Бяслаг Кимимак - хоол хийх, юу идэх, бүтээгдэхүүнээ хэрхэн хадгалах талаар

Бяслаг Кимимак нь цөцгий тос хийх төрөл бүрийн арга замаар олж авсан өвөрмөц цагаан идээ юм. Учир нь энэ стандартын шаардлага хангаагүй, бяслаг, цөцгийн тос, эсвэл өтгөн цөцгийтэй төстэй бөгөөд түүний амт, шинж чанар, өнгө нь түүхий эдийн чанар, хөгшрөлтийн цаг хугацаа, хадгалалтын нөхцөл байдлаас шууд хамаардаг. .

Каимак хэрхэн хоол хийх вэ?

Бяслаг Кимимак нь түүний тос агуулсан тосыг үхэр, хонины сүүгээр цуглуулах замаар бэлтгэдэг. Кимак бол янз бүрийн жортой олон үндэстний бүтээгдэхүүн юм. Зарим хүмүүс үүнийг исгэлэн сүүгээр хийдэг боловч үндсэндээ сүүг буцалгаад хөргөж, хөргөж, тосоор арилгаж, давхаргаар овоолж, хэдэн өдөр шаарддаг.

  1. Гэртээ амтат кимак нь зөвхөн тослог баазаас боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн багадаа 33% нь өөх тос, өөх тос нь өндөр хувь нь гар хийцийн сүү сонгох.
  2. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана уу: кимимак дусал дуслаар цөцгий тууштай байх тохиолдолд хүйтэн ус руу ордог - кимак нь бэлэн гэж тооцогддог.
  3. 2 өдрийн туршид залуу kaymak хоол хийхэд бүтээгдэхүүн нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай амттай.

Кимимак идэх үү?

Гэрийн хийсэн kaimak нь уламжлалт хоол хүнсийг өвөрмөц амттай амталдаг. Бүтээгдэхүүн нь хоёр үе шаттай байдаг. Үүнд: хөлдөөсөн үед энэ нь цөцгийн тос болж, хэрэв халсан бол энэ нь соусыг хэрэглэх эсвэл зүгээр л бинканз, будаагаар үйлчилдэг шингэн төлөв рүү буцдаг.

  1. Ихэнх тохиолдолд бяслаг халуун талх, эсвэл шинэхэн гурилан талхтай түүж цацдаг. Энэ тохиолдолд энэ нь өтгөн амттай талхны тосыг агуулсан тос юм.
  2. Кимимак нь цэвэр хэлбэрээр нь идэж, зөгийн бал, сааталаар арчилж, цайны эсвэл кофены аягатай болгох боломжтой. Тахианы мах , хурга хийхэд хэрэглэдэг өөр нэг kaimak. Ялангуяа амттай шар айраг исгэлэн будаа, эгчтэй хувцасладаг.

Сербийн бяслаг Канмак

Сербийн Канмак нь Балканы хоолны газар юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөөлөн амттай, зөөлөн найрлагатай байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн 94 градус хүртэл халсан үхрийн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь 12-24 цагт хөргөгчийг буцалгана.

Орц:

Бэлтгэл ажил

  1. Сүүг буцалгаад авчир.
  2. Температурыг 94 градус байлгаад 15 минутын турш галыг халаана.
  3. Модон аяга дээр сүүг хийнэ. Өрөөний температурт 15 цагийн турш байлгана.
  4. Модон халбагаар үүссэн нягт давхаргыг зайлуулж, давстай шүрших.
  5. Сербийн бяслаг загасыг шууд идэж болно, гэхдээ энэ нь хэд хоногийн турш амттай болно.

Бяслагны ааруул бяслаг

Зөөлөн бяслаг kaimak - хоол хийх сонголтуудтай өөр өөр байдаг. Энэ нь жорыг баталдаг бөгөөд бяслагын ааруулын тогтвортой байдал нь үнэтэй найрлагагүй, хоолны тусгай ур чадварыг хүссэн бүтээгдэхүүн болгодог. Үүнийг хийхийн тулд сүү, цөцгий, нимбэгний шүүсийг гал дээр дулаацуулж, cheesecloth хийнэ. 30 минутын дараа кимимакийг хүснэгтэд өгнө.

