Эзэмшигчдийн ихэнх нь "ГОСТ" гэсэн үг нь бэлтгэгдсэн тавагыг зохисгүй чанартай уялдуулж байгаа тул жишиг нь бусдаас ялгаатай улсын стандартад тохирсон жор байдаггүй. ГОСХ-ын дагуу жоруудын онцлог шинж чанар нь жор болон технологийн дэлгэрэнгүй тодорхойлолт юм.
Энэ материалд бид "Метрополитан" бялуугийн жоруудын хэд хэдэн хувилбарыг ГОСТ-ийн дагуу үзэм болгон бичнэ.
Cupcake "Stolichny" - GOST ЗСБНХ-ийн дагуу жор
"Метрополитан" боовны энэхүү стандартчилагдсан жорыг үйлдвэрлэхийн тулд төдийгүй хэдэн арван жилийн туршид эзэд нь өөрсдөө туршиж үзсэн тул энэхүү жорыг хайж болно.
Орц:
- гурил - 215 гр;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- нунтаг сахар - 15 гр;
- үзэм - 115 гр;
- тос - 175 гр;
- Элсэн чихэр - 115 гр;
- өндөг - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Шүүлтүүрийн эхний гурван найрлагыг шигшүүрээр хийнэ. Үзэмийн жимс нь хэт хуурай бол дараа нь буцалж буй усаар тэднийг зодож, дараа нь анхааралтай хуурай, гурил нь цацаж - ийм энгийн арга нь жимс нь бялуу доод дээр суурин жимсийг урьдчилан сэргийлэх туслах болно.
Жүржийн хоёр дахь хэсэг нь бас стандарт байдаг: элсэн чихэр бүхий тос руу цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Холигчийг үргэлжлүүлэн ажиллуулж байгаа ч өндөгний тосыг эхлээд өмнөх тосыг бүрэн хуваарилсны дараа дараа нь бүрийг нэмнэ. Хамгийн сүүлд газрын тос нь үзэм бөгөөд зөвхөн найрлага нь хуурай хольц цутгаж дараа дараа. Хуурай найрлагатай болсны дараа удаан хугацаанд бялууг хольж хутгана.
Зуурсан гурилаар хийсэн зуурмагийг сүүлээр нь бүрхсэн хөгцруу тараа. Шар буурцагыг 180 градусын турш нэг цагийн турш чанаж болгоно.
Үзэм, үзэм бүхий Cupcake "Stolichny" - жор
ЗХУ-ын цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид илүү орчин үеийн, бодитой жор хийх арга замыг олох ёстой. Сүүлчийн жишээ бол "Метрополитан" жимсний амттан дээр өтгөн суурьтай, үйрмэг нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү тендер юм.
Орц:
- тос - 210 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- жигд нунтаг - 10 г;
- өндөг - 4 ширхэг;
- гурил - 210 гр;
- цөцгийн тос - 55 г;
- үзэм - 115 гр;
- ванилийн банз.
Бэлтгэл ажил
Орчин үеийн "Stolichny" -ийг бэлтгэх технологи өөрчлөгдөөгүй байна. Юуны өмнө чи цөцгийн тос, элсэн чихэрийг тос болгон хувиргах хэрэгтэй. Дараа нь шигшүүрээр хатаана. Бид ванилийн банз болон өндөгний агууламжийг нэмж нэмэх шаардлагатай газрын тосны тос руу буцдаг. Бүх өндөг нэмэгдэхэд цөцгий дээр цутгаж, дахин хутгаад холигчоор нь салгаад дараа нь халбагаар ажиллана. Хэсэг хэсэгт хуурай бодисуудыг асгаж эхэлнэ. Сонгино зуурмагийг нэмнэ.
"ГОСТ" -ын дагуу үзэсгэлэнтэй "Капитал" бялууг эхний хагас цаг 160 градусын турш шатааж дараа нь дахин 180 удаа хийдэг.
GOST-ын дагуу үзэм бүхий "Stolichny" аягыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- гурил - 235 гр;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- тос - 145 гр;
- Элсэн чихэр - 45 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- үзэм - 1 зүйл;
- Румын - 10 мл;
- давс хучих.
Бэлтгэл ажил
Эхний хос найрлагыг нэг дор нь нэгтгээд давс, давс нэмээд дахин оруулаарай. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр жигнэж эхлээд, сүүлчийн хольц нь цагаан цөцгийрч эхэлмэгц өндөглөнө. Хүсэлтийг бага зэрэг чацаргана эсвэл бусад үнэрийг нэмнэ. Одоо хуурай холимгийг газрын тос дээр нэмээд холино. Үзүүлэн дээр нь үзэм нэмээд маягт дээрх бүх зүйлийг тараана. Baking нь 180 минутанд 50 минут болдог.