Амтат болон анхилуун жижиг битүүд нь чимэн гоёмсог нэмэлт чимээ байх болно. Бяслаган жанрыг ямааны махаар хэрхэн хийх талаар дор уншина уу.
Нь сумстай жанрыг хэрэглэдэг
Орц:
- үхрийн мах (целлюлоз) - 600 г;
- үхрийн мах яс - 500 гр;
- цагаан талх - 350 гр;
- сонгино - 600 гр;
- лууван - 300 гр;
- гэрийн хийсэн улаан лооль - 250 мл;
- тахианы өндөг -1 pc;
- ус - 1 литр;
- гурил - 1,5 tbsp. халбага;
- давс;
- Provencal ургамал;
- талхны үйрмэг - 50 г;
- Celery root - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Зууханд жигнэмэг хийхийн тулд эхлээд бид шөл хийж, дээр нь бид жороо хийнэ. Үхрийн яс нь усаар дүүргэгдэж, бид үүнийг буцалгаж өгч байгаа юм. Бид хөөс аваад, хагас лууван, селөдерей, 1 сонгино, амт нь давс нэмнэ, Provencal ургамлын хавчих, 3 орчим цагийн турш simmer.
Үүний зэрэгцээ бид цөцгийд найрлага бэлтгэж байна - мах, дэвтээсэн талх, сонгино (250 гр) мах бутлуурын дамжин өнгөрч байна. Сонгины үлдсэн хэсэг нь татсан, шарсан, дараа нь татсан маханд хийж, өндөг, давс, чинжүү, сайн холино.
Нойтон гараар бага зэрэг дугуй хийцээд, дараа нь бид халааж, хайруулын тавган дээр нь хайруулын тавган дээр овоолж, өндөр дулаанаар хайруул. Хөрс нь бэлэн болтол бид царцдаст хүрэх болно. Бид тэдгээрийг гүн гүнзгий дэвтээн тавган дээр тавьж, амтлагчаа бэлтгэдэг.
Үлдсэн лууван, 100 гр сонгино нь газар болон шарсан байна. Хуурай хайруулын тавган дээр алтан бол гурилыг хуурна. Хайруулын тавган дээр бид хүнсний ногоо тавиад, улаан лооль, шөл 1.5 литр хийнэ. Холимтийг буцалгаад халааж, 20 минут буцалгана. 200 мл хүйтэн шөлтэй хольсны дараа шарсан гурилыг холино. Үрийг нь болгоомжтой хийнэ. Үрийг нь хутгана. Цайны тавган дээр нэмж, 10 минут буцалгана.
Гал тогооны зуух нь зууханд 200 градусын турш 40 минутын турш зууханд хийнэ.
Олон төрлийн жороор хийсэн гал тогооны бөмбөг
Орц:
- татсан мах - 450 гр;
- сонгино - 300 гр;
- мөөг - 300 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 5 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- давс, чинжүү;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид сонгино, мөөгийг шоо болгон хувааж, татсан маханд хийж, бид ижил өндөг, давс, чинжүү рүү хөтөлнө. Сайн холино, жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ. Бид тэдгээрийг гурил руу юүлэн, тэдгээрийг олон янзын саванд хийнэ. Одоо хөтөлбөрийг "Baking" эсвэл "Frying" гэж бичээрэй. Хоёр талаасаа шарсан махыг царцдас руу хийнэ. Улаан лоолийн оо 150 мл усанд үржүүлж, давс, элсэн чихэр нэмнэ, 1 халбага гурил нэмнэ. Бид сайн хольж холимогоор холино. Бид "Чандал" горимыг тохируулаад 40 минутын турш амрах болно. Олон флешер хөтөлбөрийг дууссан гэж сонсогдохуйц сонсогдох үед бид амтат жүрж, татсан мах, цагаан будаа дээр шивээс хийж, ширээн дээр тавьдаг.
Нутгийн махыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- татсан мах - 550 гр;
- сонгино - 350 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- лууван - 100 гр;
- цагаан талх - 200 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 халбага;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
- улаан лооль - 150г;
- сүү - 100 мл;
- ус - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
Цагаан талхыг сүүнд дэвтээж, дараа нь шахаж авна. Сонгины хамт (200 гр) хамт мах бутлуурын дамжуулан үүнийг зөвшөөрдөг. Чичирхийлсэн махтай хольж, өндөг, давс, чинжүү болон хольцыг зөөнө. Үлдсэн сонгино нь жижигхэн луувантай хамт хуурч, дараа нь улаан лоолийн зуурмаг болон жүржийн хальс нэмнэ. Бид 5 минутын турш үргэлжилж, унтраадаг. Бяслаг махыг жижиг хэсгүүдээс нь гарган, тэдгээрийг амтархан хүртлээ хуурч, дараа нь саванд шарсан тавилаа. Усан дээр гурил, цөцгий хутгана, битум, давс, чинжүү хольж асгаж байна. Буцалсны дараа бид галыг багасгаж, 15 минутын жижигхэн лонхыг унтраа.