Үхрийн махан дээр тулгуурласан махны шөл - хоол хүнс нь тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байдаг. Махаас гадна тэдний найрлага нь бусад найрлагыг агуулдаг. Хоёр дахь хамгийн чухал найрлага бол төмс, буурцаг, Сагаган, мөөг гэх мэт янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.
Үхрийн махны шөл хийхдээ ямар нэг жорыг хэрэгжүүлэх гол цэг бол шөлийг зөв бэлтгэх явдал юм. Үхрийн мах , төрөл бүрийн шөлнээс ил тод үзэсгэлэнтэй шөлийг бэлтгэхийн тулд яс, хуруувч, нугасны арын хэсэг, хонхорхой, мор болон морийн хэсгийн хэсэг (borscht ба байцаа нь шороогоор урд хэсгийг ашиглах нь илүү дээр байдаг) хамгийн тохиромжтой байдаг. Та shank ашиглаж болно, гэхдээ илүү урт хугацаатай, вазельд илүү тохиромжтой байдаг.
Үхрийн махыг хангалттай урт болгосон - дор хаяж 1.5 цаг бэлэн болтол наад зах нь 40 минутын турш зөөлөн байлгана. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх хугацаа нь нас, хүйс, амьтдын тэжээллэг байдлаас хамаарна.
Шөл бэлтгэх. Хүйтэн усанд хайлуулсан мах. Ясгүй хоол хийх нь илүү дээр байдаг (ясны дээр шөл нь ашигтай биш), махыг хэтэрхий том биш хэсэг болгон таслана. Булцуу, булан навч, улаан чинжүү, хумстай сул дорой махыг буцалгана. Дуу чимээ, өөх тосыг цаг тухайд нь цуглуулах. Махаа болгосоны дараа шөлийг нь хөнгөнөөр хөргөнө. Шөлийг шүүнэ эсвэл анхааралтай уншина. Энэ шөл дээр үндэслэн бид шөл, чанаж болгосон махны хэсэг болон хоол хийх болно.
Амтат үхрийн шөл хийх энгийн жор
Орц:
- махны үхрийн мах чанасан хэсэг - ойролцоогоор 300 г;
- шөл үхрийн мах бэлэн - 1,5-2 л;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 2-4 ширхэг;
- амтат улаан чинжүү - 1-2 ширхэг.
- шинэхэн ургамал (яншуй, өргөст хэмх, коррира, лаврын гэх мэт);
- сармис - 1-2 хумс;
- хар чинжүү нунтаг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Махтай хамт буцалсан шөл нь жижиг саванд буцалгана. Бид төмс цэвэрлэж, зүсмэлийг нь халбагаар, хальсалж лууван тууз болгон бууруулсан болохоор зүсмэлүүд нь зүгээр л тийм ч сайн биш байна. Бид төмс, лууваныг буцалгах шөлтэй саванд хийж, дахин чимээ шуугиантай болгож, 10-12 минутын турш хооллодог. Үүний зэрэгцээ, энэ нь сайхан амтат чинжүү бууруулсан богино straws бууруулах.
Бид саванд хийж тавиад 8-10 минутын турш хооллоорой. Чи амттай чинжүү, зулзаган дээр задалсан жижигхэн broccoli хамт нэмж болно. Та улаан лоолийн 1-2 хоолны халбагыг нэмж болно. Махтай хослуулсан амттай шөл ялтсууд, аяга шөл, цөцгий дээр шанагатай, улирал, хар чинжүүтэй хамт жижиглэсэн ургамал, сармистай элбэг дэлбэг цацна.
Үхрийн махны буурцагны шөл жороор өмнөхөөс ялимгүй ялгаатай байна.
Залуу шоштой бэлэн болгосон чанасан шош бүхий хоёр сонголт байдаг. Боловсруулсан шоштой бэлэн болгосон хяруу хэрэглэхэд маш тохиромжтой юм. Энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хугацаа нь ойролцоогоор 10 минут байна. Тиймээс залуу шош бэлэн болмогц 10-12 минутын турш шөлөнд тавьдаг.
Үхрийн махны шөлөөр хийсэн шөл нь шөлөөр угаасан Сагамхайны 2-4 ширээн халбага нэмнэ. Орц, бусад найрлагын жагсаалт нь эхний жортой адил байна (дээрхийг үз). Сагаганыг төмстэй хамт шарах.
Үхрийн махтай мөөгний шөл ч бас энгийн байдаг. Найрлагуудын жагсаалтад 150-200 грамм шинэхэн мөөг (хясаа мөөг, цагаан, кимчион) нэмнэ. Мөөг нь жижиг хэсэг болгон хувааж, төмстэй хамт хийдэг. Эдгээр мөөг нь 20 минутын турш бүрэн гагнаж байна. Та шинэ мөөг, хөлдөөсөн аль аль нь хэрэглэж болно.
Үхрийн махтай гоймонтой шөл жороор нь бага хэмжээний гоймон нэмнэ эсвэл төмстэй хамт жороор нь нэмнэ. Гоймон маш хурдан шүүнэ. Тиймээс бид төмс, луувантай хамт шөл болгон тавиад бэлэн болтол 5-8 минутын турш хэрэглэнэ.