Зуурмагийн загасны булан нь баярын ширээнд үйлчлэн зүтгэж болох хоолны дэглэм юмуу өдөр тутмын хоолны дэглэмд хоол хийхэд бэрхшээлгүй байдаг. Загасны целлюлозын эргэн тойронд бүдүүн бүрхүүл нь түүний доторх бүх шүүсийг хадгалж, амны амт болон гаднах үнэрийг өгдөг.
Загасны бууз хэрхэн хийх вэ?
Шилдэг загасны шарсан загасан махыг маш сайн амттай байлгахын тулд сонгож авсан жорыг бүрэн гүйцэд боловсруулж, туршлагатай тогоочын технологийн бүхий л шаардлагыг харгалзан үзэх нь чухал юм.
- Зуурсан гурилтай зуурсан гурилын найрлага нь гурилтай зуурсан гурилтай холилдсон гурилтай холилдсон хоол юм. Үүнд: халуун ногоо, амтлагч, ногоон, бяслаг нэмдэг.
- Хамгийн сайн загасны банш нь зузаан, наалдамхай, загасны махыг сайн хадгалдаг байх ёстой.
- Зуурмагийг загастай зуурмаглахын тулд зүсмэлүүдийг урьдчилан хатааж, шаардлагатай бол гурилаар дүрнэ.
- Зуурмагийг норгосны дараа филетэй нь сайтар халаадаг тос эсвэл гүн тосонд тавьдаг.
Загасны хувьд сүүтэй шавар - энгийн жор
Дараах жор нь хямдхан, энгийн жороор хурдан загасан хайруулын тавган дээр хэрхэн загасыг хэрхэн яаж олох талаар тусална. Өндөг, гурилын сонгодог холимог нь ихэвчлэн сүүтэй нэмж, зууш нь хөнгөн өтгөн амт өгөх болно. Уурын дээд давхрага нь уураг оргил цэгээс өмнө салган авдаг.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 200 гр;
- сүү - 200 мл;
- тос - 30 гр;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Цайруулагч, давс, чинжүү, гурил, сүүтэй гөлгөр болтол нь угаа.
- Зуурмагийн аргаар боловсруулсан уураг нь хайлж, хөргөх тосыг холино.
- Энгийн загасны банш зүсмэлүүдээр дүүргэж, хоёр талдаа ичих хүртэл халуун тос, тосонд тавь.
Загасны пиво дээр плита
Хачирхалтай амттай, шаржигнуур нь шар айрагны зуурмаг дээр филе загаснууд байдаг. Мөн үндсэн бүтээгдэхүүнийг норгох суурь болгохын тулд та өндөгний оролцоогүй ч олон хүний хувьд маргаангүй давуу тал болно. Ууршуулах явцад архи нь ууршдаг бөгөөд шар айргийн үнэр нь бэлэн хоолоор олж авсан амтгүй амт тэмдэглэл болгон хувиргадаг.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- хөнгөн шар айраг - 300 мл;
- улаан буудайн гурил, эрдэнэ шишийн гурил - 100 гр;
- жигд нунтаг - 1 халбага;
- turmeric - хавчих;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Аяга дээр 2 төрлийн гурил, жигд нунтаг, давс, чинжүү болон яст мэлхийг холино.
- Хэсэг хэсэг нь хүйтэн шар айраг асгаж сайтар холино.
- Бөөгнөөс алга болсны дараа загасыг булангийн дээр тавьснаар булангийн зүсмэлүүдийг бэлтгэх ба нэн даруй хоёр талын халуун өөхөнд шарсан байна.
Майонезаас шаварлаг загас
Майонезаас зуурмаг зуурмагны жорыг гайхамшигтай, бүдгэрүүлсэн, арай бага ширхэгтэй үр дүнтэй болгоно. Та худалдан авсан, гар хийцийн соус аль аль нь ашиглаж болно. Сүүлийн үеийн нягтралаас хамааран гурилын өчүүхэн ба эцсийн зуурамтгай чанарыг авахын тулд бага гурил буюу түүнээс бага гурил хэрэгтэй болно.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 8 tbsp. халбага;
- майонезаас - 4 tbsp. халбага;
- жигд нунтаг - 10 г;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Өндөг давс, хар газрын чинжүү нэмэлтээр бага зодсон байна.
- Гурил гурилтай нунтаг бүхий өндөгний массыг хутгаад.
- Майонезаас нэмж хутгана.
- Загасны булангийн зүсмэлүүдийг зүсч, нэн даруй халуун тосоор цацаж, тэдгээрийг аль алин дээр нь исгэж шарна.
