Төмс бууз нь Беларусийн хоолны шинэ бүтээл юм. Зөвхөн өөрчлөгдөхгүй хэсэг нь төмс бөгөөд өөр бусад найрлагатай хослуулан амттай, амны усалгааны найрлага үүсгэдэг бөгөөд бие даасан зууш, мах, загас зэрэг шөл эсвэл чимэн гоёг агуулдаг.
Төмс бууз хэрхэн хоол хийх вэ?
Төмсөөс бууз бэлтгэх нь энгийн үйл явц боловч шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд, чөлөөт цаг, энгийн дүрэм журмыг сахихыг шаарддаг.
- Бүтээгдэхүүнийг гурил, цардуул, өндөг, жор, бусад найрлагаас хамаарч түүхий болон аль хэдийн чанасан төмсээр хийж болно.
- Банш нь давстай усанд чанасан дугуй эсвэл зууван хэлбэрийг үүсгэдэг бөгөөд шөл нь бага байдаг бөгөөд тэдгээр нь зууханд нэмж шатдаг байна.
- Цөцгийн тос, амтат жүрж эсвэл сумстай төмсөөр бууз хийх.
Төмс бууз - жор
Сонгодог төмс бууз нь бага зэргийн жор бөгөөд тансаг найрлагатай эсвэл их хэмжээний хоолны туршлагатай байх шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд төмс буцалгах шаардлагагүй. Баннерууд нь цэвэрхэн байлгана, нарийн grater дээр нунтаглаж, жүүсийг бага зэрэг шахаж, самбай болон даавууны зүслэгт массыг байрлуулна.
Орц:
- төмс - 4 ширхэг.
- сүү - ¼ аяга;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 1 шил;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Булцуу бэлтгэх, нунтаглах, шүүс шахаж.
- Мах хүн сүү асгаж, давс, өндөг нэмнэ.
- Гурилаар хийнэ, зуурсан гурил зуурах.
- Босоо хэсгийг хувааж, хиамаа өнхрүүлэн хувааж, тэдгээрийг багасгах.
- Түүхий төмсний хаягдал ус, шөл эсвэл шөл буцалгасны дараа 2 минут буцалгана.
Төмс бууз - махтай жор
Махтай хамт төмсний бууз Беларуст маш их түгээмэл байдаг. Үнэндээ эдгээр бүтээгдэхүүн нь pelmeni-тэй адилхан бөгөөд зөвхөн төмсний зуурмагийн зуурмагийн хэлбэрээр чимэглэсэн байдаг. Шар сашмаа болон сонгинотой хамт хоол хийж, ихэвчлэн цөцгийтэй хамт хэрэглэнэ.
Орц:
- төмс - 10 ширхэг.
- сонгино - 3 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- гахайн мах - 500г;
- гахайн өөх - 70-100 гр;
- давс, чинжүү, амтлагч
Бэлтгэл ажил
- Сармистай улирлыг махыг нь нугалаа.
- Төмс нь цэвэрлэж, шүүснээс шахаж, булцуугаар хамгийн жижигхэн grater дээр тээрэмддэг.
- Шүүсийг хамгаалж, цардуулыг суурь дээр нэмнэ.
- Өндөг, гурил, давс асгаж, зуурах нь зуурах.
- Массыг хэсэг болгон хувааж, бялуу хийж, дүүргэж дүүргэ.
- 30 минутын турш тайван буцалгана савыг буцалгана.
- Тосыг нь халаан, сонгино, шарсан мах нэмнэ.
- Бэлэн төмс буузыг шарсан байлгана.
Төмс бууз нь шөл
Мөөг, төмсний банштай амтат сагамхай шөл нь маш сайхан хоол идэхэд тохиромжтой. Ихэнхдээ халуунаар дагалддаг алдартай төмсний куб, оронд нь зөөлөн, дур булаам банш нэмж, хоол хүнс нь тусгай амт, өвөрмөц байдлыг өгч байна. Зөвхөн 40 минут зарцуулсан бөгөөд амттай хоол чимэглэсэн.
Орц:
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино, лууван - 1 pc.
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 5 tbsp. халбага;
- тахианы хөх - 1 pc.
- мөөг - 250 гр;
- Сагаган - 1/3 аяга;
- ус - 2 л;
- тос - 30 гр;
- давс, чинжүү, ногоон вандуй, ногоон өнгөтэй.
Бэлтгэл ажил
- Хальсалж төмс буцалгана, нунтаглана.
- Уусмалыг тахианы хөхийг буцалгана.
- Мөөгийг тосонд чанаж, сонгино, лууван нэмээд зөөлөн хүртэл нь өнгөрнө.
- Нухаш нь өндөг, хөтөч, гурил, давс асгаж, хутгана.
- Халбагаар чанасан буцалсан шөл нь зуурсан гурил тавьдаг.
- Баншийг гаргаж ирэхэд шарсан мах, амтлагч, ногоон ногоо нэмээд 4 минутын турш хоол.
Зууханд төмстэй бууз байна
Төмс буузны дараах жорыг энгийн гэж нэрлэж болохгүй. Түүний гүйцэтгэх ажиллагаа нь хүндрэлтэй, цаг хугацаа их шаардагдах боловч эцсийн үр дүн нь бүх хүлээлтийг давах бөгөөд ер бусын, ер бусын, гайхалтай амттай танилцаарай. Эхлээд төмс, махан бүтээгдэхүүнийг чанаж, дараа нь бяслагтай саванд хийнэ.
Орц:
- төмс - 1,5 кг;
- сүү - 1.5 аяга;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 1 шил;
- гахайн мах - 150 гр;
- тос - 3 tbsp. халбага;
- бяслаг - 150 гр;
- давс, чинжүү, cumin, амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн махыг маш нарийн зүсэж, 15 минутын турш сонгино.
