Vegetarian шөл нь бараг бүх үндэсний хоолонд байдаг (Испанийн gazpacho, Болгарын сургагч, Японы miso г.м). Махгүйгээр сонгодог шөл нэмэхээс гадна, ердийн махан borscht, даршилсан ногоо, байцаа шөл болон бусад эхний курсууд дээр тулгуурласан цагаан хоол бэлтгэх шөлийг хэрхэн бэлтгэх талаар боловсруулагдаж байна.
Юуны түрүүнд, цагаан хоолны шөл нь хоолны дэглэмийн дагуу хоолны дэглэмд багтдаг, хүүхдийн хоолны дэглэмийн дагуу ордог. Мах, загаснаас хоол хийхдээ шашин шүтлэг эсвэл бусад шалтгааны улмаас татгалздаг.
Vegetarian хоол хүнс нь зөвхөн эрүүл мэндийг сайжруулах, зураглалыг сайжруулж чаддаг төдийгүй амттай, эрүүл хоол хүнсээр хооллодог. Эцсийн эцэст, хүнсний ногоо, мөөг, үр тариа, гоймоноос бүх бие нь шаардлагатай бүх витамин, шим тэжээлийг авдаг.
Халуун ногооны шөл
Халуун ногоотой шөл ногооны шөл, эсвэл ус, цөцгий эсвэл цөцгийт аль хэдийнэ хувцасласан шөлөөр хийсэн шөл. Үндсэндээ мөөгний шөл ч бас үйлчилдэг.
Үр тариа, ногоо, гоймон, буурцагт ургамлаас сонгино, ногооны шөл сонгино, лууван, төмс, байцаа, селөдеррийн үндэс гэх мэт цагаан будааны шөл хийхээс өмнө хоол хийхээс өмнө бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо нь том хэсгүүдэд хуваагдсан, халуун ус асгаж, таглаатай таган дор бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Шөлийг 15 минутын турш хатаана. Ингэснээр ногоо, ногоон нь хамгийн их амт, үнэрийг өгдөг.
Хамгийн энгийн цагаан хоол хүнсний ногооны шөл:
- Лууван;
- 1 сонгино;
- 100 гр. байцаа болон цагаан байцаа;
- 2-3 төмс;
- 1/2 амтат улаан чинжүү;
- 1 том улаан лооль;
- үндэс, ногоон яншуй, гоймон, зөгийн бал;
- булан навч, давс, амт нь чинжүү. 1 tsp. элсэн чихэр.
Ус буцалгах 2 литр, давс нэмж, хальсалж, diced хүнсний ногоо тавьж байна. Хүнсний ногоо бараг чанасаны дараа шөл халуун ногоо, элсэн чихэр хийж өгнө.
Энэ дээр ногооны шөлийг идсэний дараа та цагаан хоолтон вандуй, буурцаг, сэнгэнэсэн шөл, вермикеллер, үр тариа зэргийг сонгодог ногооны цагаан хоол (төмс, хулуу) хоол хийх боломжтой.
Vegetarian буурцагны шөл
2 литр шар буурцгийн шөл жор. ус:
- 250 гр шош;
- 1 дунд лууван;
- 1 селөдерийн үндэс;
- 1 сонгино;
- 2-3 төмс;
- халуун ногоо, давс, яншуй ба ногоон зүлэг ногоо;
- ургамлын тос.
Шош, эсвэл бусад шош нь янз бүрийн төрлөөс хамааран усанд угааж, 1 литр усанд 4 минутын турш усанд дэвтээдэг. Өөр нэг 1 литр ус нь үндэс үндэс, төмс нь төмс нь үндэслэсэн ногооны шөл буцалгаж байна. Шошийг усаар угааж байсан хүнсний ногооныхоос тусад нь салгаж, дараа нь шөл нь холимог, амтлагч, давс, чинжүү, сонгино, ногоон зэрэг амтлагчийг хольсон байна.
Хүйтэн цагаан хоолны шөл
Хүйтэн ургамлын шөлийг хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн (гцпачо гэх мэт), ногооны шөл (манжин), kvass (botvina эсвэл okroshki), исгэлэн сүү, эсвэл kefir (kefir okroshka эсвэл tarator) -аар бэлтгэдэг.
Хүйтэн цагаан хоолтон улаан лоолийн шөл:
- Үрийг болон хальслаас хальсан 4 улаан лооль боловсорсон;
- 1 tsp. цуу;
- давс, элсэн чихэр, амтат чинжүүтэй байх;
- 200 мл худалдааны салхи (нухсан улаан лооль);
- Хөргөсөн ногооны шөл 200 мл;
- селөдерн, ногоон, яншуй ногоон;
- 1 tbsp. л. Чидун жимсний тос.
Энэхүү амттай цагаан хоолтон хүйтэн улаан лоолийн шөл хийх үйл явц маш энгийн байдаг - бүх найрлага холимогоор нэгэн төрлийн масс руу зоддог. Хэрэв тууштай байдал хэтэрхий зузаан байвал та илүү шөл нэмэх боломжтой. Дараа нь халуун ногоо, шөл нь амтлагч, аль хэдийн хоол нь аль хэдийн жижиглэсэн ургамал нь цацаж, олив газрын тос нэмнэ.