Хичини - амжилттай сорилын жор болон амт бүрийн зориулалтын нгээр

Хирчин бол жороор дүүргэсэн жороор дүүрэн баярын бялууг Karachay-Balkar хүмүүсийн жинхэнэ хоол бэлтгэх боломжтой жор юм. Бяслаг, ногоон, мах, төмс, хуурай чанасан төмрээр хийсэн шинэ зуурсан бүтээгдэхүүнийг хуурай хайруулын тавган дээр хийгээд, халуун тосолгооны дараа сайтар овоолж талхны оронд үйлчилнэ.

Хэлмисиний хоол хэрхэн хийх вэ?

Хирчин бол хямд төсөр гүйцэтгэлийн техник, төсвийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хоол хийх жор юм. Зүрх нь мах, төмс, бяслаг бөглөх, исгэлэн сүү, гурилтай холилдсон шинэ зуурмаг юм. Сүүлийнх нь ногооныг нэмж болно. Зуурмаг нь сегмент, чихмэл, цувисан, шарсан, тосонд хуваагдана.

Орц:

• kefir - 125 мл;
• ус 125 мл;
• гурил - 480 гр;
• сод - 1/2 халбага;
• газрын тос - 80 гр;
• төмс - 5 ширхэг.
• brynza - 250 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Хоол хийх хуучир нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Зуурмагийг 30 минутын турш үлдээгээрэй.
2. Төмс буцалгаж, Mash нь тэднийг Mash.
3. Жижиглэсэн бяслагтай холино.
4. Зуурсан гурилыг хуваа.
5. Сегмент бүрийг дүүргэж, ирмэгийг нь хамгаалж, хавтгай бялуугаар хийнэ.
6. Хуур хуурай хайруулын тавган дээр шарсан мах.
7. Хирчин - бэлэн болгосон боов нь ихэвчлэн үйлчлэхээсээ өмнө хайлсан цөцгийн тосоор дүүргэдэг жор.

Хеллининий зуурмаг - жор

Зуурмаг дээрх зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, сайтар хучигдсан байх бөгөөд хайруулын тавган дээр бөглөхгүй байх ёстой. Уламжлал ёсоор бол энэ нь гурил, давс нэмнэ. Энэ исгэлэн сүүг бага хэмжээний устай хольсон мөлгөр сүү, эсвэл kefir байдлаар сольж болно. Зуурмаг нь 20 минутын турш зуурч хагас цагийн турш илгээгдэнэ.

Орц:

• гурил - 500 гр;
• kefir - 200 мл;
• рашааны ус - 60 мл;
• давс - нэг хавчих.

Бэлтгэл ажил

1. Kefir дахь ус, давс нэмнэ.
2. Гурилтай хольж, зуурна.
3. Зуурмагийг 30 минутын турш тавина уу.

Хирчин бяслагтай жортой

Хирчин бяслаг нь хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн хялбар жоруудын нэг бөгөөд Хойд Кавказын ард түмний хоолны амттай танилцах шаардлагатай байдаг. Бөглөхөө сонгохдоо уламжлалыг даган бяслаг, Adyghe бяслаг эсвэл suluguni хэрэглэх нь зүйтэй. Ийм сортууд нь зуурсан гурилнаас урсахгүй байх үед бүтэц, найрлага хадгалж, давстай байхыг шаарддаггүй, ногоон өнгөтэй төгс тохирдоггүй.

Орц:

• гурил - 480 гр;
• ус 120 мл;
• Curdled сүү - 200 мл;
• suluguni - 380 гр;
• цилиндр;
• тараг - 180 мл;
• газрын тос - 75 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Угсармал сүүг усаар шингэлээд гурил нэмнэ. 10 минутын турш үлдээгээрэй.
2. Бяслаг сараалжтай, ногоонуудтай нийлдэг.
3. Зуурсан гурилыг нь хэсэг болгон хутгаад, ирмэгийг задалсны дараа нимгэн зүснэ.
4. Фрай, тос.
5. Бяслаг Хихин - тараг, цөцгийтэй үйлчилдэг жор.

