Сүүлийн үед жимс жимсгэний соусууд сонгодог жороор солигдож, илүү алдартай болж байна. Ялангуяа ялангуяа шатаасан шувуу, загасны маханд зориулсан хоосон зай юм. Мөн та тэднийг хоёуланг нь хэрэглэхээс өмнө бэлдэж, өвлийн урт хугацааны хадгалалтанд бэлтгэж болно. Хоёр дахь сонголт нь илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх бөгөөд улаан улаалзганы жан бэлтгэх жор санал болгодог.
Өвөл нь сармистай, амттай, исгэлэн улаан лоолийн жан - жор
Орц:
- Улаан улаавтар - 440 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг.
- Савар (twigs) - 3-4 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 20-30 гр;
- давс чулуу - 30-45 гр;
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Sauce-ийн улаан улаалзрыг сонгосон нь сонгогдсон, бид үүнийг шатаасан цэцэгнээс авч, хальсалж сармисны шүдтэй, угааж, хатаасан лаврын мөчир хатаж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх буюу бид холигчоор тасалддаг. Энэ эмчилгээг хийснээр үхрийн нүд ясны соусанд байх болно. Хэрвээ хүсвэл тэдгээрийг тус тусад нь жимсний нухаш бэлтгэх замаар салгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд currant нүдэх ба шүүлтүүрээр дамжуулан нунтаглах. Целлюлозыг илүү сайн тусгаарлахын тулд эрчилсэн массыг буцалгаад халааж болох бөгөөд дараа нь нүхийг зайлуулах болно.
Савыг эсвэл саванд, давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн чинжүүтэй давс хийж, буцалгаад, дунджаар 3 минут буцалгана. Энэ нь зөвхөн өмнө нь ариутгасан лонхтой, бэлэн таглаатай үйсэн дээр түр хадгалах халуун байцаа асгах, хадгалах хөргөгөөний тавиур дээр тавих хөргөлт хийсний дараа л үлддэг.
Өвөл нь сармистай, амттай, исгэлэн улаан лоолийн жан - жор
Орц:
- Үхрийн нүд - 995 гр;
- цуу (9%) - 110 мл;
- давсны чулуунаас иоджуулсан биш - амсах;
- Элсэн чихэр - 490 гр;
- давс чулуу - 30-45 гр;
- шанцай нунтаг - ½ tsp;
- хумс газрын - 10 г;
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, үнэртэйгээр - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
Энэ соусыг бэлтгэх нь маш энгийн. Богино долгионы хэд хэдэн секундын турш тэднийг барьсны дараа болсон currant жимс шүүс шахаж байна. Бид жимсний жинг тавган дээр байрлуулж, буцалж буй анхдагч шинж тэмдэг гарч иртэл халаана. Гэнэт халаагаад, элсэн чихрийг хийнэ. Таван минутын турш хөлөг онгоцны агууламж, дулааныг байнга хатаа. Дараа нь үлдсэн сахараа нэмж, амтат жүржийг нь хийж өгнө. Одоо давс нь амтыг урьдчилан авч, бүх халуун ногоо, цуу, нэмж, хоёр минутын турш халааж, дараа нь ариутгасан судалд хүргэх. Тасалгаа хийсний дараа бид халаалтыг хөргөх ба өөрийгөө ариутгахад зориулж дулаан хөнжил буюу хөнжилний дор таглаагаар таглаад хийнэ.
Өвлийн улиралд улаан хүрэн улаан лоолийн жаныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- улаан улаалзганы - 340 гр;
- улаан лооль - 520 гр;
- сармис шүд - 4-5 ширхэг.
- амт нь чидун, наранцэцгийн тос - 85 мл;
- Элсэн чихэр - 60 гр;
- давсны чулуу - 20 гр;
- balsamic цуу - 35 мл;
- амтат чинжүү (вандуй) - 6 ширхэг.
- цардуул - 10 гр;
- чинжүү чинжүү (газар) - 5 гр буюу амт;
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү - 5 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Улаан лийр болон улаан лоолийн халуун ногоотой амтлагч амттай байдаг. Түүний бэлтгэлийн хувьд боловсорсон махан биетэй улаан лооль бол миний хэсэг бөгөөд хэсэг болгон хувааж, тогоо эсвэл саванд хийдэг. Улаан лоолийн жинг буцалгаад 10 минут буцалгана. Үүний дараа бид үр тариа, үр тариа, арьсыг салгаж авдаг. Бид улаан улаалзуурыг угааж, шаардлагатай бол гурвалжинг нь салгаж, хэдэн секундын турш богино долгионд оруулна. Үүний дараа жимсний шүүсийг шахаж, улаан лоолийн нухаш руу хийнэ. Бид ажлын талбайн материалыг гал дээр байрлуулж хагас цагийн турш байнга хутгана. Одоо давс, элсэн чихэр, амтат чинжүү (вандуй), хар, улаан чинжүү (газар) нэмээд нухашаа асгаж, хормын минутын турш соусыг буцалгана. Үүний дараа бид цэвэршүүлсэн, шахсан сармис chives дарж, цуу асгаж, гал дээр зогсоод, шаардлагатай бол, хэрэв billet нягтрал хангалттай биш бол бид цардуулыг танилцуулна. Энэ нь эхлээд жижиг усанд шингэлнэ. Өтгөн суманд халааж, урьдчилан бэлдсэн ариутгасан чингэлэг саванд хийнэ. Уг лонхыг сайтар битүүмжилж, удаан хөргөх, өөрийгөө ариутгах зориулалтаар боож өгнө.