Бяслагны чанасан загас
Хоолны амтыг бяслагтай болгосон загас баншаар бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд нарийн ширхэгтэй grater дээр бутлах ба түүнийг хэрэглэхээс өмнө бетоны суурь дээр нэмсэн бүтээгдэхүүнийг хатуу агуулгатай ашиглана. Хэрвээ хүсвэл улаавтар зүсмэлийг бяслагны чипс болон хайруулын төгсгөлд цацаж болно.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 300 гр;
- хуурай ургамал, ургамал - 2 чимх;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Давс, чинжүү нэмэхэд сайтар өндөг Beat.
- Хуурай ургамал, цэвэр ургамлын хольцыг холино.
- Сараалжтай бяслагыг нухсан зүлгэн дээр нэмж хутгана.
- Зуурмагийн загаснаас бэлтгэсэн булангийн дүрсийг халуун тос болон шарсан махаар тараана.
Загасны хувьд эрдэс усыг давслаа
Үйрмэг загасны банш авах гайхалтай арга бол ашигт малтмалын гялалзсан ус дээр тулгуурлан хооллох явдал юм. Хамгийн сайн үр дүнтэй байхын тулд шингэнийг мөсөн авдаг байх ёстой бөгөөд ингэснээр савыг 15 минутын турш хөлдөөгчийн саванд хийнэ. Ургамлын нэмэлт амтыг урьдчилан бэлтгэж өгнө.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- усны эрдэс гялалзсан - 2/3 аяга;
- гурил - 1 шил;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, 10-15 минутын турш үлдээх загасны булангийн зүслэг.
- Давс өндөг нэмэх нь гурил асгах, хутгана.
- Холимог эрдэс мөсийг усаар дүүргэж, хольцын бүтэц нь бинконгийн зуурмаг болон бинкны түлшийг бинконоос хөнгөн баазтай харьцуулахад арай бага болно.
- Зуурсан загасны филистийг зуурмаг дээр дүрж, хоёр талдаа халуун тосонд шарна.
Кислар загасыг загасчлахыг хүсдэг
Загасгаар хийсэн зөөлөн тарагтай загасыг зөөлөн загасаар бэлтгэх хэрэгтэй. Үрийг нь агуулаагүй загасны зүсмэл бүрийг зөөлөн болгоод, бүх шүүсийг сайтар хадгалж, ингэснээр бэлтгэсэн шарсан тавагны чанарыг эрс сайжруулна.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- kefir - 150 мл;
- гурил - 60 г;
- dill шинэхэн буюу хатаасан - амсах болно;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Загасны филе хэсгийг багасгаж, давс, чинжүү, хэдэн минутын турш үлдээнэ.
- Бага зэрэг давс, чинжүүтэй өндөг зоддог.
- Гурил, гурилыг нэмээд холигчийг зуурагчийг бүх хольцыг уусгана.
- Зуурсан загасыг зуурмаг дээр тавь.
Цардуултай загасны цардуул жор
Зуурмаг дахь загасны булан, дараагийн үзүүлсэн жорыг цардуулаар бэлтгэнэ. Ихэнхдээ, хольцын үндэс нь хоол амтыг өөртөө шингээж, гашуун байдлыг бий болгодог цагаан гаа, чинжүү хэлбэрээр амтыг нэмдэг. Илүүдэл царцдасын илүү нарийн амтыг олж авахын тулд зөвхөн өндөгний шарыг ашиглан, бусад аяганд уургийг нь үлдээдэг.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- yolks - 2 ширхэг;
- цардуул - 200 гр;
- ус - 200 мл;
- цагаан гаа - 2 чимх;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- 15 минутын турш цагаан гаа, сонгины шүүстэй цуутай байцаа.
- Холимог бүтэцтэй зузаантай цардуул, устай хольсон хольцыг холино.
- Загасны филистийг цардуултай зуурмаг дээр дүрнэ, тэр даруй халуун тос болон шарсан мах руу зүсмэлүүдээ хоёр талдаа ичгүүр рүү дүрнэ.
Зуурмаг дахь улаан загас
Далайн амттай улаан махтай далайн загасыг үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг саатуулж болохгүй, гэхдээ бүх чухал үнэ цэнэтэй шүүсийг хадгалахын зэрэгцээ онцгой анхаарал тавьдаг. Үүний тулд өндөг, гурилын бодисын үлдэгдэл найрлагатай бөгөөд нягтрал нь сүү эсвэл усны нэмэлт хэсгийг зохицуулдаг.