Хирчин - төмстэй жор

Төмстэй Хирин нь халуун махан идэш тэжээлээр талх хэрэглэдэг гайхалтай амттай хоол юм. Бүтээгдэхүүний нэр хүнд нь хоол хийх энгийн, булцууны хямдхан байдгаар тайлбарлагдана. Хамгийн гол нь төмс нь нэг төрлийн нэгэн жигд болохын тулд бөөгнөрөл гаргахад нимгэн зуурмагийг дүүргэхээс сэргийлдэг.

Орц:

• гурил - 480 гр;
• kefir - 250 мл;
• 50 мл ус;
• сод - 5 гр;
• төмс - 6 ширхэг.
• тос - 85 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Кафед, ус ба сод холино.
2. Гуриланд хийж, зуурсан гурил зуурах. 40 минутын турш үлдээгээрэй.
3. Төмс буцалгаж, Mash нь тэднийг Mash.
4. Тортилелийн сорилын хэлбэрийг ашиглан, ирмэгийг нь хүүдий дотор нь хамгаалж, өнхрүүлэн гаргадаг.
5. Хинчин төмс - Хуурай хайруулын тавган дээр жигнэх зуурмагийг агуулсан жор.
6. Торгилласыг тосоор тосолно.

Хирин махтай жортой

Хирчин махтай - баярын амттай хоолоор баялаг хоол байдаг. Түүний бэлтгэхийн тулд сармис, сонгино, ногоон зэргийг татсан үхрийн мах, хонины мах хэрэглэнэ. Туршилтад онцгой анхаарал тавьдаг: хайлсан цөцгийн тос, өндгөнд халуун иран дээр зуурмаг зууралдамтгай чанар, уян хатан чанарыг хангаж, махны чанамалыг хадгалж байдаг.

Орц:

• ayran - 500 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• газрын тос - 80 гр;
• гурил - 750 г;
• газрын үхрийн мах - 480 гр;
• шинэхэн яншуй - бага зэрэг;
• Сармисын сармис - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 pc.

Бэлтгэл ажил

1. Халуун ayran тос, өндөг, 50 г холино.
2. Гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах.
3. Сармис, сонгино, сармис, ногоон зүсмэл нэмж бөмбөлөгүүдийг өнхрүүл.
4. Зуурсан гурил хэрчээд, үүнийг хийж, ирмэгийг нь өнхрүүл.
5. Шарсан scones, газрын тос.

Хотин бяслаг, ногоонуудтай хамт

Гэрийн бяслагтай Хирин нь амттай хоол бөгөөд найрлага нь сонгодог тэжээллэг чанартай төдийгүй ашигтай байдаг. Алдартай исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь өөрөө сайн боловч ногоон өнгөтэй байх нь онцгой үнэртэй, цэвэрхэн байдаг. Шүүслэг, нарийн ширхэгтэй дүүргэхийн тулд өөх тосыг өндөр агууламжтайгаар аарцаг хэрэглэх нь илүү дээр юм.

Орц:

• kefir - 120 мл;
• эрдэс ус - 120 мл;
• сод - 1/2 халбага;
• гурил - 400 гр;
• зуслангийн байшин бяслаг - 250 гр;
• шинэ fennel - бага зэрэг;
• Хар газрын чинжүү - хавчих.

Бэлтгэл ажил

1. Кафед ус, сод болон гурилаар холино. Зуурсан гурил зуурах.
2. Бяслагны бяслаг нь шигшүүр, улирал, чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар арчиж арчих.
3. Зуурсан гурил, ирмэг, өнхрөхийг засна.
4. Хуур хуурай хайруулын тавган дээр шарсан мах.

