Хар Үхрийн нүд нь төгс хоол, амттан, загасны мах, тахианы мах, бусад зүйлсийн амтыг харуулдаг. Тэднийг бэлтгэж, зочиддоо ямар ч дэлгүүрт худалдан авдаггүй тул түргэн зууралддаг хүмүүсийг гайхшруулдаг.
Өвлийн хувьд хар улаалзганы махны шүүс - жор
Орц:
- ус - 275 мл;
- Үхрийн нүд (маш боловсорсон) - 525 гр;
- гашуун чинжүүгийн банз;
- элсэн чихэр - 110 гр;
- Газрын кориандра, улаан чинжүү - 15 гр;
- амтат чинжүү вандуй - 6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Сайхан, зөөлөн жимс сайн угаана, сүүлийг арилга. Тэднийг хайруулын тавган дээр байрлуулж, ус цацаж, чинжүүгээ дуслаарай. Үхрийн нүдийг нэг цагийн турш хооллож, дараа нь шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Нунтаглахдаа элсэн чихэр, пантика, кориандар болон жижиглэсэн жижиг чинжүү нэмнэ. 15 минут буцалгана. Энэ хугацаанд энэ нь зузаарах болно. Лааз болон үйсэнд хийнэ.
Улаан лоолийг хар Үхрийн нүднээс өвөлжүүлж халуун сумс хийх жор
Орц:
- хар Үхрийн нүд - 375 гр;
- улаан лооль - 535 гр;
- Сармисын хумс - 5 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 75 мл;
- элсэн чихэр - 75 г;
- давс, чанаж болгосон - 25 гр;
- balsamic цуу - 25 мл;
- амтат чинжүү вандуй - 6 ширхэг.
- цардуул - 15 гр;
- хуурай чулуун (газар), хар шинэхэн газар - 5г;
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөртэй улаан лоолиудыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Мөөгийг буцалгаад халааж арван минутын турш хооллоорой, үрээр, арьсыг ялгах шигшүүрээр нунтаглана. Сорох ус зайлуулах хоолойн сүүлийг хэмнэж, хэдэн секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Үүний дараа жимсний шүүсийг шахаж, улаан лоолийн нухаш руу хийнэ. Ажлын материалыг гал дээр тавиад хагас цагийн турш хутгана. Одоо давс, элсэн чихэр, бэлтгэсэн чинжүүний бүх төрлийн нэмж, тосыг асгаж, хорин минутын турш соусыг буцалгана. Үүний дараа хальсалж, жижиглэсэн сармисны шүд нэмж, цуут хийнэ, нэг минутын турш хадгална. Шаардлагатай тохиолдолд цардуулыг оруулна. Энэ нь бага хэмжээгээр усаар шингэрч байх ёстой. Сүүг хүссэн тогтвортой байдалд нь өгч, өмнө нь бэлдсэн ариутгасан чингэлэгээр дүүргэнэ. Битүүмжилж, удаан хөргөх савлагаа хийнэ.
Өвөл нь сармистай хар ултай сүмс
Орц:
- Үхрийн нүд нь болсон - 975 гр;
- хар газрын чинжүү - 25 гр;
- самар (нунтаг), пантик, лаврын - 15 гр тус бүр;
- dill greens - 25 гр;
- сармис - 8 дусал;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн нүд угааж, сайн хатаа. Тосыг нь хольж, буталсан dill болон сармис нэмнэ. Дараа нь бүх бэлтгэсэн халуун ногоо, давс. Дараа нь бүгдийг нь хутгана. 20 минутын турш цууг асгаж, хүйтэн ариутгасан жижигхэн лонхтой, таглаад цэвэрлээрэй.