Орц:
- улаан загасны филетэй - 700 гр;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 125 гр;
- ус 125 мл;
- давс, чинжүү, өргөст хэмх, ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
- Загасны давсалсан, чинжүү, нимбэгний шүүсээр амттай, хэрэв хүсвэл бага зэрэг dill нэмнэ.
- Давсны уусмалыг усаар угаана.
- Гурил, ус нэмнэ.
- Хумсыг цагаан болтол нь хэрчээд байлгана.
- Загасны зүсмэлийн холимог руу дүрж, тосоор нь хүрэн болгоно.
Төмсний чанасан загас - жор
Дараах жороор хийсэн хоолны өвөрмөц байдал нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ нөхцөлд амтат загасны бууз нь төмсний нэмэгдлээр бэлтгэгдэж, хайруулын үйл явц нь тендер, шүүслэг загасны булангийн хүрээ нь чанарын дагуу "үслэг хүрэм" болж хувирдаг.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- майонезаас - 3 tbsp. халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- төмс - 3 ширхэг.
- нимбэг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Загасны мах, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсийг асгаж, 15 минутын турш явна.
- Давс, майонезаас болон гурил нэмсэн нь өндөг хумсны.
- Темс нь хальсалж, нарийн grater дээр нунтагладаг.
- Гурилтай өндөгний холимогт фракцийг дүрж, дараа нь төмс хусахад шатаж буй тос руу тараана.
- Төмсний зуурсан загасыг нэг талаас нь хүрэн дээр нь нөгөө талаас нь жигнэж, чанаж болгосон бол хуурна.
Загасны архины шороо
Баттерсан хайруулын тавган дээр загасны нэг жор нь шаржигнуурт царцдастай царцдастай амттай амтыг амтлах боломжтой болно. Баттерийн найрлага нь архитай хамт нэмдэг бөгөөд энэ нь жигд нунтаглаж, хүнсний шинж чанарыг илүү сайн болгох болно. Аливаа загасны филетэй адил төстэй гал гаргаж болно.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- архи - 3 tbsp. халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 230 гр;
- dill - 3 салбар;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр амтлана.
- Yolks давстай хавчих газартай.
- Архи, гурил, далан хальсан, жигнэмэглэсэн уураг зэргийг нэмнэ.
- Зуурмаг дээр загасны зүсмэлүүдийг дүрэлзэж, тэр даруй халуун тосонд шарж иднэ.
- Хоёр талдаа булангийн хүрэн хүрэн дараа илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд амсар дээр нь тавина.
Цөцгийтэй загасны шөл
Зөөлөн, шүүслэг, хамгийн сайн зөгийн бал нь доорхи зөвлөмжүүдийг харгалзан хайруулын тавган дээр нь загасны шарсан загас олж авсан байна. Хоолны нарийн амт нь цөцгийний ачаар олдож, энэ тохиолдолд үр дүнтэй өндөгний суурьыг үр дүнтэй болгоно. Хатаасан гиммасыг сонгохын тулд бусад ургамал, амтлагчаар сольж болно.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 200-250 гр;
- ус - 150 мл;
- thyme - 0,5 tsp;
- давс, чинжүү, ургамлын тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Фильтрүүд давс, чинжүү, 15 минутын турш үлдээнэ.
- Цөцгий, ус, гурилтай өтгөн эгнээ, давс, гүглийн хосоор нэмж хийнэ.
- Зуурмагтай оргилууд хүртэл хэрчсэн холигчтой ажиллах хэрэгтэй.
- Загасны хэсгүүдийн холимгийг дүрж, халуун тосоор ичих болтол нь хуурна.
Зууханд зуурсан загасны - жор
Хэрвээ саван дахь анализтай харьцуулахад зууханд байгаа загасны загасан загас илүү ашигтай, илчлэг багатай байдаг. Загасны зүсмэлүүд хорт хавдар, илүүдэл өөх тос байдаггүй учир эрүүл, эрүүл цэсэнд багтах боломжтой. Хоолны хоол хийх техник нь сонгодог хайрсанаас арай өөр бөгөөд та түүний гүйцэтгэлийн талаар илүү ихийг мэдэж болно.
Орц:
- Загасны филе - 700 гр;
- Загасны амтлагч - амсах болно;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Breadcrumbs - 2 аяга;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Загасыг амтлахын тулд амтлагчаа амтархан өгч, халуун ногоотой амтат жүрж өг.
- Давс, чинжүү нэмээд өндөгийг хөнгөн гаргана.
- Тослог холимог филетэд бөөрөнхийлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тараагдана.
- Төхөөрөмжийн дээд ба доод түвшинд 10 минутын турш 250 градусын турш тавь.