Хирчин - сүүний жор

Хөхчир нь сүүгээрээ өтгөн, уян хатан зуурмаг зуурмагийн хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн баттай арга юм. Сүү нь мэдрэмж болон зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг. Зуурмаг нь тендер болж, нимгэн гулсмалаар урагдашгүй, шарж идэхэд хэцүү биш тул ямар ч бөглөх боломжтой. Уламжлалт байдлаар энэ зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг татсан махаар ороосон.

Орц:

• сүү - 250 мл;
• гурил - 300 г;
• элэгний сахар - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• paprika - 1/2 tsp;
• газрын тос - 75 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Сүү гурилыг холино. Нойр авах.
2. 15 минутын турш элэг, жигнэсэн мах, махыг улирал руу хуул.
3. Сонгино нэмэх, газрын мах нэмнэ.
4. Зуурсан гурилыг хувааж, чанаж, чангалж, өнхрүүл.
5. Торгиллас болон тосонд шарна.

Хирчин Адыге бяслагтай

Хирчин Адыге бяслаг , ногоонууд нь уламжлалт хоол бөгөөд хоол тэжээл, тэжээллэг чанараараа онцлог юм. Adyghe залуу бяслагыг хэлдэг бөгөөд шаардлагатай бол давстай, нарийн ширхэгтэй бөглөхөд шаардлагатай бол хэрэглэдэг. Бяслаг нь ямар ч ногоон зүйлтэй хослуулсан боловч зөвхөн кориандара амтаа онцолж, ер бусын амттай бялууг нэмнэ.

Орц:

• Адъёг бяслаг - 400 гр;
• кориандра - 1 баглаа;
• гурил - 700 гр;
• matzoni - 200 мл;
• тос - 85 гр;
• 100 мл ус;
• сод - 5 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Матзионыг усаар шингэлж гурил, сод нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
2. Бяслаг болон цилиндрийг дар.
3. Зуурсан гурил хэрчээд, үүнийг хийж, ирмэгийг нь өнхрүүл.
4. Шарсан scones, газрын тос.

Хирчин зууханд махтай

Хирчин халаалтын энэ аргаар махтай зууханд хатааж, жигд бус жигнэж, шатахгүй байх. Эдгээр боовнууд нь бага илчлэг бөгөөд тэд өөх тос үүсгэлгүй шарж, үхрийн махтай чихмэлээр хооллодог бөгөөд энэ нь мөн хоолны бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Шүүслэг, амттай амт нь тэд халуун хэвээр, цөцгий дэвтээсэн байна.

Орц:

• үхрийн мах - 360 гр;
• ayran - 140 мл;
• гурил - 250 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хар газрын чинжүү - хавчих;
• цөцгий тос - 180 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Гурилтай гурилтай гурилтай гурилтай бол ацангатай холилдоно.
2. Шар болон сонгины шанцай модыг дүүргэх нь махыг бутлах, зажлах, амтлах замаар дамжуулдаг.
3. Зуурсан гурилыг хуваагаад үүнийг хийж өг.
4. 220 градусын турш 15 минутын турш зууханд хийнэ.
5. Хирчин - бэлэн бүтээгдэхүүн нь цөцгийтэй төст цацалттай жор.

Хирчин усан дээр

Хириний эрдэс ус маш зөөлөн, зөөлөн байдаг. Зуурсан гурил зуурах аргыг хэрэглэснээр амралт шаарддаггүй боловч шууд дарсан, чихмэл, шатаасан байна. Энэ жор нь энгийн бөгөөд эдийн засгийн хувьд зуурмагийг зуурах, төмс дүүргэх бэлтгэлийг хослуулсан тохиолдолд хагас цагийн турш хоолыг даван туулах боломжийг танд олгодог.

Орц:

• гурил - 500 гр;
• эрдэс ус - 230 мл;
• төмс - 5 ширхэг.
• тос - 120 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Ашигт малтмалын ус, гурилнаас нь зуурмагийг холино.
2. Нухсан төмстэй төмс, латтернетийг буцалгана.
3. Хавтгай боов дүүргэж, ирмэг ба өнхрүүлгийг хавчих.
4. Фрай, тос.