Шинэ махаар хоол хийх цаг хугацаа, боломж байхгүй бол энэ нь гэртээ бэлтгэсэн үхрийн махны шөлийг үргэлж өгдөг. Үүний зэрэгцээ гэртээ хийж, цэвэр, цэвэр бүтээгдэхүүнийг авч, эхний ба хоёрдугаар аяганд тохиромжтой.
Үхрийн махны шөл хэрхэн хийх вэ?
Гэртээ үхрийн махны шөлийг хэрхэн хийхийг сурахаар шийдсэн тамхичид тодорхой цэгүүдийг харгалзан үзэх ёстой бөгөөд үүнд:
- Махны махыг шинэ үхрийн махан бутлуураар хийсэн боловч ямар ч тохиолдолд хөлдөөсөн махыг хэрэглэхгүй.
- Мах өөрөө өөх тос агуулдаггүй тул дараа нь гахайн өөх нэмнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь маш олон найрлага шаарддаггүй - та халуун ногоо, өөх хэрэгтэй.
- Үхрийн махны шөл бэлтгэх давуу тал нь аливаа багаж, тоног төхөөрөмж тохиромжтой: олон төрлийн бичил долгионы зуух, бичил долгионы зуух эсвэл ердийн тогоо.
- Бүтээгдэхүүнийг цагаан тугалга таглааг хооронд нь холбож, шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй. Тоорыг уур эсвэл зууханд ариутгаж болно. Үүний ачаар амттай үхрийн махны шөл удаан хадгалагдаж, амт чанараа алдахгүй болно.
- Зохих ёсоор бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүний амьдралын хугацаа 5 орчим жил байна.
Саван дахь гар хийцийн үхрийн махны жор
Хоол хийх онцгой арга бол гэртээ үхрийн махаар хийсэн шөл юм. Энэ арга нь гэрийн эзэгтэйн хувьд боломжтой байдаг бөгөөд хамгийн гол нь чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэх, үйл явцын дарааллыг дагах явдал юм. Үүний үр дүнд та онцгой амттай бүтээгдэхүүнийг авч болно.
Орц:
- Үхрийн махны булан - 5 кг;
- гахайны гахайн мах - 2 кг;
- давс;
- амтат чинжүү;
- булан навч.
Бэлтгэл ажил
- Мах, гахайн мах хайчил.
- Эдгээр хоёуланг нь саванд хийнэ.
- Баярын навч, чинжүү нэмнэ. 6-7 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлэн хутгана. Тагийг нь таглаагаар таглаад.
- Талыг тавган дээрээс нь аваад, гэрийн нөхцөлд үхрийн махны шөл лааз руу задардаг.
Автоклав дахь үхрийн махны шөл - жор
Тусгайлан зохион бүтээсэн төхөөрөмж ашиглаж чадах эзэд нь автоклавд бэлдсэн гэрт үхрийн махны жорыг ашиглаж болно. Хэрвээ махан утас нь муудсан бол энэ нь яг бэлэн байдаг, өөх нь ил тод, гэрэлтэй байх ёстой гэсэн үг юм.
Орц:
- үхрийн мах - 2 кг;
- хар чинжүү;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 3 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махыг бууруулах.
- Лууван нимгэн зүсмэлүүд, сонгино цавчих - цагираг.
- Жорлон бүрт вандуй, лоргел хийж тавь. Дараа нь мах, давс нэмнэ.
- Банкууд эргэлдсэн. Ялгааг усаар дүүргэсэн автоклавт хийнэ. Тэр лонхтой дотор мах руу явж байх ёстой.
- Даралт нь 1.5 байна. Автоклавыг гал дээр байрлуулаад 4 агаар мандал хүртэл хүлээнэ. 4 цагийн турш шөл хийж, дулааныг унтрааж, автоклавт хөргөх.
Олон төрлийн махан дээр чанасан үхрийн мах
Хэрэв байшин автоклав шиг ийм дасан зохицол байхгүй бол гэртээ үхрийн махны шөл нь олон тооны олон төрлийн арга замаар бэлтгэгддэг. Үүнийг амтлахын тулд бүгд ялгаатай биш, ийм жороор та хамгийн багаар бодоход хүчин чармайлт гаргахыг зөвшөөрдөг бол та бүтээгдэхүүнээ бэлдэж, шаардлагатай хөтөлбөрийг гаргах хэрэгтэй.
Орц:
- үхрийн мах - 1,5 кг;
- Хатаасан розмарин ба газрын хар чинжүү - 2 гич;
- давс;
- Лаурел навч - 6 навч.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн мах хайчилж, аяга тавагны ёроол дээр тавь.
