саванд чанасан хүйтэн ус хийнэ, энэ нь давс уусган, өмнө нь үүнийг уутнаас гаргасан нь үүссэн бяслаг бялуу дүрж.
Одоо бид 10 хоногийн турш хөргөгчинд бяслаг хийх чадварыг тодорхойлж байна. Энэ хугацаанд бяслаг бүрэн давстай ханасан бөгөөд шаардлагатай бүтэцтэй болно.
Брнза гэртээ исгэлэн үнээний сүүнээс
Орц:
- сүү нь гар хийцийн, шинэхэн - 3 литр;
- сүү, гар хий, исгэлэн - 3 литр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шинэ сүүг пааландсан саванд хийж буцалгаад хагас эсвэл хоёр минут буцалгана. Дараа нь халааж аваад, бага зэрэг сэрээ өгч, исгэлэн сүүтэй холино. Хольцыг буцалгаад урьдчилан халаагаарай, амт нь давс нэмж холино. Хэрэв зөв бол масс нь муруй болно. Дараа нь хөвөн даавуу эсвэл colander доторлогоотой самбай руу хийнэ, эхлээд шингээх саванд түрхэж, дараа нь түдгэлзүүлсэн байдалд хийнэ. Илүү их нягтралд зориулж бид зүүсэн зангилааг зангидаж хэдэн цагийн турш дар.
Амтат гар хийцийн brinza бэлэн байна.
Үхрийн сүүг цагаан цуугаар бяслаг болгоход зориулсан жор
Орц:
- сүү нь гар хийцийн, шинэхэн - 3 литр;
- цуу - 55 мл;
Давсны уусмалын хувьд:
- ус шүүсэн, чанасан - 0.5 литр;
- давс - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Гэрийн сүүг дунджаар галд автуулж, буцалгасан дулаанаар хийдэг паалантай саванд хийнэ. Шар буурцагтай болтол нь цагаан цуу дээр хийнэ. Дараа нь гал унтрааж, суурийг орхи
Хөргөсөн массыг хийн самбай, хөвөн даавуугаар коланд руу хийнэ. Шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй. Ойролцоогоор нэг хагас цагт самбай эсвэл даавуу зангидаж, хэвлэлийн дор тодорхойлно. Түүний жин бяслагын доод тал нь гурван удаа байх ёстой.
Нэг цагийн дараа бид бяслагтай уутыг нэг минутын турш давсалсан хүйтэн ус, давстай хольж бэлтгэсэн давстай уусмалд дүрж, дахин хэвлэнэ. Бид 6, 7 цаг үргэлжлэх болно. Эцэст нь хэлэхэд, амттай гэрийн хийсэн бяслаг бэлэн болно.