Орц:

Бэлтгэл ажил

  1. Цөцгий, сүү, давс, нимбэгний шүүс зэргийг нэгтгэнэ.
  2. Холимгийг буцалгаад авч, халааж авна.
  3. Самбай дээр нягт давхаргыг орхи, шар сирийг шахана.
  4. Ааруул бяслаг 30 минутын турш өлгөөд дараа нь ширээн дээр даруй үйлчилнэ.

Крис бяслаг

Цөцгийн тос болох Кимак - хамгийн амттай, анхны бүтээгдэхүүн гаргахыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан. Бэлтгэсэн тосыг хэрэглэхэд 5 цагийг бэлдэж, амттай туршиж, янз бүрийн зөөлөн амттан, амттан, цөцгийтэй тос болгон хэрэглэж болно.

Орц:

Бэлтгэл ажил

  1. Элсэн чихэртэй 500 мл тосыг холбоод 10 минутын турш сул дорой гал тавилаа.
  2. Хөргөх, нимбэгний шүүс, үлдсэн тос нэмнэ.
  3. Зуурагчийг 5 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Узбека kaymak гэртээ

Узбека kaymak нь технологийн хувьд ялгаатай. Uzbe 15 цагийн дараа шинэхэн сүүний сүүг буцалгаж 15 цагийн дараа тос түрхэнэ. Энэ үйл ажиллагаа гэртээ хийгдэж болно, ялангуяа холигчтой, хурууны үзүүртэй бүхэл бүтэн сүүтэй бол.

Орц:

Бэлтгэл ажил

  1. Сүүг буцалгаж, 15 цагийн турш нөөшилж саванд хийнэ.
  2. Үүсгэсэн давхаргыг цуглуулж, холигчоор нь зоддог.
  3. Таван минутын турш зууханд хөргөөд хөргөгчинд бяслаг идимакийг цэвэрлэ.

Кунмак зууханд байна

Кимимак, хоол хийх жорыг хэдэн арван аргаар зууханд хийж болно. Дон дээр, kaimak зууханд тос түрхсэнээс гаргаж авдаг. Баяжсан хөөс нь шинэ тос, цөцгийтэй холилдон давхрагатай, өглөөний цай бэлтгэхэд зориулж исгэж өгдөг.

Орц:

Бэлтгэл ажил

  1. 180 градусын зууханд жигнэх тос 500 мл.
  2. 20 минут тутамд улаавтар хөөс гаргаж, давхаргад хийнэ.
  3. Бүх процесс 1.5-аас илүүгүй цаг зарцуулна.
  4. Үүний дараа цөцгийтэй үлдсэн тосыг ташуурдуулж, массаар нь массаар оруулна.
  5. Дулаан дотор 12 цагийн турш байлгана.

Кимимак хэр хадгалагддаг вэ?

Бүтээгдэхүүний чанар, амтанд хадгалагдаж байгаа каимак нь тусгай нөхцөл шаарддаг исгэлэн сүүг хэлнэ. Балканы хувьд кимакийг 14 градусын температурт тусгай дарсаар хоёр сар хүртэл хадгалдаг. Хотын нөхцөлд кимимакийг хөргөгчинд 2-аас илүүгүй хоногийн хугацаагаар хадгалах нь зүйтэй.

  1. Киммак сайн бөгөөд өдөрт хэрэглэхэд бэлэн байдаг. Энэ тохиолдолд та "залуу" кимакийг амтархан мэдрэмжтэй, өтгөн амттай гэж үздэг.
  2. Хадгалалтын эзэн 4 өдөрт 15 градусын температурт кимимакийг аюулгүй хадгалж болно. Энэ нь "дунджаар" "kaimak", бага зэрэг давслаг амт, шаргал өнгөтэй харагдана.