Ирээдүйд мөөгийг сонгох мөөгний хамгийн дуртай арга бол тэдний давсалж байна. Давсалсан жимс нь дараагийн мөөгний улирал хүртэл амархан хадгалагдах бөгөөд хэрэглээний үед хүйтэн зууш, халуун хоол нэмэхэд хэрэглэж болно. Давсалсан мөөг нь янз бүрийн аргаар ургац хурааж, зарим нь бид цаашид анхаарлаа хандуулах болно.
Давсалсан мөөг - өвлийн хоол хийх жор
Үндэс нь давсалж хэрэглэхэд хуурай арга гэж тооцогддог бөгөөд давс нь өөрөө шаардагддаггүй. Энэхүү энгийн аргын ачаар мөөг нь тэдний байгалийн амтыг хадгалж, тиймээс халуун ногоо, ургамал нь тэдэнд нэмдэггүй.
Хуурай арга нь зөвхөн улаан үстэй, podreshniki - жижиг, эмзэг мөөг, жимс нь эхний бие нь хуурай даавуугаар арчиж, дараа нь лааз дээр тархдаг. Мөөгийг давхрага дунд зэрэгтэй давхцуулж, давхрагад давхарлан овоолно. Савыг дүүргэсэн тохиолдолд самбай нь дээр нь байрлуулсан ба ачаалал дээд талд байрлуулна. Мөөгтэй сэрүүн, хуурай газар хадгалах долоо хоногийн дараа та дээж авч болно.
Лаазанд өвлийн улиралд давсалсан цагаан мөөг
Орц:
- цагаан мөөг - 1,2 кг;
- сармис шүд - 6 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 115 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- лаврын навч - 6 ширхэг.
- чинжүү вандуй - 8 ширхэг.
- цуу - 75 мл.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг цэвэрлэж, зайлж цэвэрлэж дараа нь нимбэгний шүүс нэмээд буцалсан ус саванд хийж тавина. 25 минутын дараа шингэнийг шавхан, мөөгийг сармисын жижиглэсэн сармисуудтай хамт цэвэрхэн лонхтой дээгүүр тархуулна. Дараа нь даршилж болно: хагас литр ус, элсэн чихэр, давс шингэлж, шингэнийг багасгах үед лоргел, цуу, вандуй чинжүү нэмнэ. Лаазаар буцлах marinade хийнэ, хурдан тэднийг Roll.
Хоолны давсалсан мөөгийг хадгалахаасаа өмнө контейнерийг тасалгааны температурт бүрэн хөргөх хэрэгтэй.
Давсны уусмал дахь давсалсан мөөгний хясаа мөөг - жор
Blanch 15 минутын турш давсалсан буцалж буй усанд хясаа мөөгийг цэвэрлэжээ. Дууссан мөөг давсалсан давхрагатай лааз тавьсан (давс нь мөөгний жингийн 3-4%). Давстай хамт тавина, анхилуун ургамал. Цаашлаад лонхыг даралтын дор байрлуулж, хоёр хоногийн турш тасалгааны температурт орхиж, дараа нь хүйтэнд зүүн тийшээ буцалгана. Энэ хугацаанд тасалгааны температур нэгээс доошгүй, 6 градусаас дээш гарахгүй байх нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Давсны уусмалын түвшин мөөгийг үргэлж хамгаалдаг бөгөөд мөөгийг доош буулгах үед шинэ хэсгүүд нь тэдэнд өгч болно.