Загасны мах, улаан лоолийн хувьд маш ашигтай бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд халуун уур амьсгалтай улс орнуудад онцгой анхаарал тавьдаг. Өнөө үед эдгээр хоол нь бусад бүс нутагт илүү их түгээмэл болж байгаа бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн хослолын үл нийцэх ач холбогдолтой юм.
Улаан лоолийн загасны шөлийг жороор хийж, тэдгээрийг далайн болон цэнгэг усны хүнсний загастай аль болох сайн болгосон байх нь зүйтэй юм. Ингэснээр загас нь шинэ (сайн, эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн).
Улаан лоолийн зуурмагтай загасны шөл иддэг загас шөл
Орц:
- Fresh pike perch - 1-2 ширхэг. нийт жин 400-600 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- дунд хэмжээний төмс - 2-3 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- будаа - 2-3 tbsp. халбага;
- яншуй rootlets - 1-3 ширхэг;
- шинэ ургамал (яншуй, лаврын, корриант);
- халуун ногоо (peppercorns, хумс, булан навч).
Бэлтгэл ажил
Загаснууд, масштабаар цэвэрлэсний дараа, гэдэс дотрыг нь зайлуулж, болгоомжтой угаана. Сэгс, толгойг салгаж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Сэлбэн, хуурай амтлагч, сонгины бүрэн задартал хүртэл бага хэмжээний усаар хийгээд сүүлийг буцалгана. Шөл цэвэр саванд шүүсэн. Бид төмс, лууваныг хальсалж, хэрчсэн ногоо загасны маханд тавьсан. Угаах будгийг нэмнэ. Буцалсаны дараа 12-14 минутын турш буцалгаад дараа нь загасны мах, улаан лоолийн зуурмаг (жижиглэсэн улаан лоолиудыг хольж хутгана), зөөлөн хольж, 6-8 минутын турш хооллоорой. Үйлчилж өмнө жижиглэсэн ургамал, сармис нь шөл цацаж.
Далайн хоолтой халуун ногоотой улаан лоолийн загасны шөл
Орц:
- хулсны булан (гэдэс, зүсмэлүүд) - 300-400 гр;
- далайн амьтдын мах - 200 орчим г;
- сонгино - 1 pc. мөн ногоон өдтэй өд;
- төмс - 2 ширхэг;
- будаа - 2 tbsp. халбага;
- Залуу чидун жимсний тос - 8 ширхэг.
- амтат улаан чинжүү - 1-2 ширхэг.
- сармис;
- улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. халбага;
- шохой (эсвэл нимбэг)
- улаан халуун чинжүү;
- Шинэ ногоон ялгаатай.
- хуурай халуун ногоо (корриант, цагаан гаа, гүргэм).
Бэлтгэл ажил
Усыг хальсалж, жижиглэсэн төмс бага зэрэг буцалгаж, буцалгаж дараа 12-14 минутын турш цагаан будаа угаа. Дараа нь загасны ширхэг, жижиглэсэн амтат чинжүү, улаан лоолийн оо, хуурай газрын халуун ногоо нэмээд өөр 5-8 минут хоол.
Өөр нэг жижиг саванд 3 минутын турш байцаа буцалгаад, усыг зайлуулж, түүнийгээ хасаад шөлтэй саванд хийнэ. Мөн оливуудыг дугуйланд хувааж нэмнэ. Шаазан аяга, халуун улаан чинжүүтэй шөл, халбагаар шөл болгон шөл бүрт шохой, ногоон, сармис зэргийг нэмнэ.