Hake бол дэлхийн өнцөг булан бүрт тархсан загас учраас интернет ба хоолны номууд дээр ямар нэгэн байдлаар hake, хүнсний ногооны аягыг янз бүрийн ялгааг олж чаддаггүй нь гайхах зүйл биш юм. Франц, Испани, америкчууд загасны аж ахуй дээр ажиллаж байсан тул нэг суурьтай янз бүрийн хатуу хоолоор хооллодог. Бидний олон янзын янз бүрийн байдлыг ойлгохын тулд, хамгийн их амттай гурван жор сонгох болно.
Хацуур зууханд хүнсний ногоог шатаасан байна
Орц:
- Hake филе бол - 4 ширхэг.
- нимбэг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- тос, чидуны тос;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- zucchini - 2 ширхэг.
- Чидун болон шинэ ургамал.
Бэлтгэл ажил
Загаснаас хальсан загасны бутлуурыг бид тослог цаасаар хийсэн. Давс, чинжүү нь загасыг шүрших, нимбэгний шүүс асгаж, улаан лооль, zucchini дугуйлан хамрах. Дээд тал нь чидун жимсний тос, давс, чинжүүтэй улирал бүхий загастай ус.
20 минутын турш урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд загасыг жигнэх хэрэгтэй. Бид загасыг хүнсний ногоог арилгаж, таваг дээр үндэслэн тавиад, дээрээс нь загасны филе тарааж, буталсан чид болон ногоонаар бүгдийг нь цацдаг.
Хэе хоёр зуухтай хүнсний ногоотой
Орц:
- broccoli - 1 толгой;
- zucchini - 2-3 ширхэг;
- давс - 3/4 teaspoons;
- hake (булангийн) - 4 ширхэг;
- хар чинжүү - 1/4 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 4 tsp;
- шинэ ургамал (лаврын, яншуй, Ганга);
- lemons - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Халаасан уурын саванд бид хэрчсэн ногоо хийж, 7 минутын турш чанаж болгосон. Давс, чинжүүтэй Hake fillet улирал, оливийн тосоор асгаж, хүнсний ногооны дэрний дээр тавьдаг. Загасыг 10-15 минутын турш хооллож, таны төхөөрөмж дээр "Загас" горимыг ашиглана. Бид нимбэгний шүүстэй бэлдсэн хоолыг асгаж, жижиглэсэн ургамал нь цацаж, гэрлийн амтлагчаар үйлчилдэг.
Та олон төрлийн хүнсний ногоо тариалахдаа энэ жорыг давтан хийж болно. Эхлээд 7-10 минутын турш хүнсний ногоогоо ууршуулж, загасны дээр тавиад 15 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоогоор хутганы булангийн жор
Та гэртээ рестораны түвшний таваг бэлтгэхийг хүсч байна уу? Дараа нь fennel нь confit нь шарсан hake нь жор ойлгох. Үнэндээ энэ хоол нь сонсохоос хамаагүй хялбар юм.
Орц:
Fennel-ийн хувьд:
- fennel - 1 pc.
- ургамлын тос - 200 мл;
- сармис - 1 хурга;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- давс, чинжүү.
Sauce нь:
- тос - 1 tbsp. халбага;
- fennel - 1 pc.
- сармис - 1 хурга;
- Celery - 60 гр;
- улаан буурцаг - 2 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 125 мл;
- загасны шөл - 500 мл;
- тос - 125 мл.
Хүнсний ногоо:
- тос - 2 tbsp. халбага;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- аспарагус - 100 гр.
Загасны хувьд:
- Hake филе бол - 6 ширхэг. Тус бүр 150 г;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоо тариалж эхлэхээс өмнө fennel-ыг авцгаая. 5 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүд рүү fennel чийдэнг хайчилж аваарай. Саванд тос хийнэ, энэ нь fennel, сармис буталсан хумс, булан навч, давс, чинжүү, дараа нь бүх тос асгаж. Шилэн хальсаар тавиад гал дээр тавь. Газрын тосны температур 50 градус хүртэл нэмэгдэхэд галын шүүсийг галаас 30 минутын турш дулаанаар байрлуулна.
Энэ хооронд соусыг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, буталсан fennel, сармис, селөдерей болон гүзээлзгэнэ 7-8 минутын турш хуурна. Тэдгээрийг давс, чинжүүтэй холино. Дараа нь дарснаас хүнсний ногоо асгаж, 2 минутын турш ууршуулж, шөлийг хийж 10 минут буцалгаад, дараа нь тос нэмээд жанрыг буцалгана. Бид нэг минут буцалгаж, дулаанаас нь салган аваад хутгагчийг жигд нэгэн жигд болтол нь сэгсэрнэ.
Төмс нь 6 минутын турш цөцгийн тос, нарийн боов, давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Залуу жороор нь шарж идээрэй.
Давс, чинжүүтэй Hake улирал, дараа нь арьсны талаас 4-5 минутын турш хуурч, целлюлозын талаас 2 минут. Бид халуун хоолон дээр ногоо, загас, амтлагч хэрэглэдэг.