Орон нутгийн хоол хийх сонгодог болсон махыг хоол хийх төсвийн арга нь тус тусдаа эсвэл бусад ногооны хослолтой мах бэлтгэх явдал юм. Амттай, зөөлөн сонгино бүхий гашуун амттай, шүүслэг хэсэг нь өнөө үеийн оройн зоогны ялалтын найрлагатай.
Хайруулын тавган дээр сонгинотой гахайн мах
Орц:
- гахайн махны тендер - 1.5 кг;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг.
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- мөөг - 350 гр;
- гурил - 1 зууны 1/3;
- давс, чинжүү;
- хуурай цагаан дарс - 1/2 st.
- тахианы шөл - 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бид гахайн тендерийг том ширхэг болгон хуваасан.
Нь хайруулын тавган дээр тос, чидун тос халааж. Сорьцыг нимгэн цагираг болон зөөлөн болгох хүртэл зөөлөн болгоно. Сонгино руу бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд цааш нь 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, дараа нь мөөгийг ялтсад хувааж тавина. Шингэнийг бүрэн ууршуулж, царцдас үүснэ. Бид гал дээрээс галд аваад тавган дээр тавив.
Гахайн ширхэг давс, чинжүүтэй цацаж, дараа нь гурил хийнэ. Үхрийн шар хүрэн хүртэл махыг хуураад, дараа нь хайруулын тавган буцааж, дарс асгах. 2 минутын турш түрхсэн мах, тагийг таглаж, дулааныг хамгийн багаар багасгах. 10 минутын дотор гахайн мах сонгинотой шарсан талх байна.
Энэ аргаар чанаж болгосон гахайн чанасан төмс , эсвэл гоймонтой хольсон эсвэл энгийн ногооны салаттай хольж болно.
Улаан лооль, лууван, сонгинотой гахайн мах
Орц:
- Гахайн мах - 400 гр;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 4 хумс;
- хуурай улаан дарс - 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Базлер дээр бид чидун тосыг халаадаг. Давс, чинжүүтэй махыг давирхай болгоод дараа нь улаавтар царцдас хүртэл хуурна. Бид махыг хайруулын тавган дээрээс авч хаядаг.
Бид улаан лоолийн зуурмагийг маханд хийж, түргэн хутгана. Pepper тууз болгон хувааж, сонгино нь хагас цагираг байна. Бид 3-5 минутын турш хүнсний ногоогоо хооллож, дараа нь сармисаа нэмээд дахин минутын турш гал дээрээ тавина.
Бэлчээрийн улаан дарсыг улаан дарсаар дүүргээд, махыг хүнсний ногоог буцаана. Нь тагийг brazier хамарч, 15 минутын турш бага дулаан дээр сонгино, чинжүү нь гахайн шарсан шарсан хоол. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө 15 минутын турш махыг тайвшруулж, төмс, гоймон, шинэхэн хүнсний ногоо, эсвэл зүгээр л сайн хундага таваг шарсан талхаар тавь.
Сингапур дахь сонгинотой шарсан гахайн жор бэлтгэх
Сонгино нь гахайн мах идэх нь маш энгийн боловч нарийн төвөгтэй хоолыг нэмэхийн тулд энгийн зүйл биш юм. Бид та бүхэнтэй гэр бүлээрээ баяртай байхын тулд Сингапурын уламжлалт жороор бэлтгэхээр шийдсэн юм.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 400 гр;
- сонгино (том) - 1 pc.
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- Хясаан сумс - 3/4 тн.
- элсэн чихэр - 1/2 tsp;
- цардуул - 1/2 tsp;
- хар чинжүү - 1/4 tsp.
- гүнжидийн тос - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Сонгино хагас цагираг, гахайн - сүрэл болгон бууруулсан байна. Саванд сонгинотой гахайн мах хийж, цуу , гүнжидийн тосыг асгаж,
Нь хайруулын тавган дээр тос 2 хоолны халбаа дулаарч, сонгино мах махыг хуурч байна. Нэг аяга таваг дээрээс үлдсэн marinade, бид 2 хоолны халбагын усыг шингэлж, мөн үүнийг саванд хийнэ. Бид мах бэлэн болтол махыг гахайн махаар хооллодог (5-7 минут + махыг амраахад 3-4 минут шаардагдана). Халуун будаа болон ногоо тарих.