- "Хөдөлгөөн" програмыг суурилуул. 5 цаг.
- Эцэст нь цагийн өмнө халуун ногоо нэмнэ.
- Банкууд дээр тараагдах мах, мах бэлтгэх. Дээр нь өөх тос хийнэ.
Зууханд байгаа үхрийн махны шөл
Зууханд ер бусын амттай эргэлт, үхрийн шөл. Бүтээгдэхүүний амтыг бэхжүүлэхийн тулд гахайн өөх нэмнэ. Хоол хийх процесс дууссаны дараа савыг эргүүлж, ороож, зүүнээс нь хөргөнө. Энэ аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчид 6 сараас дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Орц:
- үхрийн мах - 5 кг;
- хар чинжүү;
- гахайн махны гахайн мах - 1,5 кг;
- давс;
- лаврын навч - 12 навч.
Бэлтгэл ажил
- Мах, гахайн мах хайчил. Чи чинжүү, давс, холимог нэмнэ.
- Чанга бүрийн доод хэсэгт булангийн навч, гахайн гурван хэсэг, хар чинжүү 10 вандуй тавьж болно.
- Махыг уу. Тагийг нь таглаатай саванд таглаад 180 градусын зууханд саванд хийнэ.
- Сорьцыг буцалгаж эхэлмэгц температурыг 160 болтол бууруулна. 3-аас дээш цаг шөл.
- Гэртээ үхрийн махны шөл нь бусад банкууд руу шилжиж байна.
Даралт агшаагчид үхрийн махны шөл - жор
Ижил найрлагатай, ижил хувьтай бол, үхрийн махны шөл нь даралтын агшаагчаар бэлтгэгддэг. Онцгой хуурмаг амт өгөх бөгөөд энэ тохиолдолд гахайн өөхөнд зориулагдсан болно. Энэ жор нь хоол хийхэд зарцуулах хугацааг ихээхэн багасгахад тусална.
Орц:
- үхрийн мах - 5 кг;
- хар чинжүү;
- гахайн махны гахайн мах - 1,5 кг;
- давс;
- лаврын навч - 12 навч.
Бэлтгэл ажил
- Махаа хусаад давс, халуун ногоо нэмнэ. Даралтын агшаагчинд байрлуулж, ус нэмнэ.
- Дунд зэргийн халаагуурт ойролцоогоор 1.5-2 цаг. Үүний дараа уурыг болгоомжтой асгаж, даралтын агшаагч нээгдэнэ.
- Гэрийн тэжээмэл амьтаны сайжруулсан махыг банкуудад тарааж, өвлийн улиралд хаагдана.
Бичил долгионы зууханд үхрийн махны шөл
Бичил долгионы гар хийцийн үхрийн махыг зууханд хэрэглэсэн жортой төстэй арга юм. Бүтээгдэхүүн нь Сагаган будаа, гоймоныг бүрэн төгс болгох бөгөөд шөл нь сайн нэмэлт болно. Замдаа шөл лааз авч болно. Учир нь энэ нь амттай, амттай хоол юм.
Орц:
- үхрийн мах - 5 кг;
- гахайны гахайн мах - 2 кг;
- давс;
- чинжүү;
- булан навч.
Бэлтгэл ажил
- Мах хайчилж, халуун ногоо, гахайн ба давс холино.
- Хаягдал нь шөл буцалгана.
- Мөөгөнцрийн савыг ариутгаж, шөлийг асаана.
- Гэрийн хатаасан махыг 2 цагийн турш түрхэн богино долгионы зууханд хийнэ.
Өвлийн үхрийн махны шөл
Гэртээ бэлдсэн бүтээгдэхүүн нь хортой нэмэлт бодис агуулаагүй учраас сайн бүтээгдэхүүн юм. Өвлийн улиралд хадгалагдах үлдсэн гар хийцийн үхрийн шөл нь хоол хийх хэд хэдэн арга юм. Хамгийн энгийн сонголтуудын нэг нь саванд хоол хийх эсвэл зууханд эсвэл зарим багажийн тусламжтайгаар хоол хийх боломжтой болно.
Орц:
- үхрийн мах - 2 кг;
- давс;
- чинжүү;
- булан навч - 2 ширхэг.
- ус - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Мах хутган, саванд хийж, ус нэмээд буцалгана авчрах.
- Дулаан багасгах, 4 цагийн турш хөргөнө, давс, халуун ногоо нэмнэ. 2 цагийн турш шөл.
- Хөргөөд хөргөж, лааз болон өнхрүүлэн шилжүүлээрэй.