Artichoke - энэ нь хүнсний ногоо биш, олон хүн гэж боддог, гэхдээ Thistle нь соёлтой хамаатан садан нээлгүйгээр нахиа. Артишокыг бэлтгэх арга, мөн энэ ер бусын ногооны цэцэгоос хоол хийх жорууд олон байдаг. Энэ нь Дундад зууны үеэс Итали, Францын амтат хоолнуудад алдартай. Артичокуудаас салат, шөл, пицца, пицца бэлтгэх, паст, талх, тэр ч байтугай амттан бэлтгэнэ.
Артишокыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Боловсролын янз бүрийн үе шатанд араншинг хайчил. Маш залуу, тендер, тахианы өндөг багатай, түүхий эд иддэг. Тэд дунд зэргийн адил хамгаалж, боловсруулж болно. Том, жүржийн хэмжээ нь исгэж, зөвхөн цэцгийн суурь нь хоолонд хүрдэг. Артишокыг огтлох үед том төмрийн агууламжтай учраас тэдгээр нь шууд исэлддэг гэдгийг санаарай. Тиймээс газрыг бууруулах ёстой нэн даруй нимбэгний шүүс нь цацаж, эсвэл шүүс нэмэлт (3 литр 1 нимбэгний) нь хүйтэн усанд баг цэцэгтэй байлгах хэрэгтэй. Хутга зэвэрдэггүй гангаар хийсэн байх ёстой. Артишокаар хуруунууд хуруугаа нимбэгний хальстай хамт арчиж хаях боломжтой.
Чихмэл артичуудыг бэлтгэх
Орц:
- артишок - 3 ширхэг;
- Breadcrumbs - 1/2 st.
- "Parmesan" сараалжтай - 1 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- яншуй - 1/2 цацраг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид артишокыг цэвэрлэж, суурь дээр жижиг навчийг зайлуулдаг. Үрийг нь хайчилж аваад, дараа нь жорлонд хадгалж, хөргөгчид хадгална. Хайч нь ялангуяа махан биений навчны оройг салган ав. Хүйтэн усанд бид хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, харанхуй биш байхын тулд тэнд бэлтгэсэн ураникокс хаядаг.
Бяслаг, өндөг бүхий жигнэмэгийг холино. Давс, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Бид энэ навчийг хооронд нь ураникокс хольцыг эхлүүлнэ. Ихэнх цэцгүүд нь илүү сайн нээгдэж, та дахин дахин хагалах тавцангаар хагалж болно.
Саван дээр тавьсан будсан инжрийн ургамал, нимбэгийн усны гуравны нэгийг хийнэ. Хамгаалж, хэмжээс хүртэл 20-30 минутын турш хооллоорой. Бид бэлэн байдалд байгаа эсэхийг шалгаж, шүлсээрээ цоргон цоолсон байсныг шалгаж үзэхэд хялбархан орж ирдэг. Манай дуртай соусыг бид artichokes-д үйлчилдэг бөгөөд энэ нь махны навчийг унагаж шүдний хооронд сугалах, тахианы махыг гаргаж авах, аажмаар хамгийн амттай амттай шовголоолд хүрдэг.
Artichoke нь Risotto иш
Орц:
- Артишокийн иш - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- будаа - 1 зүйл;
- махан шөл - 1 л;
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- "Parmesan" сараалжтай - 1 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Артишокийн ишийг цэвэрлэж, цагирганд хуваасан байна. Бид бас лууван бэлтгэдэг. Цөцгийн тосыг нилээд жижиглэсэн сонгино хайруулаарай. Луувантай артококсиудыг нэмж, тагийг нь тагла. Хүнсний ногоог зөөлөн болгохын тулд бид холигч саванд шилжүүлж, түүнийгээ хайруулын тавган дээр буцааж, будаатай хамт буцааж өгнө. Махны шөлийг дүүргэ. Байнга идэж, 20 минутын турш будаа идээрэй, шаардлагатай бол шөл нэмнэ. Бэлтгэхийн өмнөх хэдэн минутын турш бид цөцгийн тос түрхээд, "Пармасс" галыг унтраа. Рашоттоыг хутгана , тэр даруй ширээн дээр тавь .
Бичил долгионы зууханд янжуур хийх вэ?
Орц:
- артишок - 4 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- нимбэг - 1/2 ширхэг.
- розмарин хуурай - 1/2 tsp;
- thyme dry - 1/2 tsp;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Артишокууд усыг хүчтэй усаар зайлж сайтар зайлна. Гадна хатуу навч, ишийг авна. Бид хоёр зүсэлтийг зүснэ. Дараа нь нимбэгний шүүс, давс цацаж. Бид үүнийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулсан. Анхилуун үнэртэй ургамлыг услах, оливын тосыг асгах. 10 минутын турш 700 ваттаар тэжээнэ.
Хуурайшсан артичокууд - жор
Орц:
- артишок - 4 ширхэг;
- нимбэг - 2 ширхэг;
- balsamic цуу - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хурга;
- яншуй - 3 салбар;
- Чидун жимсний тос - 1/2 st.
- давс, хар чинжүү шинэхэн газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэг хүйтэн нимбэгний шүүс, нэг нимбэгний шүүс бэлтгэх хэрэгтэй. Одоо та гайхамшигт ургамлыг огтолж болно. Эхлээд цэцгийн суурийн ишийг цэвэрлэж, 2 см орчим зайдуу цэвэрлээд, хатуу, өргөстэй навчийг салгана. Нахианы дээд хэсгийг гуравны нэгийг нь хутгана. Халбага хийхэд тохиромжтой.
Энэ аргаар бэлтгэсэн бүх артишокууд нь бид 30-40 минут усанд сэлэх адил нимбэгний усаар хооллодог. Зөөлөн болох хүртэл нь салгаад эхэлдэг.
Энэ хооронд бид цөцгийн тос, нэг нимбэгний шүүс, бальзамын цагаан цуу, жижиглэсэн яншуй зэргийг шатааж байна. Энэ бүхэн нь холигч, давс, чинжүүд сайн сэгсэрч байна.
Уурын артококсуудыг талх хувааж, хувцсаа асгаж, хөргөгчинд илгээнэ. Хоёр цаг даршилсан артичок нь тусдаа зууш эсвэл салат байдлаар хэрэглэж болно.