Ихэнх эхлэгчдэд стейкийг хооллохоос айдаг бөгөөд энэ нь гайхалтай биш юм. Учир нь бүтээгдхүүний жороор энгийн, энгийн байдлаар хэрэглэсэн технологи, найрлага зэргийг нарийвчлан авч үзэх шаардлагатай байдаг. Энэ материалд бид үхрийн мах бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
Нь хайруулын тавган дээр үхрийн махны Steak шарсан мах?
Хадгалалт хэзээ ч байдаггүй, гэхдээ бүхэл байшинд хүнд зузаан ханатай төмрөөр хайруулын тавган дээр байдаг. Энэ нь яг л дулаахан, дулаанаа сайн хадгалж байдаг учраас стекийг гаргахад төгс төгөлдөр юм.
Орц:
- steak "Ribay" - 340 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- тос - 45 гр;
- champignons - 230 гр;
- гурил - 5 г;
- үхрийн махны шөл - 55 мл;
- тос - 275 мл;
- ногоон яншуй ба гоймон - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Steak хоол хийхээс өмнө хоолыг эхлэхээс 2-3 цагийн өмнө тасалгааны температурт махыг үлдээгээрэй. Энэ хялбархан алхамаар steak шүүслэг, жигд шарж болно. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаа, хоёр талдаа үхрийн махыг улирал болгоно. Тосны тавган дээр будаж, махыг нь тавь. Хоол бүрийг 4 минутын турш шарсан төмс хийж, 5 минутын турш тайрч дараа нь булчингийн утаснуудын дунд махны шүүсийг жигд тараана.
Нөгөө саванд цөцгийн мөөгний хэсгүүдийг гурилаар нь цацаж, хагас минутын дараа шөл, тос холилдсон дүүргэсэн байна. Халуун ногоо болон шинэ ургамал нэмнэ. Sauce өтгөрүүлсэн үед махыг нь асгаж, үйлчилнэ.
Үхрийн махны сүүний давс
Стаканыг багасгахын тулд дээд зэргийн чанарыг нь багасгаж, амт нь ямар ч нэмэлтийг marinade хэлбэрээр хэрэглэхийг шаарддаггүй. Гэхдээ хямд махаар хийсэн махыг, жишээлбэл, махан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн гараараа тоглох болно.
Орц:
- Flank - 980 гр;
- цуутай 115 мл;
- ургамлын тос - 65 мл;
- Элсэн чихэр - 35 гр;
- Worcestershire sauce - 45 мл;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- Balsamic цуу - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр талстыг татан буулгахын өмнө бүх найрлагатай холилдохын тулд хангалттай хэмжээний бэлтгэхийн тулд шахуурга эсвэл зуурмаг дээр сэгсэрнэ. Маринад бэлэн болвол энэ нь хажуугаас нь сушигаар дүүргэж, шөнөдөө хоёр цагийн турш сэрүүн байлгана.
Махны үхрийн махны махны давуу талаас шалтгаалан махыг халуун хайруулын тавган дээр эсвэл 3-4 талд 6-7 минут шарсан талх хийж болно.
Үхрийн махны steak
Гоёмсог үхрийн махны үлдэгдэл нь хамгийн өндөр өртөгтэй гэж тооцогддог. Учир нь тэд өндөр чанарын махыг олж авахын тулд үхэр тариалах онцгой нөхцөл шаарддаг. Эдгээр зүсмэлүүд нь булчингийн зузаан хэсэгт байрлах өөх тослог ихтэй тооны олон давхрага байдгаас ялгаатай байдаг ба махыг тусгайлан идэж шингээж өгдөг.
Орц:
- гантиг steak - 340 гр;
- сармис дарга;
- ургамлын тос - 45 мл;
- хуурай улаан дарс - 15 мл;
- нимбэгний шүүс - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тосыг урьдчилан халаагаад, зүсмэлүүдийг хуваасан сармисыг шарсанаар ашиглана. Сүүлчийн алтан зоосыг хийж, салфетка руу хийнэ, мөн халуун ногоотой сармисын тос дээр махаа тасалгааны температурт хүргэж, амтлахын тулд хоёр талд нь 2 минутын турш Steak махыг тус тусад нь тавина. Дууссан steak дарс, нимбэгний шүүс асгаж, дараа нь бүх махны шүүс дахин өтгөний зузаангаар тараагдахын тулд дулаан хавтан дээр 4-5 минутын турш хэвтэж үлдээнэ.