- Төмс буцалгана, зуурсан, халуун сүү асгаж.
- Мах, давс, чинжүү, cumin, амтлагч, холимог, сэрүүнээр хайруулаарай.
- Өндөгүүд нь суурь дээр гацсан, гурил хийнэ, хольж, дугуй бүтээгдэхүүнийг хийж, тэдгээрийг гурилаар жигнэж, тэдгээрийг буцалгана.
- 15 минутын турш зууханд 200 градусаар бяслаг ба жигнэсэн төмстэй баншны төмсний буузыг дахин хийнэ.
Польш дахь төмсний бууз
Төмсөөс Польшийн бууз сонгодог сонгодог Белгигийн хөгжилтэй хэлбэрээс ялгаатай байдаг. Хүссэн үр дүнг олж авахын тулд төмсний зуурмагаас үүссэн бөмбөлөгүүд нь хоёр талаас хоёр хуруугаар дарагдсан тул шинж тэмдгүүд үүсдэг. Хиам болон сонгинотой шарсан гахайн махаар үйлчилдэг.
Орц:
- төмс - 1,5 кг;
- цардуул - 200 гр;
- сонгино, гахайн мах - 100 г тус бүр;
- шар - 1 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Хөргөсөн, нухсан, хөргөсөн төмс цардуул, шар, давстай холилдсон байдаг.
- Бөмбөгийг хушгагаас арай илүү чимж, тус бүрийг шахаж, буцалгасны дараа 5 минут буцалгана.
- Хайруулын тавган дээр хэрчсэн өөхийг халааж, сонгино, шарсан мах нэмнэ.
- Төмс Польш буузыг шарсан төмсөөр үйлчлэх үед.
Беларусийн махтай төмстэй бууз
Беларусийн төмсний буузыг ямар ч махаар чанаж идэх боломжтой: үхрийн мах, гахайн мах, шувууны мах, махыг бутлан, эсвэл чийдэнгийн хамт хутгагчаар нунтаглана. Уламжлал ёсоор махан боодол нь махны суурь дээр нэмэгддэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой амт, гайхалтай үнэрийг өгдөг.
Орц:
- төмс - 1.2 кг;
- гурил - 1 шил;
- мах (целлюлоз) - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- cumin - ½ tsp;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Нь нарийн grater дээр төмс нунтаглах, самбай нь шүүс шахаж.
- Давс, гурил нэмнэ.
- Мах сонгино татдаг, давс нэмсэн, жүрж.
- Дугуй бууз хийж, татсан махаар боов хийж 25 минут давсалсан усанд буцалгана.
- Цөцгийтэй халуун төмс бууз үйлчилдэг.
Бууцайтай төмстэй банш
Бууцайтай сонирхолтой төмсний бууз ер бусын боловч маш амттай байдаг. Greens шинэ болон хөлдүү аль алиныг нь хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд биндэржүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсэг бол хэдэн минут буцалсан усаар цутгагдана.
Орц:
- төмс - 700 гр;
- бууцай - 100 гр;
- сонгино, самар - 50 г;
- гурил, овъёосны хальс - 50 г;
- давс, чинжүү, чидуны тос.
Бэлтгэл ажил
- Төмсийг жигд, цэвэрхэн болгож буцалгана.
- Нунтаг уурын ширхэгтэй, бууцай, гурил, амттай амтлагчаар массыг холино.
- Мөөгөнцөрийг сайтар хувааж, давсалсан усанд буцалгана.
- Халуун төмсний gnocchi үйлчилж зүсмэл болон цөцгийн тосоор үйлчилнэ.
Бяслагны төмстэй банш
Нэн даруй төмс , бяслагны амтат бууз. Зуурсан гурилын хувьд та жижиг, цэвэр, хатаасан ургамал, эсвэл яншуй жижиглэсэн нэмж болно - Энэ нь хоол хүнс илүү үнэртэн, хоолны дуршил болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зүгээр л цөцгийтэй эсвэл нэмэлт бяслаг чипээр цацагдана.
Орц:
- төмс - 1 кг;
- бяслаг - 100 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 1-1.5 шил;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Түлэгдсэн, цэвэрхэн, төмстэй нунтаглаарай, хөргөх боломжийг олгодог.
- Өндөг, сараалжтай бяслаг, давс, ногоон, гурил нэмнэ.
- Боодог зайдуу өнхрүүлэн зүсэж хувааж хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усан дотор 2-3 минут буцалгана, шуугианыг барина.
Итали дахь төмс бууз
Ялангуяа бууз төмсний анхаарлыг Италийн жорын дагуу чимэглэсэн, чанасан анхаарлыг татаж байна. Бууцай, манжингаас төмсний үндсэн нухашны хэсгүүдэд нэмж амттан, тод өнгө бүхий баялаг амттай. Үйлчилж байх үед хайлсан цөцгийн тос асгаж, бяслаг цацаж болно.
Орц:
- төмс - 1 кг;
- бяслаг - 100 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 2 аяга;
- бууцай, нишингэ - 200 гр;
- давс, бяслаг, цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
- Төмсний чанасан төмс нь хальсалж, нунтаглаж, хөргөж, давс, өндөг, гурилтай хольж, зуурсан зуурмагийг авна.
- Тэдгээр нь гурван хэсэгт хуваагддаг: нэг том, хоёр нь жижиг.
- Нэг жижиг хэсэгт буцалгаж, газрын манжин, хоёр дахь бууцай нухаш хутгана, үүнийг чийгээс нь wringing.
- Зуурмагаас хиамыг өнхрүүлж, хэсэг болгон хувааж, усанд буцалгана.