Шар будаа боов нь бидэнд ер бусын санагдаж болох ч Mordovia-д энэ сонгодог хоол хамгийн алдартай хоол гэж тооцогддог. Мордовын шар айрагны гурил, будаа дээр үндэслэсэн бина гэж нэрлэдэг. Ийм бина нь мөөгөнцөр дээр бэлтгэгдсэн байдаг тул тэдгээр нь маш их үр дүнтэй байдаг боловч цөцгийн тос, зөгийн бал, сироп эсвэл жимс элбэг байдаг. Шар будаа бин бэлтгэх талаар цааш ярилцах болно.
Шар будаа будаа дээр бинк хийх жор
Орц:
- шар будаа - 1 зүйл;
- сүү - 1 зүйл;
- улаан буудайн гурил - 2 зүйл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага;
- элсэн чихэр - амсах;
- ургамлын тос эсвэл гахайн өөх - тосонд шарсан төмс.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд нулимж тавих хэрэгтэй. Түүний 125 мл халуун сүүг бид элсэн чихрээр, хуурай гурилаар хийсэн мөөгөнцрийн элсэн чихэр хийж өгнө. 30 минутын турш гэрэлтэх дулааныг орхи.
Опара бэлдсэн бол даршилсан шар будаа угааж, 3 аяга ус, эсвэл сүү асгах хэрэгтэй. Бяслаган боов, дараа нь живсэн хутгагч ашиглан гөлгөр болтол нь хутгаад хийнэ. Тус тусад нь бид элсэн чихэр, давстай чимхрээ арчиж, гурил будаа , үртсэн гурил, халбага өөрөө нэмнэ. Үрийг нь сайн хутгаж, ойролцоогоор нэг цагийн турш оруулаарай.
Дунд зэргийн дулаан дээр тавган дээр тослог, эсвэл бага зэрэг тосоор өөх тос, дараа нь тавган дээр зуурсанд хийнэ. Хоёр тал дээр бэлэн бэлэн байхын тулд талхны шар будаа бинийг жигнэх хэрэгтэй. Маш олон зөгийн бал, хайлсан цөцгийтэй ийм хоол өг.
Шар будаа гурилаас бинк хийх жор
Сонгодог бинкууд нь бэлэн будаагаар биш харин хэд хэдэн төрлийн гурилаас авдаг. нэг нь шар будаа юм. Хэрэв дэлгүүрт байгаа шар будаа гурилыг олоогүй бол энэ аргыг өөрөө хийх хэрэгтэй. Бид цааш нь хэлэлцэх болно.
Орц:
- шар будаа бүлэг - 1 зүйл;
- улаан буудайн гурил - 2 зүйл;
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 400 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- тосолгооны тос.
Бэлтгэл ажил
Шар нь усыг цэвэрлээд угааж, тодорхой гашуун зовлонгоос ангижруулахад хүргэдэг. Гинжтэй бүлээн угааж, гурил болгон боогоода. Улаан буудайн гурилыг улаан буудайн гурилаар холино.
Элсэн чихэртэй мeнгe нь халуун сүүгээр тэжээгддэг. Хөөсийг өндөг болгон хаа. Сүү гурилыг дүүргэж, өндөг нэмээд холино. Даавуугаар алчуурыг таглаад 1 цаг хүрнэ.
Нь хайруулын тавган дээр бид ургамлын тос дулаацуулж, алтан өнгө нь бин хуурыг хуурч байна. Бид бинканыг цөцгийн тосоор дуусгаад тэдгээрийг ширээн дээр тавьдаг.
Шар будаа бин хийх жор
Орц:
Бөөгийн хувьд:
- будаа будаа - 4 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- сүү - 1 зүйл;
- хуурай мөөгөнцөр - 7 гр;
- ургамлын тос.
Sauce нь:
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- тос - 2/3 зүйл;
- сармис, ногоон, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Улаан буудайн гурил нь бэлэн будаатай холино. Үр хольцыг халуун сүүгээр цутгаж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нь анх ууссан байх ёстой. Манай тестийн үндэс нь нэгэн төрлийн холимог хүртэл холилдож, нэг цаг орчим дулаанаар гарч ирнэ.
Опара гарч ирмэгц халуун сүүтэй нь чанаж, нухсан өндөгний шар нэмж хийнэ. Зөөлөн оргилуудыг хүртэл өндөгний өндөг гаргадаг, мөн зөөлөн зуурмагийг нэмнэ. Одоо шар будааны гурилан боов хийх зуурмаг 1 цагийн турш дулаахан байх ёстой.
Халаасан тосонд халааж, тослох тос. Алтан хүрэн хүрэн хажуугийн зуурмаг зуурагч болон шарсан махны аль нэг хэсгийг гарга.
Үүний зэрэгцээ саванд ургамлын тосыг халааж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулсан. Халуун тосыг халуун тос нэмээд гөлгөр хүртэл холино. Давс ба чинжүү амт нь нэмдэг. Бид хайлсан цөцгийн тос, бяслагны амтлагчтай шар айрагны шар айраганд үйлчилдэг.