Үхрийн махны үхрийн мах нь хэдэн зууны өмнө өвөг дээдэс маань бэлтгэсэн Оросын хоолны үндэсний хоол юм. Үнэндээ өнөөдөр жор бага зэрэг өөрчлөгдсөн боловч хоол нь маш баялаг, шүүслэг, анхилам үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна төмс, чанасан цагаан будаа, эсвэл спагетти нь төгс байдаг.
Гоймонтой үхрийн махны жор бэлтгэх жор
Орц:
- улаан лоолийн байгалийн оо - 1 tbsp. халбага;
- Үхрийн махны булан - 500 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- Махны шөл - 1 зүйл;
- цөцгийн тосны өөх - 2 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- хурц гич - 1 халбага;
- халуун ногоо;
- лаврын навч.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны үхрийн махыг үхрийн мах бэлтгэхийн тулд бид винил, хальснаас мах боловсруулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмнэ. Бид энэ маягтыг хэдхэн цагийн туршид үлдээж, царцааны тосыг хэдэн минутын турш царцдас руу хурдан чанаж иднэ. Дараа нь үхрийн мах, хүрэнгүүтээ 5 минутын турш үхрийн махыг хутгана. Энэ удаа бид сумс бэлтгэх: хайруулын тавган дээр хайлсан нэг хэсэг гурил асгаж, хутгана, шөл асгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Хурц гичийг нэмээд оо, амтлагч болон цөцгий хийнэ. Бүх анхааралтай хольж, мах болгон асгаж, дунд зэргийн гал дээр 35 минутын турш таг, шөл нь хамарч байна.
Үхрийн махны үхрийн махыг сонгодог жор
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- улаан лоолийн байгалийн оо - 2 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 350 мл;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- ургамлын тос - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны самарыг хэрхэн хийх вэ? Тиймээс махыг нимгэн ялтсан зүслэгт хувааж, гал тогооны алхаар хөнгөнөөр зулгааж, сүрлийг сэгсэрнэ. Бид чийдэнг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, алтан халаасан хайруулын тавган дээр нь хүртэл. Дараа нь мах, хольж, шарсан махыг 10 минут байлгана. Одоо бид цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг, хутгана, давс, чинжүүг амттай болгосон. Таван минутын турш хоол ба жигнэсэн махыг шарж идээрэй. Сонгодог үхрийн мах stroganoff үхрийн мах нухсан төмсөөр үйлчилдэг.
Нь multivariate дахь цөцгий нь үхрийн stroganoff
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 600 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- ус - 1 зүйл;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- гич - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Мах хэрчсэн зүсмэлүүд, гичийг 20 минутын турш marinate хийх хэрэгтэй. Дараа нь үхрийн махыг олон янзын даацанд тарааж, жижиглэсэн сонгино нэмж, "Шурах" горимыг 20 минутын турш эргүүлнэ. Энэ удаад бид тус тусад нь аягатай цөцгийтэй улаан лоолийн зуурмагийг хольж, амталсан амтлагч тавина. Дууны сигналын дараа бид жороо цацаж, усаар дүүргэж "Хөдөлгөөнгүй" горимыг 2 цагийн турш сонгоно.
Мөөгтэй үхрийн мах иддэг
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- шинэхэн автономиуд - 500 гр;
- махан шөл - 1 зүйл;
- цөцгийн тос - 1 зүйл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- Коньяак - 2 tbsp. халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- цэвэр ногоон;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Алтан царцдас хүрэх хүртэл хайлсан цөцгийн тос ба шарсан махтай хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг хайчилж ав. Үүний дараа бид махаа өөр саванд шилжүүлж, хайруулын тавган дээр цацраг туяагаар цацаж, хөнгөн хүрэн өнгөтэй болно. Мөөг бэлтгэхээс өмнө ялтсуудыг ялгаж, сонгино руу тараана. 10 минутын турш шарсан төмс, дараа нь концентраци, шөлөөр хийдэг мах нэмнэ. Бүх хольсон, 15 минутын турш stewed. Бид бэлтгэлийн хамгийн төгсгөлд цөцгий, гичийг тавиад үүнийг холино, буцалгаад авч, хавтангаас авч хаях. Үхрийн махны үрийн тосыг мөөг ногоон, ширээн дээр нь цацдаг.